馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：

1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。

2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。

3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。

4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。

如何做馄饨才好吃？

大家好，我是麟大官人，我的是：“馄饨”不同于饺子，在肉馅的口感上要比饺子馅更加Q弹，在肉馅味道上也要比饺子馅更为鲜美，因此要想做好一道好吃美味的馄饨，调好馄饨馅将是关键所在。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“馄饨”——这是一道中国汉族传统面食之一，起源于中国北方民间，一般主要是以猪肉调馅为主料，搭配面皮包裹入沸水中烹饪而得，由于馄饨具有口感多汁、味道鲜美、营养丰富、暖胃驱寒等诸多优点而备受男女老少们喜爱，目前馄饨也是一道家常早点，下面话不多说，直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【“Q弹营养馄饨”——通用做法详解】——特点：口感Q弹多汁、味道鲜美浓香、做法简单易学、新手一看就会。

【主料】：猪肉馅300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、馄饨皮适量

【配料】：生姜1小块、葱段2节、鸡蛋1个（往往最美味的东西只需要最简单的配料，葱姜即可）

馄饨源于中国北方是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用

大家好，下面娟子为大家介绍馄饨的制作方法，希望大家喜欢；

猪肉、鸡蛋、姜、蚝油、生抽、胡椒粉、葱、馄饨皮、紫菜

1；葱切碎、姜切碎备用

感请，我平时就挺喜欢吃馄饨的，在我们当地卖馄饨的很多，基本上吃的话都是在外面买着吃，在家制作的时候少一些，不像包饺子一样在家做的很频繁，但是外面买的馄饨有一个缺点，就是馅太少。总是觉得吃不过瘾，所以要想包出好吃的馄饨馅儿，调的馅香才是硬道理。如果是肉馄饨，就要不断地去给它搅拌一下，搅打上劲，这样做出来的馄饨非常Q弹，非常好吃，最后再用虾皮和香菜来点缀调一下味，这样做出来之后味道非常好，一次能吃好几碗。

接下来详细地说一下馄饨的制作步骤，准备食材:

馄饨皮，猪肉，韭菜，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，植物油，虾皮，香菜，香油。

制作步骤:

1. 猪肉选择瘦一些的里脊肉，买回来先放入清水浸泡20分钟，之后取出来再冲洗干净，切成丁，然后剁碎放入碗中。
2. 加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精搅拌均匀，然后沿着一个方向不断的去搅拌，给它搅拌上劲。
3. 韭菜选择嫩绿色的，取回来之后，先把最外面的叶子去掉，剪掉韭菜尖上的黄叶，清洗干净，切成0.5 cm左右的小段，切的细一些。
4. 植物油放在炒锅中，加热以后放凉，然后倒入韭菜馅里，搅拌均匀，让韭菜的表面裹上一层植物油。
5. 猪肉馅料腌制30分钟以后就可以把韭菜倒入，搅拌一下，这样馅料就做好了。
6. 取一张馄饨皮，把馅料放入皮里，多放一些馅料更好吃，从一头开始卷起，卷到头以后把两侧的边捏到一起，这样一个馄饨就完成了。全部包好以后，把它整齐地摆放在盘子里。
7. 锅里放入清水，大火烧开，下入馄饨，盖上锅盖，煮到馄饨飘起，然后再点上两次凉水，继续反复开锅，重复三次就可以捞出来，放入碗中。
8. 倒入煮馄饨的沸水，然后滴入香油，撒上一撮虾皮，再把香菜清洗一下，切成段，撒到馄饨里，这样一款非常好喝的馄饨就完成了。
   
   

烹饪小提示:

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

如何做馄饨才好吃？

我们家人都很爱吃馄饨，我也经常在家做，尤其是冬天的早晨，来一碗热乎乎的馄饨做早餐，美味又健康。只是馄饨皮还是要到外面去买现成的，因为自己在家尝试了几次，都不成功。

以前调制馄饨馅，我都是只用猪肉，后来觉得这样太单调，特别是早餐吃馄饨，还是应该食材多样化比较好，就试着往里添加其他食材，比如香菇、木耳、海米等，家人感觉味道还可以。不过总的来说还是以猪肉为主，其它为辅。其中的菜码也可以添加油菜、上海青等。

