糖可以促进酵母起发，做出来的面食暄软好吃。看看我做的吧。

正好我做过一起怎么做花卷的视频吗很简单易学，要不要放糖看个人口味，有人喜欢甜口，我们喜欢放葱花，椒盐，吃咸口的。

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谢谢提问，【小秀私厨】来这个问题。发面的食品特别的喜欢，包子、馒头、花卷等等，每人喜欢的品种也不同，我是比较喜欢吃花卷的，一是有咸淡味儿，二是可以制作出不同口味的花卷，葱花的、麻酱的、什么紫薯的、南瓜的，各种新鲜的创新种类，让人看着就有食欲。并且发面的主食对胃不好、消化不良人，和老人和孩子都是不错的选择。

怎么做花卷？和面要加糖吗？我来说说我的方法吧。

第一就是发面，这个很关键，要想发好面，用量、温度、湿度缺一不可。

用普通的中筋面粉，500克面粉，5克酵母，5克白糖，小苏打5克，水量300克左右。白糖加在面粉中，搅拌均匀，用30°左右的水将酵母化开，并且充分的融化开。30-35°的水温有利于酵母的溶解，酵母的营养成分更好的释放。建议，不要将酵母放在面粉中发酵，溶于温水更有效的发酵，养分更好。将酵母水少量多次的加入面粉中，用筷子打成絮状，再揉成面团。

面盆要加盖或者蒙上保鲜膜发酵。冬季为了发酵速度快，可以墩在暖气上或者用小被子盖住，夏季就放在室内就好。发酵的温度一般在25-30为最佳。温度适合，一般在1-2小时就能发酵完成。这时需要排气，二次醒发。加入小苏打，和面团一起揉，排出气体，继续发酵。你也可以不加小苏打。

你好，我是小崔，美食爱好者，正好前几天在家做了一锅五香花卷，下面我来说下步骤

1:前期准备

面粉2斤，酵母5g，温水500g。在盆中揉光滑。醒发2个小时左右就差不多发好了。

2:过程

你好，我是皖北小郑，很高兴能够这个问题，希望我的对你有一定的帮助。下面来说一下怎么做花卷？和面要加糖吗？

身为北方人没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道，是家的味道，是妈妈的味道。和面时放不放糖这个就要看看我们做的是哪种口味的花卷。下面我们就来说一下葱油花卷如何做更好吃。

配料：

面粉、水、干酵母、葱花、盐、植物油等。

步骤：

可以放一点奶粉

怎么做花卷？和面要加糖吗？

大家好，我是希妈厨房，我的是：

花卷，和包子馒头一样，是一种发酵的面食小吃，可以说既经典又家常，它有葱香、椒盐、红糖、麻酱、蛋黄、豆沙等多种口味，而它的形状更是多种多样，可以做成螺旋状、花朵形状、爱心形状等等，可以说，只要你想得到，把它拧出来，就可以做成花卷，除此之外，还可以加一些有颜色的蔬菜泥和面，制作出不同颜色的花卷，因此花卷可以说是千姿百态的。

（1）花卷是如何形成的？

花卷跟包子不一样，包子的馅料是直接包裹在里面不会露出来的，它跟馒头也不一样，馒头是没有馅料的。

花卷之所以能卷成不同的形状，是因为把发酵好的面擀成了薄片，在薄片上刷上葱油、红糖、麻酱、蛋黄等食材，再把面片重叠在一起，之后拧成花卷的形状，之前刷上的食材就能把层叠的面片阻隔开来，让它们不会粘连在一起但也不会散开，还能维持好看的形状，花卷刷什么食材，它就是什么口味，即使刷一层食用油也可以。

【做法】：

面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉)，涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火(电炉放 5)蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

花卷怎么做：紫薯花卷

【制作步骤】：

1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团

用料

• 普通面粉500克
• 白糖30克
• 酵母5克
• 水250克左右
• 盐3克

• 香葱适量
• 剁辣椒适量

香葱花卷的做法

将除香葱外的所有食材放入盆中，手揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至手指戳入不明显回弹即可；

发酵期间，将香葱洗干净切好，再用一点点小苏打抓均匀；

先要用到发面 我个人觉得要盐混合麻酱的好吃