你好，很高兴你的问题。糖糕怎么做才蓬松脆皮？我的是：糖糕是一道河南、河北传统的特色小吃，也是一道受到很多朋友喜爱的美味甜品。糖糕的制作方法不是太难，它是以面粉为主要制作原料，将白糖倒入清水中煮沸融化后，再将沸水倒入面粉中将面和成光滑的面团，我们称之为“烫面”，然后包上馅料，放入油锅中经中小火炸至四面金黄制作而成。成品色泽金黄、香味浓郁、味道香甜、口感酥脆。

下面熙阳就来跟朋友们分享一道糖糕的详细制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【糖糕】

需要食材

主料：普通面粉200克

说起糖糕就想到了小时候跟妈妈去赶大集，妈妈就会给买糖糕吃，一块钱四个，我跟弟弟一人两个，一边吃一边在妈妈后边跟着，一路上也不会吵闹。

长大以后妈妈经常会给带几个回来。慢慢的集上就没有卖糖糕的了，路边偶尔会遇见卖糖糕的，也会买来吃，已经没有了小时候的那种味道。妈妈在家也会经常给我们做，妈妈做的不会太甜，外皮还是脆皮，比外边卖的都要好吃。

结婚以后就跟妈妈讨教了方法，自己在家里炸，真是简单又好吃。

准备，普通面粉300克，水600克，糖适量，食用油适量

1、锅里放入水，一勺的糖（喜欢吃甜的就多放点），把糖熬至融化倒入面粉，把面粉烫熟，加入一点的干面粉和成光滑的面团。

配方比例

糖糕皮：面粉160克，水180克，白砂糖30克，糖的量按自己喜欢的甜度来就行。

另外，还必须准备的有20克猪油，没有的话就用生油吧，还需要准备一把生面粉。猪油和生面粉很关键哦。

糖糕馅：面粉15克，白砂糖30克，一点小苏打。

在此强调一下，这里面粉和水的比例就是这样的，不用怀疑，这不是做馒头也不是和拉面，更不是做手擀面，烫面团越软做出来的炸糕越好吃。并且，个人发现烫面的话面粉更容易吸水，所以水用的相对多一些。

糖糕这样做才蓬松脆皮

1.糖糕皮材料:面粉160g,水180g,白砂糖30g,糖适量。

2.糖糕馅材料:面粉15克，白砂糖30克，一少许小苏打。做法如下:

1.容器中倒入160克面粉备用，凉水180克倒入小锅中，加入30克糖，烧至沸腾关火，用烫的糖水和面。

2.一边倒入糖水，一边用筷子搅拌均匀，搅拌面团至看起来内部没有面疙瘩为止。

糖糕的面团是面粉烫至而成，烫面的好坏是成功的关键，糖糕怎么做才有脆皮，以下是个人经验，欢迎探讨。

1.烫面选择不锈钢盆，不要用铁锅之类的。

2.面粉和水的比例是1:1.3:0.2。烫面团的水温最好控制在88-95摄氏度之间，此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固，这种变性使面团中的面筋受到破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状，并分解出单糖和双糖。

3.注意糖制面团时，如果操作失误，水多了或少了，不可中途再加干面粉和水。解决办法是等面团凉透后，再烫一些较软或较硬的面团，防凉后再混合在一起。

4.面团醒10分钟之后分成小剂子，包入糖馅或豆沙馅，不要弄到外皮上。以免炸出来不好看。

我很荣幸你的问题，我的答案是：

主料：面粉400克、白糖200克

简单做法：

1,锅中加水烧开，冷却至85-90度的时候，倒入适量面粉（面粉和水的比例1:1.4左右），边烫边用筷子搅拌；

2,烫面不是太热的时候,用手揉成团,盖湿布醒约20分钟；

我是吃吃吃，很高兴你的问题。

糖糕，相信大家很久没有吃过了吧，看着就特别香，让人忍不住想咬上一口！今天就带大家学习一下糖糕的做法，让我们一起回味一下这个多年前的味道。

我们需要什么材料呢？首先是六七两的面粉，然后是白砂糖和黑芝麻，还有较多的菜籽油，因为我们需要油炸，所以油要得比较多。

第一步我们需要做什么呢？首先在一个盆里倒入六七两的面粉，加一点白砂糖，再倒一些才烧好的开水，水要一点一点加，不是水多了就不好办了，我们一边加水一边用筷子搅面粉，把面粉搅成相互粘连的一块后盖上一层膜，放置二十分钟。

我们在等待的过程中可以给饼做馅料，在和小盆里加入一些黑芝麻，白砂糖和面粉，黑芝麻和白砂糖要多一些，倒好以后用筷子搅拌均匀，再倒一点菜籽油在里面搅拌一下就好了

我最喜欢吃糖糕了，热的，趁酥小心咬一小口里面流出浓红糖馅，想想都馋了！想酥想好吃是吗？有秘诀是加猪油！凡是蛋糕店一般不让你知道，所谓的动物油脂其实加猪油，加了好吃就是不敢告诉你！现在基本买不到正宗糖糕了，都是白糖馅，根本不是糖糕应该有的样子！我不吃

糖糕怎么做才蓬松脆皮，想要糖糕做出来蓬松脆皮，面粉一定要选择好，一定要用烫面，这样炸出来的糖糕金黄酥脆，蓬松脆皮，糖糕也是我的最爱，咬上一口，外焦里嫩，真的是太美味了。

糖糕大家都喜欢吃吧，糖糕表皮酥脆，里面香软，咬上一口，香甜好吃，别提有多好吃了，记得小时候，我们学校门口有一个卖糖糕的老奶奶，卖的糖糕蓬松脆皮，色泽金黄，光是看着都有食欲，每天都有很多同学排队买，小的时候，吃上一个糖糕，心里都能美一天，我家小孩也都很喜欢吃，昨天刚炸了一些糖糕，下面就来分享下糖糕怎么做才蓬松脆皮。

一斤糯米面，50克白糖，泡辣粉，酵母粉各5克，水280克。把糖，泡打粉和糯米粉拌匀，糖和水化开。把糖水倒入糯米粉中拌匀，和成面块儿。盖盖醒发至两倍大。然后搓成长条，下成50克一个的剂子。包入豆沙馅儿，放入180度的热油中炸制两面金黄。好吃的油炸糕就这样做成了。这样做的油炸糕外酥内糯，香甜可口。是早点和年假日必备的佳品。我的分享到此为止，喜欢我的作品请给个点赞，转发评论，谢谢。