大家好，我是喂食家，我来，广东比较流行的做法就是生炒，或者卤水，今天就说说咸菜生炒猪大肠吧，咸菜炒猪肠，下饭下酒都很赞。这道家常菜采用了客家地区特有的杂咸“咸菜”，还有市集上美味的猪大肠，烹制完毕的咸菜炒猪肠，猪肠吃起来有嚼劲，咸菜吃起来口味适中，是一道客家家常菜的经典菜式。

主料 ：猪肠头、咸菜（姜丝）

调味料：辣椒酱、白糖、白醋、酱油、蒜油和生粉

做法 ：猪肠头一条，清洗干净（去掉油脂，用盐和生粉抓洗），放开水锅中（放两片生姜、一个大料和少许黄酒）焯熟后捞起切块待用；咸菜洗干净切小段，事先用油锅炒香；锅中下油放姜丝猪肠头块用大火翻炒后，再加入咸菜继续翻炒，把调味料搅匀后，锅里边加调味料菜中边翻炒入味停火即可装盘。

　　小贴士 ：用咸菜的咸味辟除猪大肠的腥味，是这道小菜的重点。除此之外可以加入适量的辣椒酱，辣味融入这道菜中，更彰显咸菜炒猪肠的美味。

很高兴您的问题 我是重庆小杨

作为重庆人 说到肥肠第一个想到的就是红烧肥肠了

下面我给大家分享个超级简单的红烧肥肠的方法

1.清洗肥肠 把多余的油脂去除 用面粉和食盐多次清洗

2.冷水下锅 加葱姜 料酒过水去腥

最近正想做一期肥肠的制作教程，正好又看到你这个问题，建议关注我，精美视频7天内就有了哦～

先你这个问题，醋溜肥肠、尖椒肥肠、爆炒肥肠、红烧肥肠都特别好吃，各有特色，如果让我说的话，那干煸肥肠的香酥麻辣绝对榜上有名！

下面给大家分享做法

食材及配料：

肥肠：400-500克

干辣椒：50克

花椒：1撮

生爆肥肠，卤肥肠，炖肥肠，都好吃。我的视频中有，记得关注我哟[来看我][来看我][来看我]

肥肠尽量还是买生的自己在家做着吃，这样更卫生，首先准备好食材，肥肠500g，美人椒200g，竹笋100g，青辣椒、葱、青蒜、洋葱等适量。

然后在清水中放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗，外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺便把肠壁上的油给清理了。

接着锅内放清水，放入肥肠，飞水处理，将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感，将肥肠切成小段备用，泡发好的笋干切合适的段。

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食材

• 肥肠 随你
• 葱 少许
• 大蒜 1根
• 姜 适量
• 青辣椒 1个
• 红辣椒 1个
• 盐 1勺
• 十三香 1勺
• 料酒 适量
• 耗油 适量
• 酱油 适量
• 鸡精 1勺
• 白糖 少许
• 老抽 少许
• 水淀粉 少许

方法/步骤

1. 1开水煮熟肥肠，捞出切成小段，大蒜、青红辣椒都切段。
2. 2起锅烧水，加入切成段的肥肠，加入料酒去腥，两分钟捞出。

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首先说一声，谢请。

关于肥肠的做法，作为一个资深的吃货，以及一个比较喜欢吃的人来说，应该是比较有资格这个问题的。

肥肠有很多种做法，比如红烧肥肠、肥肠炖豆腐、青椒炒肥肠等，这些都是比较常见的家常版做法，不过我也吃过凉拌肥肠，味道还是非常不错的，下面我说一下大概的做法。

配料：熟肥肠、香菜、芹菜、生抽、辣椒油

首先我们把香菜、芹菜切段，将肥肠煮一下，因为弄的话太过于油腻，焯水的目的是让肥肠不过于油腻。

最简单的方法辣妙大肠，准备熟大肠三百克，青辣椒二百克，大肠切滚刀块。辣椒切段。锅内放水放入大肠掉水，然后放入青辣椒段掉水捞出。锅内放入油少许油烧热加入干辣椒段.葱姜少许炒出香味，烹入料洒少许生抽老抽少许.加入掉好水的大肠.青辣椒段盐.味精鸡精.炒匀出锅，装盘既可。

很高兴这个问题，肥肠首先要处理干净用生粉抓拌均匀清洗多遍，也可以爆炒肥肠，酸辣肥肠，肥肠是家常菜必备的一个菜，我今天也分享一个家常菜的做法，非常下饭，非常美味

你好，我是阳光，很高兴你这个问题，肥肠是一道非常美味的菜品，只要我们前期处理好，后面就很好加工了，具体方法请见我视频：