感请。

说起开心果大家心里都美滋滋的，它那裂开的小口就像在笑一样，光是看着都觉得能听见声音，开心果是一种坚果，种子类食物中富含油脂能量，因此都很美味。开心果和其他坚果一样，营养价值丰富。

开心果中富含多种矿物质成分， 人体日常所需的大部分无机盐都有，如钾、磷、镁，特别是磷元素，100g中有440mg，不过开心果中的钠离子含量较高，100g中含有120mg，虽能很好补充体力，但不能过多食用，特别是高血压患者， 钠离子摄入过量的话可能会造成血管外渗透压升高而压迫血管诱发高血压。还有多种微量元素，如锰、铜、锌、硒等，开心果中还含有一定量的铁元素、钙元素，适当吃点开心果能补充多种矿物质。开心果中富含维生素A，胡萝卜素，对眼睛有一定保护效果，有丰富的维生素E成分，能提高免疫力和体质。

开心果是我们熟悉的一种坚果，在营养上，它含有45%左右的脂肪，脂肪含量虽然很高，但其中大部分是不饱和脂肪（俗称“好的”的脂肪，包括单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，他们的含量分别为23克/100克、14克/100克左右，饱和脂肪的含量很低，约为6克/100克）。开心果的蛋白质含量不低，为20%左右。碳水化合物的含量为28%左右，其中膳食纤维含量高达10%左右，膳食纤维具有维持肠道健康（例如帮助缓解便秘）等方面的作用。除此之外，开心果中还富含多种维生素和矿物质，维生素中维生素B1、叶酸等的含量较为丰富，矿物质中钙、钾、磷尤其丰富，例如钙的含量为105毫克/100克，与牛奶相接近，钠的含量则低至几乎可以忽略，为1毫克/100克，但是，如果开心果被加工成含盐的食物，它本身的低盐优势就会消失。开心果的热量为560千卡/100克，相比夏威夷果、碧根果、松子、核桃等坚果来说，它的脂肪和热量不会太高，而蛋白质含量较高，因此比较适合需要控制体重的人食用。

什么人千万不能吃开心果？

建议口腔和咽喉不适（如口腔溃疡、咽喉炎）者，对脂肪消化障碍、发生腹泻、胃肠道不适者，以及容易对坚果过敏的人，应谨慎吃开心果，另外，对于三高和肥胖的人来说，建议多选择原味、少加工的开心果，而不是那些经过调味（如甜、咸）、或油炸过的开心果，而且要注意控制好食用量。《中国居民膳食指南》（2016版）推荐平均每周吃50-70克坚果，平均每天10克，对于带壳的开心果来说，10克相当于一大把的1/3的量。

开心果是一种很常见的坚果，名字也好听，开心果，瞬间想到吃了就能让人开心有木有。那么开心果这么讨喜的名字下藏着哪些营养价值呢？什么样的人千万不能吃呢？一起来看一看。

【开心果的营养档案】

开心果本身属于坚果的一种，而常见的坚果分为油脂含量比较高的和淀粉含量比较高的两大类，而开心果属于油脂含量比较高的那一类。

营养师小糖来为大家解答，开心果是我们常吃的一种坚果，集营养与美味于一身，颇受大家的喜爱，下面小糖就带大家来了解下它有哪些营养价值。

1.开心果和大多坚果一样，含有丰富的维生素E，能够抗氧化延缓衰老，滋润皮肤，抗动脉硬化，保护血管。

2.开心果富含不饱和脂肪酸，尤其以油酸的含量居高。油酸能够降低血液中总胆固醇的含量，提升好胆固醇的水平，降低坏胆固醇的水平，有效维护心血管系统的健康。

3.开心果的果衣和果仁中含有多种抗氧化剂，如原花青素、叶黄素、番茄红素、β-胡萝卜素等，具有较强的抗氧化性，对我们的眼睛和心脏都有很好的保护作用。

1.营养价值：

又名无名子，性温，味辛、涩，入脾、肺经。有温肾暖脾，调中顺气的功效。适用于神经衰弱、贫血、浮肿、营养不良、慢性泻痢患者。每100克（熟）开心果含有614千卡热量，开心果富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质及B族维生素。其脂肪酸多为单不饱和脂肪酸，其可通过减少血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇而降低患冠心病风险。果仁中含大量维生素E，有抗衰老的作用。富含精氨酸，有助于降低血脂，提高机体免疫力，促进伤口愈合，预防癌症。富含植物甾醇，有助于降低胆固醇，防治心血管疾病。

