我最近也迷上了烤鱼，所以也尝试的做了一下，做法也不太难，就是材料有点多，正宗倒也说不上，因为也没规定到底什么是正宗，不过做出来的味道倒是非常好吃了！

香辣烤鱼

首席准备材料：草鱼，豆腐，香菜，鸡精，盐，姜，生抽，料酒，豆瓣酱，蒜，准备好后将草鱼洗干净，在鱼身上切几刀，放入料酒和盐腌制大约10分钟左右，捞出洗干净，刷上油，放到烤碗里，放到预热好的烤箱中层，上下火220大约15分钟左右，准备炒锅加油烧热，放入蒜头和生姜炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，取出烤好鱼放入豆腐和炒好的汤汁再次放到烤箱中170度15分钟左右后取出就可以了

香辣烤鱼

首先准备材料：草鱼，干辣椒，大葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，郫县豆瓣酱，火锅底料，花椒，金针菇，香菇，千张，花生米，油，香菜，准备好后将草鱼处理干净，鱼身上切几刀，放入盐，放入葱，姜，料酒，腌制大约30分钟，烤箱220度预热，在烤盘上铺上锡纸，放上腌制好的鱼，淋上酱油，放到烤箱中烤大约20分钟左右，把千张，金针菇，杏鲍菇洗干净，千张切丝，香菇切片，大蒜切碎，准备炒锅加油烧热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入蒜蓉炒出香味，放入杏鲍菇炒至变色后放入千张和金针菇，加水煮开后转小火煮熟，取出烤箱中的鱼，撒上孜然粉和辣椒面，倒上刚炒好的配菜，放到烤箱中220度烤大约6分钟，准备炒锅加油烧热，放入花生米炒熟，捞出花生米再放入辣椒和花椒，炒出香味后倒到烤鱼上，最后放上香菜和花生米后就可以了。

谢答。

看了问题，花儿一下就相当了经常在家做的香辣烤鱼。因为这种做法，用新鲜的鱼最宜，处理干净后表面涂抹腌料再进行烘烤，利用高温让鱼里的油脂渗透出来，同时腌料的咸香辣爽味道进入鱼肉中，这样烤好的鱼再结合配菜一起吃，简直太香了。

香辣鱼的做法有很多，说不上哪种一定就是正宗的，不过这里花儿和您分享几款我家人特别喜欢吃的做法，首推的就是这道香辣烤鱼。

需要准备：

香辣鱼的做法

1. 备好葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒等佐料，我用的是罗非鱼，其他鱼也可以，最好是淡水鱼

2. 将鱼清理好后改刀，把佐料放入锅里加盐煮，只要熟了就行，太久肉会老。

3. 锅里加油烧热，加入辣椒花椒和麻椒翻炒出香味，加入味达美和醋喷出香味后即可

食材用料

• 1.准备鱼一条，

• 2.去鱼鳞和肚子的杂东西，（一定要把肚子黑黑的好洗干净）

• 3.清洗好后中间切一刀，少许蚝油，生粉，胡椒粉，花椒腌制半个钟，

香辣鱼怎么做好吃，用什么鱼？

大家都知道鱼肉脂肪含量低，含有人体所需的钙、磷、铁，特别是无机盐和维生素含量较高。

生活中关于鱼的美食菜肴有很多，最让人一想起就流口水的菜肴就有，西湖醋鱼、水煮鱼、香辣鱼、松鼠鱼等。

在这寒冷天气里，来份香辣鱼那甭提是件多么美好的事。

香辣鱼，鱼肉细嫩鲜美，汤汁鲜美，香辣味浓，佐酒下饭具佳。

香辣鱼对一些朋友来说，可能是一道重口味的菜，对于我们湖南人来说，倒是蛮符合口味的菜肴。香辣鱼算是家常菜，虽然香辣鱼看起来好像很多辣椒，其实吃起来没什么辣味，而且鱼肉还特别鲜美。香辣鱼的做法有很多，但是吃起来味道都是香辣鲜嫩、味道浓郁，下饭下酒特别适合。

香辣鱼怎么做好吃？用什么鱼比较好？

香辣鱼做法有很多种，有整条鱼制作的，也有把鱼骨肉分离削片制作的，还有把鱼切成块，裹淀粉炸块制作的。总的来说香辣鱼主要是口味，把鱼处理好之后，加入香辣酱和调味料制作而成。而制作香辣鱼用什么鱼比较好？从营养和成本来看草鱼更适合，而且草鱼味道也不错，刺也相对比较少，吃起来会更爽一些。

——下面给大家分享香辣味浓的香辣鱼的详细做法：

• 备料
  

主料：新鲜草鱼。

你好，我是尬瓜美食厨房，我来您的问题。

香辣鱼可以考虑用草鱼来做，一个是因为比较常见，比较经济实惠，另外是因为草鱼经过煎炸之后肉质比较紧致，做香辣鱼吃起来口感更香更好。下面列一下基本步骤。

1、草鱼洗净后切块，鱼肚内脏一定要洗干净，这样会得到更好的风味，然后用盐、料酒、姜片、酱油腌制半小时。

2、鱼块裹上淀粉，准备煎炸。

3、煎炸鱼块，怕油的可以用煎的方法，注意开始用慢火，煎到一面定型后再翻另一面煎制。尽量不要让鱼块散了。采用先慢火后大火的方法把鱼块煎到两面金黄，外酥里嫩就可以捞起备用。

黑鱼好吃，刺儿少。

很高兴这个问题，在我家做香辣鱼用的是草鱼。草鱼又称鲩鱼、 草棍子、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲵等。草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄 素、尼克酸等营养成分，这使它除了有非常高的食用价值外，

还具有很好的医疗保健作用。经常食用有抗衰老，美容养颜，而且对肿瘤，心血管病人也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，可以开胃、滋补。

而且草鱼肉质鲜嫩，个体大，肌间刺还少，价格还实惠，做香辣鱼故选择草鱼。

步骤一：草鱼去鱼鳞去内脏收拾干净备用。

香辣鱼做着也不难，而且鱼的话也没有很明显的限定（草鱼、白莲、胖头鱼都可以）

食材准备：

大蒜；葱适量；剁辣椒1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、清水150克（约半碗多）、淀粉适量

做法及步骤：