墨鱼也叫乌贼鱼，是我国沿海一种软体动物，被李时珍称为“血分药” 是贫血和血虚的人良药。墨鱼蛋白质含量高，含有碳水化合物和维生素，钙等多种营养。墨鱼具有养血补肾，安胎、通经络、催乳等作用，对女性皮肤有很好的保养作用。


墨鱼、鱿鱼、章鱼是不是也有和我原来一样，对他它们傻傻分不清楚，不认识它们的感觉长的一样，交给大家简单区分方法，鱿鱼和墨鱼是十个爪，章鱼有八条爪，墨鱼有比较硬的石灰质内壳，鱿鱼有弹性半透明的内壳，章鱼没有内壳。 外形不一样不详细描述了。

墨鱼虽然营养价值高，但是有一些人群食用要注意，胆固醇高血脂高动脉硬化的人应慎食，有湿疹荨麻疹或者肾脏不好，糖尿病人不能使用,它属于发物有病的人不能食用。

墨鱼有很多做法，葱爆墨鱼仔，韭菜炒墨鱼，铁板墨鱼嘴，红烧墨鱼仔等等红烧爆炒，煎和烤都好吃 ，最好吃的我认为是铁板墨鱼。

小技巧：清洗时一定要将墨鱼表面的一层薄膜洗净，否则会有腥味，去掉眼睛、墨囊和脊骨 。

铁板墨鱼的做饭法: 墨鱼400克，洋葱、蒜、孜然、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒、料酒、糖、葱、姜适量。

墨鱼清洗干净，把墨鱼放少许的生抽料酒腌制15分钟左右，然后把葱花大蒜、辣椒、切碎。

锅里放油加热后放入蒜末炒香，把腌制好的墨鱼倒入锅里翻炒，翻炒一会儿放入洋葱，在加入老抽、糖和一勺豆瓣酱和辣椒，用铲子按压，使墨鱼锅均匀受热，炒到有点干了就撒上孜然，把铁板加热，把炒好的墨鱼乘到铁板上。撒上葱花即可。注意火候不能过，太老不好吃。

（文/海鲜进出口since1993）

鱿鱼、墨鱼、章鱼，还有分不清的吗？

三者都属于软体动物中的头足纲，要想分得清，先看穿啥外套: 鱿鱼穿锥形；墨鱼穿袋形；章鱼穿球形。

怪不得章鱼帝能够预测世界杯结果。本身就天天顶着一个足球。

墨鱼在我们这叫乌子，它味道鲜美，深受大家欢迎。它可以炒着吃，拌着吃，烧着吃，烤着着吃，今天跟大家介绍一道炖着吃的做法。来日照玩的朋友应该吃过，它在日照是一道名菜。乌子炖肉分享给大家，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：

乌子两只（约七百五十克），五花肉二百克

配料：

墨鱼也就是我们常说的“乌贼”，它跟鱿鱼和章鱼都是头足纲的生物，就是那种“脑袋下面全是腿”的动物。墨鱼并不是我们一般说的“八爪鱼（章鱼）”，墨鱼有10根腕足，而鱿鱼虽然也有10条腿，但是鱿鱼其实是“枪形目”的一个分支，我们一般说“枪乌贼”指的就是鱿鱼了。

今天我们单独说说墨鱼的吃法吧，剩下的改天找机会。

【墨鱼红烧肉】

这个做法我一直觉得是红烧肉的“升华版本”，不管是用泡发的墨鱼干，还是新鲜的小墨鱼仔来做都不错。跟红烧肉一起炖煮的墨鱼口感和滋味都不逊色于猪肉本身，甚至更胜一筹哦。

1. 首先我们把墨鱼处理一些，不管是干墨鱼（泡发）还是鲜墨鱼，都要去除外皮清洗干净，里面那片骨头也要去掉，然后鲜墨鱼最好焯水处理一下；
2. 然后就是正常的红烧肉做法阶段，肉块焯水、煸炒，下八角、香叶、桂皮一起炒两下，接着来点老抽上色，加开水转小火炖煮，一点盐糖调味；
3. 炖煮三四十分钟之后，加入墨鱼（墨鱼干早点放，墨鱼仔就晚点放），然后再焖煮个40分钟左右就差不多了，汤汁收浓盛出上桌。

【白灼小墨鱼】

这个是我夏天最爱的配啤酒的菜，几乎没有“之一”啊。做法十分的简单，就是得有点好耐心。

1. 买回来的新鲜小墨鱼仔去皮去内脏去骨收拾干净，然后简单沥一下水，用细盐开始揉搓墨鱼仔；
2. 开启“马杀鸡”模式，揉搓至少10分钟以上，搓到本来软软的墨鱼可以用手指一掐就断的脆韧程度；
3. 然后锅里加水和葱姜，烧开之后把墨鱼仔放进去烫熟（2分钟左右，看墨鱼大小），捞出来过一下冰水再沥干就OK了，简单的蘸酱油吃都是下酒绝配。