2.选购方法：

开心果是现在人们生活中十分常见的休闲干果，春节期间更是少不了开心果来招待亲朋好友。那么一起来了解下开心果的功效与禁忌，让大家吃的健康又放心。

(1)营养价值。开心果是人体内热量、必需脂肪酸中的多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、钙、铁和维生素B族的良好来源。开心果的碳水化合物含量仅为谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食。开心果含蛋白质约20%，含糖约16%。

(2)功效。开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。开心果中的镁、磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用。开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。开心果含有维生素E，有抗衰老、增强体质的作用。开心果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，并能增进性欲，增加体重

民间流传吃坚果补脑，随着人们生活质量的不断提高和对生活品质的追求，每家都会常备坚果零食，而开心果是最常见的坚果之一。

开心果营养非常丰富，美国农业部近年来统计数据显示，每100克开心果中含有20.3%的蛋白质、45.4%的脂类、27.5%的碳水化合物。同时还含有丰富的维生素和矿物质，每100克开心果中含钾、磷、镁、钙分别有1025毫克、490毫克、121毫克、105毫克；每100克开心果中含23.8克单不饱和脂肪酸、13.7克多不饱和脂肪酸和。此外，叶酸、维生素A、维生素E与B族维生素的含量也非常丰富。

镁、钾、磷等矿物质对控制血压和保护神经具有一定的作用，不饱和脂肪酸不仅能满足我们身体对脂类的需要还能软化血管，油脂还具有一定的润肠通便、排毒作用，强抗氧化剂维生素A和E更是能帮助延缓衰老、提高免疫力。开心果中的多种生物活性成分，如花青素、黄酮醇、异黄酮、石碳酸、儿茶酚等，能帮助我们抗氧化、抗炎症、抗癌和保护心脏和血管。所以有人称开心果为“心脏之友”。

开心果营养丰富，但是有这三种人吃的时候特别要注意：

1、需要控制体重和血脂的人。前面的数据提示我们，100克的开心果中约含脂类45克，吃得多意味着脂类物质摄入得多，因此这类人不宜过多食用，一般建议健康成年人每日20粒左右。

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的对您有用。

开心果当然是中国的叫法啦，因为我们平时吃的开心果都开了一个小口子，就像是在开心的笑一样。开心果又叫阿月浑子，原产于中东和南欧，是长在树上的种子。长在树上是这个样子的。

开心果属于坚果类，有坚果所有的营养特点。最多的营养成分就是脂肪，含量超过40%。以不饱和脂肪酸为主，对心脑血管还是有益的。和其它坚果一样，蛋白质含量丰富，在20%左右，和牛肉差不多了。热量也不小，差不多有560大卡/100克，所以只能吃一把，吃多了长肉。

开心果的膳食纤维很多，在坚果里面也是名列前茅的，超过10%。同时还有丰富的维生素和矿物质。开心果本身钠含量很少，但是我们平时买的开心果都是加工过的，加了不少盐，高血压病人要注意一下。

总的来说，开心果是一种不错的坚果。全世界所有主要国家的膳食指南都建议每天吃一点坚果，因为对健康有好处。不过不要盯着开心果一种吃，多吃几种坚果营养更加全面。

总的来看，开心果属于坚果一类。所以我们从坚果角度来分析：

中国居民膳食指南中，将坚果纳入膳食宝塔，与豆制品在一层，建议每天25g，坚果10g左右就够啦。

为什么中国营养学会特别推荐？

1 人体每天都要摄取一定量的脂肪，但是这个脂肪不是饱和脂肪，而是植物油、坚果里面富含的不饱和脂肪酸。

2 各种坚果的钾、钙、镁含量都比较高，特别是补充镁很有帮助（镁是骨骼、牙齿健康的重要元素，也是增加上班族抗压能力的重要物质）