蔬菜鸡蛋饼怎么做？今天我们来说一说怎样做出又软又香的蔬菜鸡蛋饼。蔬菜鸡蛋饼的种类有很多:像西葫芦、茄子、土豆、韭菜等加上鸡蛋都可以做出美味的鸡蛋饼，早上给孩子当早餐最为适宜。

下面我们来介绍一下我经常做的两种:

一.西葫芦鸡蛋饼

如果大家喜欢吃软软的那种，就用西葫芦作为食材，因为西葫芦水份比较大，加上鸡蛋后烙出的饼又嫩又香，特别适合老人和孩子食用。先把西葫芦擦成丝，加入两个鸡蛋，盐、十三香、葱花，调匀，等待一会儿，因为盐会把西葫芦的水份煞出来，之后再适量加入面粉。根据面糊稀稠再加水，喜欢吃软点儿的可以多加些水，一般用筷子试一下，面糊不间断地往下流动就可以了。锅里倒上油，用勺子盛上一勺面糊均匀倒在锅中，慢慢转动，使面糊均匀铺在锅中。一分钟后翻过来，煎另一面。两面金黄就可以出锅了。

二.土豆丝鸡蛋饼

说起蔬菜鸡蛋饼，真的是营养又简单的快手早餐，人体需要的淀粉，蛋白质，维生素都有了，再配上一杯豆浆，一点水果，一份坚果，简直不要太完美。而且对于不爱吃蔬菜的小朋友，这个难题就交给蔬菜饼了，分分钟给你治好。让我们一起来看看蔬菜鸡蛋饼这个神仙美食如何做吧！

——★蔬菜鸡蛋饼的制作方法★——

【主料】：鸡蛋2个，胡萝卜半根，西兰花3朵，虾仁2个

【配料】：面粉适量，淀粉少许，蚝油适量

【工具】：不粘锅一口

——※蔬菜鸡蛋饼的制作步骤※——

用料主料

• 面粉160克
• 鸡蛋2个
• 水230克

• 胡萝卜小半根
• 芹菜叶子1把
• 小香葱2根
• 胡椒粉1小勺
• 盐1勺

胡萝卜去皮，擦成丝，芹菜叶子清洗干净，切碎。

普通面粉，打入2颗鸡蛋，再加入1勺盐、1小勺胡椒粉。

慢慢加入清水，边倒边搅。水的用量要适当调整，慢慢加，不要一次加太多。调成浓度稀稠合适的面糊，铲起面糊能够顺利的流淌，连续不断地滴落状态，就好了。

很高兴此问题，希望对您有所帮助。

能做蔬菜鸡蛋饼的蔬菜有很多种，推荐几种平时常用的： 西葫芦、青椒、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、圆白菜、白萝卜、韭菜

【西葫芦鸡蛋饼】

用料：西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉、盐、葱（多数人喜欢用小葱，个人觉得大葱可以）

（西葫芦要选嫩的没有籽的，口感会好）

鸡蛋在家庭饮食中占有重要地位，相信很多家长每天早晨都会给孩子或者是老人煮1~2个鸡蛋，为身体补充能量和营养，对老人和孩子的身体健康都有好处，鸡蛋的做法有很多，可以直接煮着吃，也可以炒菜，当然也可以做成各式各样的饼类。如果把鸡蛋直接做成饼类，可能口感上会有些许单调，所以我们不妨在鸡蛋里面加入适量的蔬菜。做成蔬菜鸡蛋饼，这样既可以为身体补充维生素，又可以为身体补充蛋白质，营养更加全面一些。那么蔬菜鸡蛋饼应该怎样做呢？

蔬菜鸡蛋饼怎么做？

其实蔬菜鸡蛋饼的做法有很多，鸡蛋可以搭配不同的蔬菜，来制作成不同的蔬菜鸡蛋饼，今天我就给大家分享，三种蔬菜鸡蛋饼的做法。这三种蔬菜鸡蛋饼，我家孩子都非常喜欢吃，口感都是不错的。

