我来这个问题，大白罗卜多了我们可以把它晒成罗卜干啊，放的久还好吃。

按照我老家的办法是把白萝卜这样做的………

大白萝卜吃不完，可以用来腌制糖醋萝卜。白萝卜经过压水、腌制等工序，萝卜酸甜脆口，拿个小碟装着，不时来上一片，甚是美味。做好 的糖醋萝卜放冰箱里，保存一个月没有问题。

【食材】 白

萝卜1500g（压过水后净重约为1000g）、盐15g、白糖15g 腌制的配料：辣椒5个、白糖400g、米醋300g

【做法】 准备好白萝卜，用清水冲洗干净； 萝卜切成2-3mm左右的薄片； 加入盐，反复揉搓均匀； 压上石头，压足4个小时，将压出的水分去除； 加入白糖，带上一次性手套，将白糖与萝卜抓匀，压上石头2个小时左右； 将压出的水分去除，这时的萝卜已经变得蔫蔫的，可以用来加入糖醋汁了，这时的白萝卜净重约为1000g，大概是原来的三分之二重； 辣椒洗净晾干水分后再切成圈； 将白萝卜分装入可密封的瓶罐中； 加入白糖、米醋与辣椒，白糖遇上米醋很快就融化了，尽量将瓶子装满，让糖醋汁能淹没萝卜与辣椒； 盖上盖子，密封腌制12个小时；取出即可开吃。

腌制萝卜的时候，记得不要削皮，连皮一起腌制，萝卜会更爽口；辣椒也可以不下的，糖醋汁的比例也可以根据自家爱好，自行调整，有的人喜欢酸一点，有的人喜欢甜一点，不同品牌的米醋做出来的味道也不一样。

做咸菜吧，或切条晒干。

白萝卜吃法很多，可以炖汤，可以凉拌，可以炸丸子等等，如果有多没吃完，可以做成腌萝卜，装密封瓶里，可以放两三天，就可以想吃的时候拿出来，非常方便。

脆腌萝卜

用料

做法

1. 买的白萝卜洗干净。

萝卜不仅有滋补的作用，还有健胃助消化的功效。尤其现在进入冬季，萝卜是老百姓最喜欢的食材之一，有冬吃萝卜夏吃姜的说法。

萝卜有很多种吃法，简单点的可以直接生吃大白萝卜，还可以凉拌吃。现在已进入冬季，就给大家分享两种比较滋补的吃饭，可以健胃助消化！

1、萝卜排骨汤

萝卜排骨汤的用料

排骨 白萝卜 葱段 枸杞 盐

大白萝卜吃不完，可以用来腌制糖醋萝卜。白萝卜经过压水、腌制等工序，萝卜酸甜脆口，拿个小碟装着，不时来上一片，甚是美味。做好 的糖醋萝卜放冰箱里，保存一个月没有问题。

【食材】 白

萝卜1500g（压过水后净重约为1000g）、盐15g、白糖15g 腌制的配料：辣椒5个、白糖400g、米醋300g

蛋香萝卜丝——

原料：白萝卜半根，鸡蛋2个。辅料：葱花10克，盐3克，味精少许。 制作方法： 准备： 将萝卜洗净，去皮，切丝，加少许盐、味精腌制；鸡蛋磕入碗中，打散，再倒入少许温水、少许盐打成蛋花。 做法： 1.炒锅烧热，倒入油烧至七成热，将萝卜丝放入翻炒。 2.待萝卜丝将熟时，撒入葱花并马上淋入蛋花，炒撒后，放入味精调味即可。

清汤萝卜炖牛腩： 1。约一斤牛腩不切，整块放锅里煮约半小时取出切成2cm见方颗粒。 2。白萝卜削皮，切成2cm见方颗粒，外加一块姜和牛腩一起放回锅里慢火炖一小时至萝卜熟软，此时牛腩也应该很软了。加入些葱花及胡椒粉（必须放!),加盐调味。连汤带料一起大碗上桌即可。

白萝卜炒粉条

原料：白萝卜、粉条、生抽、老抽1茶匙、盐、鸡精1/2茶匙、红辣椒、大葱、八角 做法：粉条洗净，用开水浸泡。泡软后，剪成10cm长的段，沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后，切成细丝；炒锅中倒入油，油微热时，放入红辣椒，大葱片和八角。待红辣椒稍变色，就倒入白萝卜丝翻炒；倒入生抽，老抽和盐翻炒2分钟，使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。然后将粉条倒在萝卜丝上（不要让粉条粘在锅壁上以免糊锅），倒入少量开水，盖上盖子焖5分钟，再打开盖子调入鸡精，翻炒几下即可出锅。

可以做成麻辣萝卜干：

1、将萝卜去头去尾

2、不用去皮，但要去掉须须

你好，很高兴为你:白萝卜的烹饪方法多种多样，可生食可熟吃。眼下到了腌制萝卜咸菜的时节，相信不少朋友都会买萝卜腌制些小咸菜儿，佐粥送饭很可口。但这之中有两个很重要的问题，大家一定不要忽略。其一，腌制食品钠含量高，经常食用会造成肾脏的负担，尤其是器官发育不成熟的孩子，更不能多吃；其二，腌制食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硼酸盐能人体极为不利，所以，若食用腌制食品，一定要等到腌满20天后再吃，那时，腌制食品中的亚硝酸盐含量才会最低，切记。

今天我来教大家做好吃的萝卜咸菜，非常的脆嫩可口，腌制两个小时就非常好吃了，这做法很健康，不用担心摄入亚硝酸盐，大家一定要学起来。

【现腌现吃的开胃酸甜萝卜片】

【食材】：白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个（不吃辣可省略）、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。

【具体做法】：