具体什么品种无法确定，根据图片上看，应该是野生性比较强的一个品种，像这种茄子一般用来做砧木的，或者用观赏用的，如果是食用的，商品性也不强，口感也差。

你好！很高兴可以您这个问题

大家都知道我们平时吃的茄子几乎都是紫色的，很少能看到这种黄颜色的茄子。至于能不能食用，我觉得应该是可以吃的，可能是品种的区别。

首先我认为造成变色的原因有可能是茄子在生成过程中会经过光合作用，太阳光照射，从嫩到成熟需要一个过程，在这个过程中颜色也会跟着变化，熟了时间长了变老了，可能变成黄色了，没有变成紫色，这个颜色是基因决定的问题。

还有一种可能就是本身它就是黄色品种的茄子，所以从小到大，从嫩到老一直一直就是这个颜色，再加上平时我们很少看到黄色的茄子，就觉得奇怪。还有一个原因我觉得也有可能是生长环境造成的，可能和气侯和土壤有点关系。

以上只是我个人的想法，不知道的对不对，仅供参考

建议：如果里面出现腐烂或者太老的话不要食用，影响身体健康。

这个已经坏了 不能吃了

首先，茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。

因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味