香菇又名香蕈，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的家常菜食材，也是一种保健食品。它起源于我国，是世界第二大菇，我国是最早栽培香菇的国家，至今已经有800多年历史。一般我们去菜市场买一些新鲜香菇做菜炖汤都特别的鲜美，可是不能天天是菜市场，又喜欢吃香菇，那就可以买一些干香菇回家保存好，很方便吃到香菇了。

干香菇，香味香浓一些，而且易于保存而更受人们喜爱。有时候家里来客人或者下班晚了，又想吃了香菇了怎么办？这是很多主妇们困扰的 问题，有的急着吃直接用热水泡香菇，但是需要等上好几个小时，有的干脆用开水泡，可是效果也是不太理想，今可可就给小伙伴们分享一招泡发香菇的小窍门，可以解决了很多主妇们的烦恼了。下面就来看看如何快速泡发香菇的方法吧。

怎么快速泡香菇？

第一种：用温水泡发

干香菇特别的干燥，而且还有很多灰尘和杂质，要提前用凉水洗洗以后，把香菇蒂去掉最好，再用温水来进行泡发，准备一盆温开水，一般水温保证在四五十度左右即可，不能太高了，也不能太低了，要不影响泡发时间，然后把准备的干香菇全部放进去浸泡，浸泡大约一个小时左右，就可以将干香菇泡软，而且也不会影响到香菇的口感。这种方法时间比较长，适合有时间的主妇使用。但是营养不易流失，泡发效果好。

根据实际情况：

1、时间充足，使用冷水加少量盐泡发，这样营养流失小。

2、时间急，使用温开水泡发，可以快速完成泡发。

另外：泡发香菇的水也有鲜香味，沉淀干净后，可以使用来增加菜的鲜香度。

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1.首先将香菇洗干净，然后去除掉根部以后，放在一个准备好的保鲜盒中；

2.在保鲜盒中加入适量的温水，并且一定要使水面没过蘑菇；

3.在水中加入适量的白糖和面粉，搅拌均匀后，盖上保鲜盒盖子，然后来回摇晃两分钟，等打开盖子，就会发现香菇已经泡发成功了。

这个做法的原理是，温水能够有效地使香菇更快的泡发，而白糖中的物质、加上来回摇晃也能够加速香菇的泡发过程。另外，面粉也可以去除掉香菇中的杂质，还能够使香菇中的营养物质不会很快流失，所以这是一种非常好的泡发香菇的方法

很荣幸这个问题，在泡发香菇时盆子水里放进一点食用盐，这样香菇很快就可以泡发了。

记得不要用热水泡香菇。这样营养会流失。

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干香菇，很多人都非常喜欢的菌子干制品，对于香菇的应用还是非常的广泛的，不管是干制品还是鲜品，都是非常好的食物，不过这只是相对而言的，香菇有些特殊人群就不能食用，这是需要特别关注的。对于香菇，我想说，鲜香菇炒制的时候比较合适，香鲜怡人，不过却又有一些朋友还是不爱这味道。我偏爱这干香菇制作的馅料，比如制作香菇鲜肉包、糯米烧麦等，鲜香无比，当然要选择好的干香菇，对于干香菇，我一般清洗的时候是现将干香菇洗净，然后冬天用温水，夏天用冷水进行浸泡，水量一般控制在预计能够刚刚淹没泡好的蘑菇的位置，这样，除了干香菇，这浸泡的水溶液是非常的鲜美的，杂质去掉不用即可。

你好，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！

怎么快速泡香菇？

香菇是生活中非常常见的一种菌类食物，具有“山珍之王”的美誉，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等，对人体有极大的益处，也是中餐桌中常见的一种美味菜肴。香菇有分干香菇和鲜香菇，但干香菇反而更“鲜”，一般新鲜的食物风味口感更好，例如鲜木耳，鲜腐竹，但香菇却是个例外，主要是因为它含有鸟苷酸成分，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