西红柿鸡蛋饼。

西红柿和鸡蛋我们通常会做西红柿炒鸡蛋，但是，西红柿和鸡蛋还能做成蔬菜鸡蛋饼，方法很简单。

我们先把西红柿清洗干净，去掉西红柿皮，切，碎丁备用，西红柿丁里面加入适量食盐，葱花，再磕入1~2个鸡蛋。加入适量的五香粉进行调味。然后往里面撒入适量的面粉，搅拌成粘稠的糊状，然后平底锅中刷上一层食用油，把制作好的面糊倒进平底锅中，平铺在平底锅内，上面撒上一层白芝麻。慢慢的进行煎制。等煎至一面定型了之后，翻面接着进行煎制，直到煎制两面金黄的时候，就可以盛出来，然后卷起来，切开就可以食用了，卷起来食用，吃的时候会比较方便。

蔬菜鸡蛋饼做法其实很简单，而且里面的蔬菜可以任意搭配（如油菜、西葫芦、豆角、土豆、韭菜等，还可以搭配肉类。），只要是你喜欢的蔬菜都可以加进去，是一道简单快速又营养的早餐，也很适合小孩吃哦~

【制作方法】

主要原料：2个鸡蛋，胡萝卜半根，火腿肠1根，西兰花适量，小麦面粉50克

有时候在家里按照分量做菜，多多少少都会剩下一些食材，多出来的一盘菜不够，扔了又可惜，那么这个蔬菜鸡蛋饼就是最好的解决办法，第二天早上把剩下的材料搅拌进面糊里，瞬间变成了高颜值的早餐，口感也很好，而且材料变化灵活，超级简单，一说就会，做了不废，早餐首选哦！【蔬菜鸡蛋饼】

所需材料：

面粉，水，鸡蛋，胡椒粉，辣椒油，各色配菜（推荐豆芽，白菜，生菜，油麦菜，胡萝卜，虾皮，洋葱，甚至土豆，都能拿来做配菜）
制作步骤：

1、搅拌一碗面糊，稀稠适中，加入盐，胡椒粉，辣椒油，两个鸡蛋，疯狂搅拌，直到成均匀润滑的面糊。2、配菜的形状都是“丝状”最好，容易熟，口感均衡，把配菜放进面糊里搅拌，备用。

3、平底锅烧热，小火，滴几滴油，把面糊倒进去，平摊好一张圆形，不着急翻面，等下面凝固后，翻过来继续煎，直到煎至两面金黄就可以拿出来了。4、切成两半，卷起来，放在盘子里。

蔬菜鸡蛋饼制作方法: 1:先把面粉调湿，蔬菜切丝，再切一点葱花。

2: 然后把鸡蛋，蔬菜，葱花放入调湿的面粉中搅拌均匀。

3: 加入少许盐、鸡精调匀提鲜。

4: 在锅中放入适量花生油，开始煎饼，煎至两面金黄即可捞出食用。

我给您介绍我经常用的两种做蔬菜鸡蛋饼的方法，供您参考。

1、无油煎鸡蛋蔬菜饼，适合一人餐，简单快手。

原料：鸡蛋1个、时令蔬菜、虾皮

将蔬菜洗净控干水分，切碎备用。叶菜切碎、块茎类的蔬菜擦丝。

电饼铛插电，稍微预热一下，打入鸡蛋，轻微用铲子拍散蛋黄，放上适量虾皮，因为虾皮有咸味，所以不用额外放盐。在虾皮上面放上蔬菜碎，用铲子轻轻拍匀，尽量让菜都能粘上鸡蛋液，我喜欢菜多一些，一般会蔬菜高于蛋液，盖上饼铛盖，焖2分钟，开锅，将蛋饼折起来，就可以出锅了，不折平放盘中也可以哈。

家常蔬菜鸡蛋早餐饼做法：

主要原料：四个鸡蛋，胡萝卜半根，小麦面粉50克，小葱一小把。

调料：盐，鸡精，五香粉，玉米油。

做法：

（1）把洗干净的小葱切成小细末。