按照营养学，吃混合油最有营养。炒菜我还是喜欢猪油，猪油炒的菜格外香。例如煮鱼，放猪油煮，鱼汤白白的，特别香。光放清油就不那么香了。

论香味，肯定是猪油和菜籽油好，论健康说法，肯定是橄榄油和香油！谢谢大家！

大家好，我是营养小当家[可爱]

其实很多植物油都可以炒菜用的，比如花生油、橄榄油、菜籽油、大豆油等等。

从成分上来看，双低菜籽油和橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量较高，对人体的心血管都非常好。

普通植物油，是多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量较高。

猪油、黄油、奶油等相对于植物油含饱和脂肪酸和胆固醇较高，高温加热后对人体有一定的伤害。

我们先把这四种油做一下归类，猪油属于动物油，花生油、菜籽油和橄榄油属于植物油。动物油和植物油最大的区别就是，动物油含有的饱和脂肪酸很高，植物油含有的不饱和脂肪酸高。饱和脂肪酸高对健康不利，容易诱发三高和高胆固醇。不饱和脂肪酸对健康有利，含有人体无法合成的营养，分解胆固醇。人体的三高往往是由于血脂高引起，如果不注意控制，就会进一步形成血压高和血糖高。

我们每天都要面对各种美食的诱惑，但凡口感细腻、味道鲜美、色泽鲜亮的美食，背后都伴随着高糖、高油、高脂肪。食材精细加工和调味品复合加工，都会让普通的食材变成可口的美食。对于食用油来说，我们来判定好坏，应该有一个标准，标准决定了最后的结果。例如：从食物最后的味道来讲，猪油用起来是最好的。本身含有丰富的饱和脂肪酸，即便炒蔬菜，都会让菜品的色泽更好看、味道更香。但从健康的角度来看，猪油肯定不如橄榄油，橄榄油含有80%的不饱和脂肪酸，可以分解胆固醇，有降血脂的作用，可以预防高血脂、脂肪肝和心脏疾病。

家庭炒菜一般使用橄榄油、菜籽油最好。

因为橄榄油含有80％的不饱和脂肪酸，其中70％以上是单不饱和脂肪酸，即油酸，食用含有油酸的油，利于降血脂，抗凝血，阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚，角鲨烯和β谷固醇，有助于预防心血管病，菜籽油和橄榄油十分类似。炒菜时记得控制好温度不要烧的冒油烟。

市面上确实食用油很多，有花生油、菜籽油、葵花籽油、猪油、橄榄油等等，那到底怎么选择呢

？

（1）植物油的好处和特性

植物油含有比动物油更高的必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体新陈代谢所必需的。一旦人体缺乏，生物膜结构的更新将受到影响。必需脂肪酸还可以促进胆固醇进入胆汁盐，防止胆固醇沉积在血管壁上并防止动脉粥样硬化。

炒菜放油，基本是做饭的常识，至于炒菜放什么油，首先要看是给什么样的人用，至于其他的个人认为还是要看怎么去用更加的恰当一些！

宝宝最适合用下面这两种油来做菜：

1、大豆油

大豆油含丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有利于宝宝增强记忆力和保持血液畅通。大豆油适宜低温烹调，温度小于200度，才能最大限度地留住营养。

2、花生油

菜籽油炒菜最好，菜籽油属于植物油。吃菜籽油容易消化，可以减少肾的负担。

炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好？今天我来一下这个问题。

炒菜放花生油、菜籽油、猪油，还是橄榄油好，对于这个问题我的观点是：炒菜放花生油、菜籽油、橄榄油都是可以的，但猪油是不适合炒菜用的。另外由于橄榄油的烟店比较低，不耐高温，所以建议还是用橄榄油做凉菜用，烙饼、做烧饼火烧的时候可以放适量的猪油。

花生油、菜籽油、猪油、橄榄油的区别

1、花生油是现在家里炒菜很常见的食用油，很多小伙伴都喜欢吃花生油，花生油中的油酸含量和橄榄油的一样，是非常营养和健康的食用油。

2、菜籽油曾经也有很多人都很喜欢吃，菜籽油的颜色有些人不是太喜欢。营养价值和橄榄油差不多，油酸含量也非常高的，同时菜籽油中还含有丰富的维生素E，很适合高温炒菜食用。