大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

其实春天是吃荠菜的季节，可现在市场也有蔬菜大棚出品的荠菜，除了包饺子和馄饨外，荠菜炒制或做汤也非常美味，现介绍一款荠菜鸡蛋炒扇贝丁的做法：

用料：荠菜、鸡蛋、新鲜扇贝丁、葱姜蒜、盐、料酒、食用油。

一、荠菜择去死叶，洗净，控干水切碎。

二、新鲜扇贝丁冲洗干净，用料酒腌制一会。

荠菜营养价值高，除了包饺子和馄饨。还有其他的很多吃法：

1、荠菜鸡蛋盒子

图片来自网络

（1）面粉和清水揉成光滑的面团，放在小盆里盖上盖静置30分钟；

（2） 摘洗干净的荠菜水灵灵的；用刀切碎，因为是包盒子，所以不需要特别细碎；

因为是南方人，可以说从小就喜欢吃荠菜，家里经常包馄饨包饺子吃。也包过荠菜盒子吃。偶尔用蚝油清炒味道好极了。有时将荠菜用开水烫过加调味汁凉拌，那真的是很美味。

刚刚看了大家的，荠菜做法很多。荠菜汤我是没有做过，下次可以试试煮荠菜汤喝。《问答》真的很好。提供平台大家可以互相交流分享。谢谢！

谢请。

荠菜是大家熟悉的野菜。一般大家用它来包包子、包饺子，非常清香，给大家带来早春的喜悦。除了上述两种，我们家乡一是用来做汤，切成小段，用油炒一下，加水，水开放蛋，与其它青菜汤做法一样，营养丰富，清香扑鼻。二是用来做丸子，将肉馅与荠菜碎搅在一起，在热水里汆丸子，一样清香。三是用来做春卷馅，与饺子异曲同工了。总之，荠菜是喜荤的，需要与肉配合才能得其真味。

谢请，提起荠菜，我家平时还真是吃的比较少，但是荠菜却是营养价值很高的一种蔬菜，一般分散叶和板叶两种。
中医认为，荠菜性凉，味甘，归肝、脾、肺经，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、月经过多、水肿、肠炎、感冒发热等。

从营养学角度，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜丝，可以提高机体免疫力，还含有钙、磷等矿物质，所含的荠菜酸是有效的止血成分，所含的酚、酮类成分还能够抗菌、抗癌。

饮食注意事项

1、荠菜不宜过久烹饪，时间过长会破坏其中的营养成分，使颜色变黄。

2、荠菜有宽肠通便的功效，所以本身有便溏的人应该少吃或者不吃。

3、荠菜性凉，体质虚寒的人不宜吃。