怎么煮蛋能不破？老是掌握不好？

可以用蒸蛋器，挺好用的，10来分钟就蒸好。

怎么煮蛋能不破？老是掌握不好？

你好，我是小姐姐大厨房，很高兴您的问题。鸡蛋是很常见的一种食材，很多人每天早上都会吃水煮鸡蛋，水煮鸡蛋营养值丰富，吃起来也很方便，下面给大家分享一下怎么煮鸡蛋才不会破的几种方法：

1.如果鸡蛋从冰箱里拿出来马上水煮,这样遇热就会破。冷藏鸡过的鸡蛋最好清洗干净后用冷水浸泡一会儿再煮。

2.把清洗干净的鸡蛋放锅里加入适量的水先浸泡几分钟,再慢慢的煮,用小火把水烧开,然后用筷子小心的拨动一下,让它受热均匀。水开后再煮5分钟左右，这样可以让鸡蛋里面的营养被更好的保留。煮熟的鸡蛋不要立即出锅，等2分钟左右再拿出来，放凉开水中或自然降温2分钟，这样会更容易去皮。

3.把清洗干净的鸡蛋放锅里加入适量的水，加少许食盐，搅拌均匀后煮10分钟。

大家好！我是重庆发哥！ 下面就分享煮鸡蛋的制作方法：

1清洗泡水。首先把鸡蛋放在清水中，清洗干净，接着把鸡蛋清洗干净的鸡蛋，放入冷水中浸泡几分钟。

这是保持鸡蛋外形完整不裂的方法之一，特别是从冰箱刚拿出的鸡蛋，如果直接煮的话，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀导致蛋壳破裂；

2把鸡蛋放入冷水锅中，加入没过鸡蛋的水，盖上锅盖，用中火将水烧开后，煮3－7分钟左右，关火再焖1分钟。煮鸡蛋最好不要超过10分钟，否则鸡蛋内部会发生化学变化，鸡蛋营养价值将大大降低。

鸡蛋的老嫩程度由煮鸡蛋的时间来把控：煮较软的鸡蛋，水开后3分钟即可，此时蛋清刚凝固，蛋黄还呈流体状态；煮溏心蛋，水开后5分钟即可，蛋清较为凝实，蛋黄软嫩滑润；煮硬些的鸡蛋，水开后煮7分钟即可，蛋清Q弹，蛋黄呈干爽状态。 3准备好一盆凉水，把煮好鸡蛋全部捞出，放入凉水中，等到自然冷却后，再剥皮，很容易实现蛋与皮的分离，鸡蛋光滑完好无损。

你好，我是陈小厨。很高兴能够给你的问题。

煮鸡蛋要想不煮坏，很重要的一点就是要冷水下锅。一定要冷水下锅，把鸡蛋洗干净后就放进去。

其次，放进去以后煮个几分钟，喜欢吃嫩点就少煮一会，我平常都比较喜欢吃流心蛋，一般煮上3、4分钟就捞起来。

最后，捞起来以后放在凉水中浸泡几分钟，这样就很容易剥壳了。

大家好，我是小厨娘，静静很幸运为您解答。

蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

煮鸡蛋的小窍门：

1、把鸡蛋洗干净以后，放进装有冷水的锅中，这时先不要开火煮，让鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，使鸡蛋中心的温度和水温一样，然后再点火开始煮。

2、煮的时候也要注意，不要用大火煮，而是要用中火煮，可以让鸡蛋和水一起升温，蛋壳内的气温不会急剧上升，这样就不容易裂开了。

很简单，两个步骤就可以了。

第一、把鸡蛋放入冷水锅中，加入没过鸡蛋的水，盖上锅盖，用中火将水烧开后，煮5分钟左右，关火再焖1分钟。

第二、准备好一盆凉水，把煮好鸡蛋全部捞出，放入凉水中，等到自然冷却后，再剥皮，很容易实现蛋与皮的分离，鸡蛋光滑完好无损，堪称完美。

做到这两个步骤，煮蛋基本每次都会不破，而且剥壳也更简单。

赶紧试一下吧。

你好，我是刁馋阿呆，很高兴你的问题。

鸡蛋所有的做法当中，水煮鸡蛋是最有营养的。因为水煮鸡蛋是最不易破坏蛋营养的，不过很多朋友都会遇到煮蛋时会破皮的现象，其实很简单，我今天就跟大家分享一下，希望对你有用。

1、把新鲜鸡蛋用清水清洗干净，蛋壳上有脏东西可以用小刷子，轻轻地刷掉。然后用水泡几分钟。

2、锅中放入凉水，最好多装一些水，选个大一点的锅，这样煮蛋时蛋不会因为水太少碰破，但是，也不要太多，因为太多的话，水开后，鸡蛋会随着沸水翻滚碰撞，导致破裂。鸡蛋凉水下锅，记住一定要凉水下锅，开锅后转中火8——10分钟。

希望我的能帮助到你成为主蛋达人[捂脸]！谢谢

很荣幸您的问题，以下是我的方法，希望对您有所帮助！

鸡蛋在我生活是不可少的食物，人体每天都需要鸡蛋中的蛋白质，2个小窍门让你煮出来的鸡蛋即不破皮也不沾皮？

1.买回来的鸡蛋用清水洗干净，锅中准备清水，把洗干净的鸡蛋放入锅中。

2.我们在锅中加入1勺食盐和1勺油，这样能使煮出来的简单既不破皮而且好剥皮

3.火候也是相当关键的，我们先大火煮开火，然后转入小火煮7分钟，直接关火。

你好啊，我是祥宝一家人，很荣幸能够这个问题。

鸡蛋营养丰富，是每一个家庭做美食必不可少的食材，鸡蛋做法多样，煮鸡蛋是多种做法中营养流失最少的做法。

怎么煮鸡蛋不破？

1 我认为提问者煮鸡蛋破壳的原因是在水烧开后才放入的鸡蛋，鸡蛋在开水的震动下相互碰撞这样鸡蛋就会破壳。还有就是火开的太大，煮鸡蛋也会破壳。

2 我建议提问者在煮鸡蛋前先把鸡蛋清洗干净，然后是凉水放入洗干净的鸡蛋，再放上一勺食盐，会容易剥壳。