【炖猪蹄】

食材：猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油、白糖、盐、食用油。

做法：首先把猪蹄洗干净，把猪蹄斩成小块，然后放入高压锅中，加葱姜和料酒，盖盖子，开火炖20分钟。

锅中开始烧热油下入葱姜爆香，下入猪蹄翻炒，加酱油、白糖、蚝油和腐乳汁翻炒上色。

加适水没过猪蹄，加少许盐调味，开火烧沸，转小火顿30分钟，炖至收汁就可以关火了，软烂的猪蹄就完成了。

用料 主料

• 猪脚1个
• 红糖2大勺
• 盐3勺
• 黄酒（或料酒）少许
• 大葱1段
• 姜1个
• 桂皮1段
• 八角2个
• 香叶几片

辅料

• 山楂干几个
• 水适量

红糖姜猪脚的做法

1.

准备好各种食材，猪脚解冻。桂皮、八角和香叶起到去腥，提香的作用。山楂干的用途会在之后说。

2.

酱猪蹄

备料：蒜8瓣、冰糖15克、肉蔻1个、小茴香3克、白芷3片、香叶2片、香砂3个、猪蹄6个、良姜2个、盐适量、高度白酒100克、花椒20粒、老抽2勺、干黄酱30克、葱1根、草果2个、辣椒3个、大料5个、肉桂1块、姜1块、白蔻5个、生抽半碗。

做法：把猪蹄清洗干净放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

猪蹄想做的好吃有几个小技巧：首先必须把毛刮洗干净，卖肉小贩一般会用火烧烫一下（你可以请他们帮你把猪蹄剁成你要的大小）。拿回家用冷水泡一个钟头再用清洁球搓洗掉表面的脏东西，然后锅内放没过猪蹄的冷水，烧开焯水，撇尽浮末，完全变色捞出。记住最最重要的一点：凉水下锅，不要盖锅盖。让猪蹄的腥骚味随锅内热气一起散发出去。焯水后的猪蹄再冲洗一下，就可以按你的喜好去进行下一步的烹调了。红烧、电饭锅焖、卤制、煮汤、烧烤都是不错的选择。

我这里分享一道我做的烧烤猪蹄吧，真的的肥而不腻，特别好吃，希望能对你有一点点帮助。

猪脚肥而不腻的经典做法有很多，这里分享两种比较常见，而且也比较容易的做法，配方就简单写一下，网上很多，我在配方上增加了一点东西，会更大提升口感。

一：隆江卤猪脚

第1、猪脚去腥味，要做好前期的处理工作。

在清洗猪毛之前，要把猪毛用火给烧焦、烧彻底。猪毛，本身就会带有很浓重的腥味，只有把它完全的烧焦、烧干净之后，腥味才会淡一些，然后再把它们完全的清洗干净。注意，第一个技巧：这里不用再焯水，尽量保持肉汁鲜味。

2：准备好卤水料，市场上有现成的，买些回家用就可以了。另外，这里第二个小技巧是用潮汕那边的卤水汁，那边的卤水是加了当地一些香料的，味道更棒。

您好！我是阿进，很高兴能您的问题。

【如何做到猪脚肥而不腻呢？隔几天没吃，哎呀突然又想去那家店吃猪脚饭，会做都在家里自己搞起来了，证明这猪脚太好吃念念不忘！每个人做法不一样，今天教大家在家也能做好吃的“花生炖猪脚”肥而不腻，味道鲜美。】

《下面分享一下做法》

【步骤一】

（1）准备一个猪脚砍小块，起锅烧水倒入猪脚料酒姜片去腥味。

首先 切好加葱姜料酒焯水，起锅烧油下入冰糖炒出糖色用小碗装起来，然后开始炒猪脚，锅中放入大蒜，姜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油加干红辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，加两瓶啤酒大火煮开，加入糖色和基本调味剂，煮至汤汁浓稠小火收汁就完成了！家常做法，希望能帮到你哦。

猪脚的做法有很多种，但是我认为最经典的、最好吃的还是酱猪蹄。今天我就分享给大家！

首先猪脚去毛洗净，从中间一砍为二，再洗去血水，加姜葱、花雕酒，一起飞水，煮20分钟，然后捞出用凉水冲半小时，冲水的原因是为了彻底的去处脚腥味！

把冲好的猪脚，加下图配方里的料，加水淹过猪脚！打火烧开，改小火煨至脱骨，然后收汁即成！

酱香浓郁。肉质鲜美，肥而不腻！

我吃过并自己实践做过的猪脚，是老丈人做的猪脚，真正的肥而不腻，一口气啃了五个（切成块的，接近两个整的）。以下来自老丈人口述，我记录。

首先，猪脚用冷水泡，多换几次水，将血水泡干净（我一般图省事，直接开水焯）；

然后沥干水分，用生抽、老抽和蜂蜜腌制，具体量看猪脚数量，一般一斤各放一勺，腌制十到二十分钟；

最后配上花生，或者提前泡好的黄豆，或者煮熟的鸡蛋，可以自由发挥；黄豆最好不要泡太久，高压锅一压会烂，那种没完全压烂的黄豆有嚼劲，很好吃，加上半罐啤酒，或者二两黄酒，不加一滴水，用高压锅压六到八分钟，我因为胆小，不敢用压力锅，用的是电压力锅，时间会比较久，但安全！

是真的非常好吃，我之前自己跟着网上教程做，总会有点偏味，而且焖煮的火候和时间掌握不好，做出来总会咬不动，用这个方法总是百试不爽。

猪脚的经典做法，如何做到肥而不腻？

很荣幸这个问题，猪脚的做法很多，而真正能做到肥而不腻的经典做法要数白云猪手了。

首先备好主料：新鲜猪手1个。辅料：冰糖200克，白醋500克，高度白酒100克(不带曲味的)，盐20克，红椒半个，子姜1个。