以上就是这次关于墨鱼吃法的分享了，希望能够有所帮助哦，欢迎评论分享你觉得最好吃的墨鱼做法！

壹周君就推荐一款最滋补的墨鱼做法吧！墨鱼炖肚条，这个是传说中女人坐月子时“以形补形”吃的。

这道菜算是补品啦，吃过的人不会太多，外面的馆子里有卖得话，价格也贵的离谱，不如自己在家动手做。

虽说100多块钱1斤的干墨鱼价格不菲，猪肚子也不太好清洗，但真正做成功后那种鲜美的味道，你很长时间也无法忘怀的。

做这道菜之前，壹周君先来聊聊洗猪肚。猪肚子好吃却难洗，所以直接买原料的人很少，大家都只会买半成品或是卤味来吃，但这一次要做墨鱼炖肚条，必须买新鲜的猪肚。

谢谢小秘书！就我个人而言，我最喜欢的还是墨鱼炖汤，那个味道最巴适。因为我是四川人，就介绍3种墨鱼的川菜做法。

?第一种：酱爆小墨鱼。这道菜，主要基于小墨鱼本味清淡，所以采取酱爆的方法制作。爆炒之后弹牙爽口，惹上爆炒酱的酱料，更加喷香可口。

食材：鲜墨鱼仔300克。

#寻觅好味道#大家好，我是喜爱美食的九夕姑娘。

现在的海鲜我们经常可以见到，尤其是在沿海的城市，都是吃这些海鲜长大的。今天分享一种烤墨鱼的方法，烤完后蘸着酱油一个人就能吃完一整只，特别的解馋。

材料：墨鱼一个，朝天椒3根，大蒜3瓣，油适量、酱油适量，料酒适量。

制作过程：

想要知道墨鱼怎么做更好吃，首先需要区别什么是鱿鱼，章鱼，和墨鱼，可能会有人对这几个东西分不清，但是只要掌握一些特点还是很好区分的，首先，外观上章鱼有八个爪，而鱿鱼和墨鱼则有十个爪，而且墨鱼体型宽大，身体里有块硬骨，鱿鱼体型则是细长，相对柔软，而章鱼更偏向圆形，像个小丸子一样。能区分出什么是墨鱼，就可以研究墨鱼的做法了，像下面这两个就是我平常比较喜欢的墨鱼的做法，喜欢的可以试试

墨鱼炒西兰花

首先准备材料：墨鱼，西兰花，调料这边需要准备：花生油，盐，味精，蒜，淀粉，辣椒。准备好后先处理墨鱼，去掉墨鱼的脊背处的脊骨，去内脏，洗净，墨鱼头剁掉，在墨鱼的里面用到划出交叉的痕迹，起花，切成小块，将菜花摘成小朵，准备盐水，放入菜花，泡几分钟后捞出洗净，准备炒锅加水烧热，放入墨鱼块稍微煮一下后捞出，另起炒锅加油烧热，放入蒜和辣椒炒香后放入墨鱼，再放入西兰花，加盐，味精，淀粉水后快速翻炒，炒熟后出锅盛盘就可以了。

墨鱼大烤

首先准备材料：墨鱼，调料需要准备：姜，盐，糖，鸡精，五香粉，老抽，料酒，油，准备好后处理好墨鱼并洗净，准备炒锅加水烧热，放入墨鱼焯水后捞出，另起炒锅加水烧热，放入墨鱼，到入料酒。姜，老抽，盐，五香粉，水，油，均匀搅拌后盖上盖，大火烧开后改小火焖30分钟，中间开盖放入白糖，等到汤汁收汁浓稠时撒上鸡精，晾凉后切条，淋上酱汁后就可以了 。

感请！我是在海边长大的，对墨鱼的做法还是挺熟悉的，今天我就来说说我们这个海滨小城是如何煮墨鱼的吧。

如果是活的生猛的墨鱼当然是和大蒜和芹菜一起炒了，原汁原味才是最好吃的。首先把墨鱼的内政清理干净，切成条状，大蒜和芹菜切成段，切点姜片。热锅下油，放入姜片炒香，倒入切好的墨鱼翻炒一下；加适量食盐、米酒、蚝油翻炒3分钟左右，倒入芹菜和大蒜，炒至断生就可以出锅了。活的墨鱼不建议放太多调料，那样就掩盖了它本来的鲜味了，越简单越好。

接着就是墨鱼干了，就是晒干的墨鱼，拿来和五花肉一起煲就香了！首先用水浸泡墨鱼干20分钟左右，捞出切好；五花肉切成块状，切点姜片备用。把五花肉煮一下，焯水，然后煎出肥油后捞出，倒入瓦锅中；把墨鱼干倒入留有肥油的锅里煎香，煎出香味后也倒入瓦锅中，放入适量的开水，水刚泡过墨鱼就好；放入姜片，适量食盐，一勺蚝油，一勺酱油，少许米酒，大火烧开后转小火炖35-40分钟左右就可以了。墨鱼干这样煲特别香，你也可以试试哦！

我煮墨鱼的方法就是这些了，再次感请！谢谢！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

墨鱼味道鲜美，下面介绍一下青椒炒墨鱼花的做法。

用料：新鲜墨鱼、青椒、红椒、料酒、盐、姜、葱、蒜、花生油。

一、新鲜墨鱼去除外膜，去内脏，洗净，切块。

二、在墨鱼块上切密细的十字花刀，用料酒、盐及姜丝腌制一会。