你好，我是奥斯卡炊事班老汪，很高兴你的问题。[呲牙]

现在每天早饭都固定得吃油条，可是有些时候吃不完，老汪来给你分享如何完美解决这些剩余的油条[灵光一闪]

准备

剩余的油条

做法

您好 我是小猪 很高兴能您的问题 有人觉得应该用小苏打来发面，而也有人说应该用泡打粉来发，但是其实他们都错了，有经验的老师傅才不会用这些来发面，他们用的是酵母和牛奶，虽然手法上并不新颖，但是做出来的油条味道却非常正宗，而且油条质感蓬松中空，油分也特别少。接下来小猪就为大家带来油条的制作方法，学会后保证你做出来的油条又香又好吃，来看看吧。【食材】面粉、牛奶、酵母、鸡蛋、食盐、白砂糖

【做法】

1、首先将面粉放入一个比较大的盆中，然后往面粉中打入一个鸡蛋，加入酵母粉（酵母粉跟面粉的比例控制在1:100最好），再加上适量食盐和少许白砂糖搅拌均匀。

2、接着往面粉中倒入适量牛奶继续搅拌均匀，把面粉搅成坨状，然后用手搓揉面粉，把面粉揉成表面光滑的面团，面和好后，用保险膜盖住，放到比较暖和的地方醒发1个小时左右，将面粉醒发至原来的两倍大后，将面团取出放到案板上。

3、往面团上面再撒些干面粉防止粘连，然后用擀面杖将面团擀成薄片，擀好后用刀切成3~4厘米宽的面条，接着将面条两片两片叠在一起，用筷子在中间压一下，压出一条印，接着再把两头捏紧，盖上保鲜膜再次醒发15分钟左右备用。

（老面1块，温水200毫升，盐1勺，面粉500克，油适量）

烹饪小贴士：

1、发好面之后放在案板上千万不要揉搓，不然下锅炸的时候会蓬松不起来。

2、面胚不要整理的太薄，太薄的话发不起来，1～2cm左右为最佳。

3、下锅炸的时候等油条浮起在翻面，翻面的时候不要用筷子夹住翻，用筷子夹住翻的话夹住的地方就发不起来了

如何做蓬松又酥脆的奶香油条？（窍门）

1、食材的选择很是关键，选择中筋面粉即可。鸡蛋的加入，可以让油条更加蓬松，颜色也会更漂亮。（PS：鸡蛋和面粉一定要充分的搅拌均匀。）

2、加入160毫升的35°的温牛奶，边搅拌边加入，因为酵母需要有活性，所以牛奶加入有助于醒发。

3、揉成光滑的面团，加入10g左右的色拉油，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。即使不放泡打粉和小苏打，油条照样酥脆。但要注意，趁热吃它的口感才最好。

4、制作油条时，很多人都会犯一个误区。油条面发酵好之后万万不可再揉，不然油条下锅胀不起来，会炸成实心油条。

油条

原料:面粉1斤，酵母3克，盐1.5克，温水6两。

制法:1.酵母温水化开。

2.加入盐化开。

3.加入面粉抄拌揉成团。

配料

普通面粉250克

花生油15克

鸡蛋1枚

牛奶半盒(125克)