馄饨汤以鸡汤为首选，没有的话用清水代替。

馄饨的做法：

1、煮鸡汤：买来的鸡清洗干净，整鸡煮或剁成块煮都可以。如果没有备好整鸡，买两个鸡架煮汤也能达到同样的效果。煮之前要先焯一下水，更可使汤清味美。

这是今天的主料 ，猪肉馅1斤

大葱30克，姜10克

清水适量

下面把大葱切成葱花

葱花要切得细一点

作为南方人的小编，比起饺子，我更喜欢吃馄饨，至于为什么？那当然是因为馄饨皮薄肉馅儿多，以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足，尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转，真是美味极了，现在天气逐渐炎热起来，此时的你是不是和小编一样，恨不得现在就能能来一碗馄饨该有多好？

北方的做法

1. 馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
2. 包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
3. 汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。

1. 将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2. 将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
3. 将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
4. 将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。

1. 盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2. 高汤1碗、盐少许、香油少许

1. 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2. 猪肉馅再剁细，连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3. 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4. 调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成

1. 盐1/2茶匙、香油1/2大匙
2. 高汤1碗、盐少许

1. 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料（1）调匀成馅料。
2. 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3. 调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

1. 将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
2. 将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3. 将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4. 将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
5. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
6. 将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。 7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

能与饺子相媲美的美食，非馄饨莫属，虽然馄饨和饺子一样都带有馅料，但馄饨一般都带有汤水，所以吃起来特别的鲜美。馄饨的造型也是多种多样，常见的有：莲花式、北方元宝式、四川抄手、广式云吞等。而我从小就特别喜欢吃馄饨，每次馄饨一上桌，我总会舀起一只来仔细端详，重叠在一起的面皮呈半透明状，薄薄的，软软的，好像薄纱，依稀可见里面嫩红的肉馅，然后吸一口馄饨中饱满的汤汁，含在嘴里，细细品味，当一碗馄饨吃完以后，心里总会充盈着满足感。

导读 如何做馄饨才好吃？

馄饨好吃，但做起来比较讲究，和好面的面团一定要经过几个小时的充分醒制，才会擀出薄如蝉翼的馄饨皮。里面的陷也很讲究，必须选上好的猪腿肉，剁细了，拌以姜、葱其它食材和佐料搅匀；然后包制馄饨，煮制前先用开水将胡椒粉、葱和预先熬好的猪油在碗里冲开做成汤，再将包好的馄饨丢到开水锅里一烫，就可以捞出放入已经做好的汤碗里，一碗香气扑鼻而且好吃的馄饨就做好了。其实馄饨想要做的好吃关键就是三步，和好面做好皮、拌好馅、做好汤底就是一碗非常美味好吃的馄饨。

一、和好面做好皮

馄饨皮的特点：皮薄如纸，煮熟后半透明状。馄饨皮薄如纸，而且在煮制的过程中还要不破皮，那么就要和好面。面粉可以选用蛋白质含量高，筋力大，耐煮的高筋面粉，制作时加入适量碱和盐，也可以加入鸡蛋清，来增加馄饨皮的韧性。面粉和水的比例是3:1，面团偏硬，然后经过1-2个小时的长时间醒面，要想馄饨皮不烂，还要容易擀制，面一定要醒好醒透。醒面时间是让面团内部形成大量的面筋，这样面团才会比较有韧性，延展性也更好，醒好的面，可以用人工擀制成馄饨皮，也可以用机械压制成薄片的馄饨皮。（制作馄饨皮的时候，不能用蛋黄，不然制作出来的面皮颜色会发黄）

二、拌馅

制作馄饨馅的时候，它的馅心是多种多样的。我们的主馅料可以选用猪肉、牛肉、鸡肉等，然后可以做成纯肉馅的，加入虾仁做成猪肉三鲜馅的，还可以加入自己喜欢的配菜来拌馅。肉要选用瘦肉多的，肉馅和配菜的比例一般是10:3，前提是不能影响肉馅抱团。

1、在制作馅料的时候，首先要注意的是肉馅必须要抱团，肥少瘦多，肥肉多不好抱团，肉馅必须搅打上劲，那样肉馅才鲜美好吃而且容易抱团。

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首先我要确定你的问题只是如何包馄饨，不涉及到馄饨馅料的制作（馄饨的好吃与否与馅料的关系应该是最大的，这里可是有很多的门道）

好，假设我们已经准备好了包馄饨的所有材料，现在小编分享一点实际小操作：

1、拿出一张薄皮儿摊在手中（可以买到专门包馄饨的面皮~），用筷子挑起适量的肉馅