所以大部分人会选择干香菇来做菜，但干香菇需要泡发， 那么，那么香菇究竟应该怎么泡发呢？

泡发干香菇的普通方法

相信很多人泡发干香菇都是先将香菇放在碗中，再倒入适量的温水泡发。为什么没人用冷水呢，因为用冷水泡发，需要很长时间，泡发时间久了容易缺失营养成分和鲜香味。所以选择温水泡发，不过，对于很多人来说，用温水泡发香菇依然还是有点慢，那是否有更方便快捷的泡发香菇的方法呢？当然有！

泡发干香菇的快速方法

将干香菇放入保鲜盒中，倒入适量的温水，保证干香菇要完全被水浸泡，在温水中加入适量食盐，搅拌均匀后盖上盒盖，来回摇晃5分钟，等打开盖子时就可以发现干香菇已经泡发好了。在温水中加入食盐的目的是为了使干香菇吸水性增强，可来回摇晃，可加快水分子运动。

香菇是生活中常见的一种食材，多吃对身体有益。

那怎么快速发香菇呢？

发香菇一定要用温水，温水发香菇，不仅发的速度快，而且口感也特别好。

其实用冷水发香菇是最佳方法，但是发的慢，时间长。

更不能用热水发。因为热水发出来的香菇，没有口感。

妙招一；密封泡发；干香菇的鲜味是普通味精的几十倍还多，一般我们用25-30度左右的温水来泡发，既能让香菇容易吸水变软，而且变涨，还能让香菇中的鸟苷酸充分的分解出来，这样香味就会散发出来，首先我们准备一个塑料的盒子，最好带密封扣的，把香菇放在温水中然后盖上盖子，开始摇晃起来，这样能加速香菇的泡发，不需要多久，几分钟后，香菇就能全部泡发，我们可以摸一下香姑，如果摸起来比较软了，而且有一定的弹性这样就泡发好了，可以把香菇拿出来沥干水分备用，这个方法能最快速的泡发香菇，而且营养也不会流失掉。

妙招二；白糖泡发；这个方法通常也比较适合于像干木耳之类的菌种，我们首先准备一个容器，然后把干香菇清洗干净加入温水当中，一定要水没过所有的香菇，然后再加入一到两勺的白糖，这样静置半个小时左右，香菇就全部泡发好了，加入白糖来泡发可以最大程度的保留香菇中的鲜味。

妙招三；淀粉泡发；用清水把香菇洗净，然后在容器内加入一些冷水，把香菇全部放进去，再加入少量的淀粉，泡发一个小时左右就行了，泡发好的香菇只需要冲洗一下表面，可以更加干净的把香菇上的灰尘等清理干净，而且这样泡出来的香菇颜色更亮一些，看着就非常的诱人。这些就是泡发干香菇的几个小妙招，推荐给爱吃香菇的朋友们。

菌藻类食物向来是营养师最为推崇的食材。这是因为菌藻类的食物当中，含有非常丰富的多糖多肽等对人体有益的物质。菌类的种类非常多，新鲜的菌藻类不太好保存，所以大部分我们能吃到的菌类，都已经是干制的了。大家对于泡发干制的菌藻类往往抱有疑惑，不知该用冷水好，还是温水、热水好。

干香菇是最常见的干制菌类，泡发干香菇是用冷水还是热水好呢？ 其实干香菇最好是用温水来浸泡，等到香菇泡到变软，香菇的伞柄朝下浮于水面，这时候可以拍打香菇的伞面，将菌褶中的部分杂质拍出，或者用手舒展香菇的伞边，去掉其中的杂质。

在浸泡香菇的过程当中，香菇的呈鲜物质会溶到水里，所以浸泡香菇的水不要倒掉，可以静置，沉淀杂质后，取上层的香菇水一起烹调，这样制出的菜肴味道更加鲜美，也会更加入味。