龙利鱼鲜美，鱼肉中无刺，非常适合老人和孩子，尤其是做成丸子，食用起来非常方便。可以试试这样做。

一、所需食材和调味品

主要食材：

龙利鱼肉300克，猪肥膘肉30克。

所需调味品：

龙利鱼，应该是餐桌上比较常见的食材了，适合煎炒烹炸各种方式，因为刺少，所以也会用来做鱼肉丸子，通常，专业厨师会加上一些肥膘，增加细腻程度和口感，当然，如果你不喜欢，也可以不加，就像我一样，简单划一，也可以达到口感Q弹的效果，接下来就分享一下我的居家吧！做法：

1.龙利鱼平铺在案板上，用刀横向把鱼肉一层层刮下来，这样鱼肉蓉比较细腻，基本上可以免去刀剁的麻烦

2.把鱼蓉放入大碗中，放入黄酒，姜蓉，白胡椒粉，盐，干淀粉，顺着一个方向，搅打上劲儿，这个步骤比较费体力，绝对不能偷懒！如果想要鱼丸有筋力，颜色洁白的话，还可以加入蛋清，依然是要搅打上劲儿

3.打好的鱼蓉最佳状态是，碗倒过来，鱼蓉不会掉下来！然后煮锅放水开火，趁水还未热，把鱼丸放入，为了丸子更圆，可以依靠勺子来辅助，此时，鱼丸应该是漂浮在水面的，如果沉底，说明你打鱼蓉的力度还不到位！鱼丸靠水温的升高，慢慢养熟，然后捞出来

4.另起锅，放入高汤或者清水，下入鱼丸，调味加盐，白胡椒粉，喜欢的可以加蔬菜（叶类菜），不喜欢的，出锅撒小葱花就可以了，清清爽爽，很不错呢！

龙利鱼鱼丸

大家好！我是爱美食的小丫，很高兴在这里与您相遇！

龙利鱼终年生活栖息在中国近海海区。其味鲜色美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长和发育。龙利鱼的鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的帮助作用。龙利鱼无刺不腥非常适合孩子吃，我做过清蒸、酸汤、干炸鱼柳。这次清水煮丸子就清淡了不少，少油、低盐健康饮食美美哒。

主料:龙利鱼一片

辅料:玉米淀粉适量、鸡蛋清一个、精盐少量

做法如下:

1.龙利鱼自然解冻

龙利鱼是一种可以很容易就买到的鱼肉，除了清炖与做鱼粥，做龙利鱼鱼丸也是很不错的选择。龙利鱼鱼丸怎么做？接下来我就分享我的一些做法。

想做出好吃的鱼丸，那我们肯定要先看下龙利鱼鱼肉的特点，与其它鱼类相比，龙利鱼的肉质更为细嫩，但是如此细嫩的同时，这也意味着它会比一些别的鱼类含有更高的水分。特别是在制作丸子的时候，如果将这种水分综合掉一些，出来的丸子口感会过于软嫩，当然也有人很喜欢这种口感，但如果是喜欢Q弹的人可能会有点小失望哦。

在实际制作中，我一般会用龙利鱼做两种丸子，一种是水汆鱼肉丸子一种是炸鱼肉丸子还有一种是鱼肉卷丸子。

水氽鱼肉丸

准备龙利鱼肉约300克，加入一个鸡蛋，将肉剁碎或是切成细碎的小肉丁都可以，加入生姜粉、白糖、盐、一点点白洒充分搅拌均匀，注意一定不要加生抽类，鱼肉丸最好吃本色，要做出来是白白的哦。接下来的过程就比较重要了，需要按同一方面不断搅打鱼肉，给鱼肉泥逐步上劲，这样做出的丸子可以更有弹性。由于龙利鱼本身水分足，这个搅打的过程就不要再加水了，如果不想搅打，那这时可以入放适量的淀粉，不是水淀粉哦，是干淀粉，干淀粉加入搅拌均匀后，可以中和掉其中一些水分，可以增加口感。

锅中烧热水，不要等水煮到大开的状态，水热了，锅底有小泡泡的时候就可以一个个的下入鱼肉丸子了，如果不会用手握肉料的方式挤出丸子，那我推荐这个小神器。没有手挤的圆，但好在可以方便将鱼肉尽快下入锅内。那种勺子中间有个洞的，丸子神器我还没有试用过，所以在这里不推荐不评价。

很高兴

主料

龙利鱼2条

自制龙利鱼丸的做法步骤

1. 1备料:盐、葱姜水花椒若干粒、鸡蛋清1个、胡椒粉、料酒少许，淀粉一小勺

龙利鱼丸的做法

龙利鱼解冻，洗净备用；

小朋友不喜欢吃葱姜，所以打成葱姜水；

把鱼切成小块，加点葱姜水打成鱼糜；

鱼肉糜加入蛋清，黄酒，胡椒粉，稍许葱姜水，盐，淀粉，用打蛋器搅打均匀；