用什么和面蒸出来的馒头松软好吃？

蒸馒头要想达到松软好吃，和面是关键：一是用高筋面，加水进行和面，大体面与水的比例是一斤面粉加6、7两水，也可以随水加些牛奶，馒头蒸出后馒头白，面和成三光就行了，面光、盘光、手光；二是用小苏打代替酵母粉，酵母粉不好掌握用量和时间，这点很关健，小苏打很好掌握用量和时间，蒸出来的馒头松软有弹性，一斤面粉大约一满半汤勺小苏打，用温水将小苏打调开，一定要调匀了，向面盘里倒小苏打，要边倒边搅边闻，闻到面不酸就揉好了；三是揉好面后，放一边醒发半小时左右。时间一定要够；四是面醒发好后，揉成馒头，放在屉上，屉上要放湿屉布，馒头之间间隔要大点，四周不能靠锅边，这样蒸汽好循环，馒头受热均匀；五是屉上放好馒头，放入蒸锅，要冷水入锅，馒头慢慢加热，蒸汽慢慢上升，蒸40分钟左右，馒头蒸好后，先不要急于打开锅盖，放置3-5分钟，让蒸汽回回汽，这样出锅的馒头才会又白又松软。

馒头蒸出来松软好吃和用什么和面关系不大，我蒸馒头只用酵母，不喜欢用泡打粉和小苏打。

总认为传统的更健康，毕竟吃了这么多代。

那怎么蒸馒头能松软好吃呢？我试过往里面加牛奶，猪油，鸡蛋等等。发现最主要的不是加什么，而是揉面和发面！

第一步：普通面粉500g，经我无数次试验，酵母耐高温的发面更好。

酵母5g，直接买5g一包的更方便，不会因为开封了有段时间没用，它就没那么好了。

题主你好，我前几天才蒸了馒头和包子，我来分享一下，希望可以帮到你哦！

我是准备2斤面粉，8克酵母加3克白糖用热水搅拌融化，取来一个大盆子，倒入面粉，分次加酵母水搅拌成絮状揉成面团，盖上保鲜膜放盛有热水的锅中醒发40分钟，面团有蜂窝状就好了，取出揉捏排气，搓成长条再切成小块（馒头型状）在小块背面切上一刀，再次醒发20分钟，热水上锅蒸18分钟，排下气，再闷3分钟就可以吃了，白白胖胖的，还不错。

用什么和面蒸出来的馒头好吃呢？

1、为了让馒头做出来更加风味我们可以加入鸡蛋。鸡蛋液可以提升口感并加速面团成型，做出来的馒头奶黄鲜香，口感绵密松软。

2、我们加入牛奶可以做成鲜奶馒头，好吃且营养丰富，非常适合小朋友吃，用量以每斤面粉250ml牛奶为宜。鲜奶馒头颜色白嫩，味道甜而不腻。

3、发面时可以加入一小勺盐或白糖，可增加面团韧性，面团不会太粘手，揉面更容易成型，蒸好的馒头包子灯吃起来更有嚼劲。

4、掺入酸奶的馒头香软细腻，酸奶本事也是属于发酵制品，所以可以适量减少酵母的用量，500g面粉放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉即可。

我觉得用小苏打和面蒸出来的面既柔软又可口，是最好吃的。

酵母粉

用五得利高筋面，5星面粉蒸出来的馒头最柔软好吃。

用筋度低的面粉和面，会好吃一点，而且和的手法尽量用按压发，这样面粉不容易出筋，做的馒头就松软可口，筋度高的面粉就适合做面包

馒头，是很多人早餐的选择，特别是北方人，对馒头有一种执着的偏爱。其实，馒头的味道并没有想象中的单调，只是看你怎么做。

对于蒸馒头是冷水蒸还是水开了再蒸，老面怎么用？舌尖计整理了自己照着书本尝试一遍又一遍得出来的经验，现在分享给大家，希望对你们有帮助！

先来说说老面怎么用？

1、老面蒸馒头面粉500克，老面80克，40度左右的温水250-275克（用手试一下“呀热了！”就是这种感觉就可以了，水温千万不可过热！），碱面2克。

2、上面只是一个基础用量，碱的用量要根据季节，温度，面的发酵程度做适当调整。冬天适量少放一点碱，夏天稍微多放一点碱；面发酵程度有一点小就适量少放一点碱，面发酵有点过度就适量多放一点碱。

大家好我是萍儿，馒头，是很多人早餐的选择，特别是北方人，对馒头有一种执着的偏爱。我觉得加入白糖和面做的馒头更顺软好吃。

下面就给大家说一说馒头好吃的诀窍:

1、馒头专用粉500克，老酵子40克，白糖30克，用250毫升水和成面团，个人觉得馒头面和的硬点既好吃，又好定型。（夏天用凉水，冬天用手的温度一样的热水大概38°）发面至两倍大。

2、发好的面里加入用热水化开的两克碱面，（碱面可以根据季节、温度、面的发酵程度适量调整，两克只是基础量）然后揉面排气，揉成光滑的面团，揪成大小均匀的面挤，揉成或者切成自己喜欢的形状，然后放一边再饧20分钟，（根据季节变换适量调整饧面时间）然后拿在手里感觉轻飘飘的就可以了。

3、锅里烧水，把笼布湿透铺笼屉里，（这一步的目的蒸出来的馒头下面既不会发硬又不会粘在笼屉上面保证完好无损）然后将水烧开，放入馒头，大火蒸，（时间按照馒头大小调整），蒸熟后关火焖5分钟让温度，这样就不会出现馒热胀冷缩而塌陷。这样蒸出来的馒头既松软好吃，而且颜值高。里面也没有什么泡打粉之类的成分吃着十分健康。