如何做一道简单又美味的凉拌菜？家庭版的？好的！今天就做一道简单美味又开胃的家庭版凉拌菜，洋葱拌尖椒。一提起凉拌菜，大家脑袋瓜里面就条件反射一样想到凉拌黄瓜，姜汁变蛋，凉拌酸辣粉皮。因为这些都是家庭生活中不可缺少的凉拌菜，而且这些菜不用刻意的准备，想吃还不是马上的事？花生米，变蛋，粉皮，每个家庭都离不了，特别是现在这个时候。咱只是提一提上面这些凉拌菜，今天还是做酸辣开胃的洋葱拌尖椒吧！对于这样简单不能再简单的美味小凉拌菜，大家会喜欢吗？

洋葱剥去外皮头尾去掉洗干净，尖椒去蒂洗干净备用。

洋葱一切两半顶刀切成丝，尖椒切成细丝。

我家餐桌上从不缺凉拌菜，方便只是其一，最重要的是爽口、吃的过瘾。

我拌凉菜，一般是看家里有啥搭配一下，就地取材，都是些家常食材，搭配起来却相得益彰，口味丰富。

一、凉拌金针菇。常搭配的有黄瓜、香菜、彩椒、等等。

料汁的调配:

1、姜末、蒜末、醋、盐、芥末。

2我看你上面发了青椒皮蛋，这个我也做过视频，不过我的算是升级版，也很简单易学，味道更好，还健康美味！

春暖花开，气温上升了，慢慢的开始吃凉拌菜啦！在家里就可以用来做凉拌的菜也是非常多。本题问的有哪些凉拌菜，那么我们先简单的说说可以凉拌的素菜哈！

火山飘雪:也就是西红柿加白糖 。

黄瓜，可以做蒜泥黄瓜，凉拌黄瓜。

　　我的水平是 除了豪华版方便面，最拿手的就是西红柿炒蛋的烹饪小白。为了在新的一年里把自己喂饱，且包括喂饱自己的男（女）朋友，不得不学一些简单便捷的除了方便面以外的食物了。

　　凉拌菜，顾名思义，不用热，凉的时候也能吃，此外烹饪步骤也很简单。

　　首先，先讲解一下不用煮，削皮，甚至有些都不要削皮的凉拌菜。当然了这些凉拌菜都有个前提条件，食材够新鲜，酱汁调得够味道。最简单的就是拍黄瓜，其次就是凉拌皮蛋豆腐。

　　拍黄瓜基本上属于不动脑的凉拌菜，除了拍之外，还要注意酱料，蒜末，香油是必不可少的，至于香菜，醋，酱油，辣椒则根据个人的口味添加就好了。接下来就是拌了，一定要搅拌均匀了，不然一口无味，一口齁咸。

然后，讲解一下，需要用开水煮一下，抄一遍水的凉拌蔬菜。譬如凉拌藕片、土豆片、海带、豆皮、芹菜等。这些素菜都需要在沸水中过一遍水，把生的变成熟的，且去掉一些青草味或者说是涩味。焯水的时候要注意是沸水下锅，大概２分钟。过完水后放在凉白开中降温，再捞出来，加上蒜末、酱油、盐、味精、醋、辣椒、香油、香菜等，搅拌均匀。

楼主问题：

在家里可以操作的凉拌菜真的很多，大部分需要的是洗洗切切拌拌就可以搞定了，可能是调味比较重要一点儿吧。常见的油盐酱醋香油等等，在最后我会推荐最近常用的一个凉拌菜“伴侣”，可以说拌起来十分入味了。

另外就是选择对了可以做凉拌的食材，做起来就会又入味又好看。虽然不是专业厨师，但是因为经常吃，还是特意看了一下。不过如果不是楼主提了这个问题，我可能也不会注意凉拌菜里到底有什么食材。整理了我吃过的能够做凉拌菜或者在凉拌菜里出现的食材，给楼主罗列一下（都是素食类的食材哦~）。

我能补充的一些食材，顺便给出成品的样图，不太需要详细说做法，应该也可以看出来都加了什么的；再不行的话，下厨房搜搜“凉拌菜”，满足你所有需要：（配图全部来自网络）

藕片

夏天来临，做一道下饭可口的凉拌土豆丝！！！

1. 土豆洗净去皮，改刀切片切丝，清水洗泡，除去淀粉

2.葱和蒜切末，青红椒切成细丝，香菜切段

3. 起锅烧水，水开放土豆丝,断生捞出过清水捞出待用。

题主的问题一定不是让我告诉你凉拌菜有哪些，应该是希望介绍几种简单凉拌菜的做法。

曾经同事问过我同样的问题，由于她平时不煮饭，所以我教了她一种最简单，容易上手，却又不可能失败的凉拌菜。

这里一定要数凉拌山药或者是凉拌秋葵。这两种菜都适合一种调料：小米辣加鲜酱油，再加一点蒜，葱花也是可以的。

就这样儿简单的把切碎的小米辣放在鲜酱油里面泡上几分钟，再把酱汁淋在煮熟放凉的山药片上，或者淋在煮熟放凉的秋葵上面，当然也可以选择蘸着吃。鲜辣可口，简单的调料，味道却是一点都不单调，有种吃了可以上瘾的感觉。

致凉拌黄瓜基本人人都会做，另外就是可以做一些豆腐皮之类的凉拌菜，把豆腐皮泡开切丝，放入适量的酸辣椒，盐巴味精适量，再放入生抽酱油白醋，根据口味可以适当的放一点香菜，蒜泥，很简单做出来色香味俱全的。如果是肉类的话可以买一点猪肝猪肚啊瘦肉之类的，再买一包卤药，在家的时候自己把卤药放在热水里煮一煮熬成汤，也可以熬一点冰糖放在汤里面，再把肉放在汤里小火慢炖一个小时，捞出来沥干水分，如果有时间的话可以把肉放在卤水里煮上两次到三次味道更香浓，而且剩下的汤可以留到下次再用，但要每天都热一热或放在冰箱里，冷却下来的卤肉把它切片放在一个可以拌菜的盆里，放入一点油辣椒，油和辣椒都要，然后再盐巴味精适量，我放一点生抽白醋，蒜泥香菜，放在一起拌一拌，就很美味了，而且吃不完的肉放在冰箱里隔天或过一段时间要吃的话把它拿出来放在卤水里再卤一道，就又可以吃了

看大家已经发了很多，我就补充一个凉拌葫芦丝吧，您别纠结，茄子还有生吃的呢，更何况西葫芦。

西葫芦含有丰富的维生素c、半纤维素、木质素、果胶，其中独有的葫芦巴碱和丙醇二酸还能促进新陈代谢抑制糖类转化的功用，也算是纯天然的减肥蔬菜。

下面说说这道菜，凉拌葫芦丝特别适合夏天吃，尤其是西葫芦丝温润的口感配上麻辣鲜香的红油，更是让你欲罢不能。

1、鲜嫩角瓜一个，因为追求足够细长的线条，建议大家直接使用刨丝器。记得不要把里面籽的部分也刨丝啊，难吃的很。

2、干辣椒两颗用开水焯一下捞出，沥干水分，切段儿。准备花椒粒10颗。