猪手煲汤加黄豆或花生米我个人感觉挺好吃。

感请：

我说一下家常的做法的几个关键的方面。希望能给大家一点参考。猪脚的清理很重要，要把那股难闻的味云去掉是很关键的，不然会影响味道的。用火把猪脚皮烤稍糊一些，泡水刮净，然后再用调料水泡几个小时。开始做时，先要焯一下猪脚，然后放油，炒一些糖浆上色，这很重要，主要是为了猪脚的外形好看。再就是放锅里炖煮时，放一些啤酒，以增加猪脚的鲜味。用普通的调料之外，用颜色较重的酱油，也是为了增色。还要放一些桂皮、香叶、大料等，如感到这些调料比较麻烦，可以到超市，买专门炖肉的调料袋，那里面的料比较全。注意不要放鸡精，因为猪脚的味道已经够鲜美的了，放鸡精就是多余的了，而且鸡精吃多了对人的身体也不好。不要太浓腻了。有些人还放一些东北的黄豆，我认为那样让汤变浓，效果不是很好，有一种黄豆的腥味。

黄豆炖猪脚营养价值高。

我只说三个字：猪！脚！姜！

———这是三个字说不清楚的分隔线—————————————————————

为什么我强烈推荐猪脚姜：

1、做法超级简单。

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不几道。

猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴。

猪蹄制作可以卤，酱，烤等方式，但是炖煮后更能便于营养物质的吸收。“红衣猪蹄煲”制作简单，可以试试。

1.猪蹄2只，刮洗干净，从中间劈开，斩小块，放入清水中，大火加热煮沸，出血沫后捞出备用；花生米200克在淡盐水中泡发，煮熟捞出备用。

2.起锅加少量清水，放入白糖，小火升温翻炒至白糖发黄起泡，入猪蹄翻炒均匀，再放入花生米，加入葱段，姜片，蒜瓣，生抽，蚝油，番茄酱，盐，入适量请水，大火烧开转小火焖煮至猪蹄熟烂，收汁即可。

我很外行，儿时记得，农村杀猪，年煎煮肉，二月二日，龙台头前，加点调料，与大猪头，炖熟就吃。现住市内，多吃熟蹄，高机做法，我不知道。谢请参考！

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我是北方人。北方人不煲猪蹄。因此缺乏知识。乐见网友指点，涨知识。有时间可以学习做一做。其乐无穷。

我们这里主要是卤猪蹄。可惜我也不会做。也希望大伽们教我。

炖猪脚有什么技巧？怎样炖最好食？

炖猪脚是有技巧的！传统的做法，猪脚需要用本地成年土猪的前后脚，加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、角、陈皮等配料，加高汤熬制成隆江卤水，大火烧开后，将猪脚焖至金黄色的皮色，然后撤掉木炭转为文火卤制，慢炖半天，边炖边将油捞出。

有些菜式，是需要用时间才能成就美味的，譬如炖猪脚。但是并不是炖越久越好。猪脚炖得太久就会变软，本味也会严重流失，猪脚吃起来反而不鲜美了。一般炖制两三个小时，让猪皮软而带韧，而非酥烂。食用前，用中火再将猪脚加热起香，切块叠放在装好米饭的碗上，淋上秘制的卤汁，即可食用。

个人喜欢吃红烧猪蹄。不过也要看是谁吃。因为红烧猪蹄口感好吃，黄豆猪蹄比较有营养。