朋友你好！准确的说油温会影响菜品的口感，而菜品的口味主要由调料来调制。

俗话说:“烹在火候，调在五味"。火候是做菜技术的关键，如果火候掌握不得法，做不出色香味形俱佳的菜肴，而没有调味品的菜肴，就只有寡淡的原味，有了调味料的参与调和，食物方有香、甜、咸、鲜、酸、辣等不同口味。

火候是指做菜加热时，掌握火力大小和时间的长短，而不单指油温。火候分旺火、中火、小火、微火，油温也有高中低之分（或1成～10成油温）。

由于食物的原料有老嫩软硬，形状有厚薄之分，要求口味也有差异，所以不同原料烹饪时需要火力大小和加热时间是不同的。

举例说明如下:

1、炒各类蔬菜，油菜、白菜、青菜、韭菜都应该用旺火热油，下锅后翻炒要快，时间要短，断生即可出锅，这样炒出来的蔬菜清嫩可口，如用小火温油，慢炒，时间长，就会出汤变黄，不好吃。

都会。

举例：如何炒出一盘像铁板烧的豆芽菜？靠的就是油温和调味。

油温：

1先冷锅冷油开小火。

2放入蒜末，拌炒出香气。

3转大火升高由温，快速放入豆芽菜（豆芽菜的份量最好是炒锅的1/3不要太多）。

巨好吃的红烧肉、软糯Q弹、肥而不腻

By 一一描

配料：

五花肉 2斤、咸鸭蛋 2个、葱姜蒜 少许、珐琅锅 一个

烹饪步骤：

油温的高低会影响菜的口感，而菜的口味取决于调料，(这个口味更像是说味道)

就像炒一份年糕。炒肉的时候要油温高一点，要把年糕炒的好吃，就在于配的酱汁了，口味不是油温掌控哦。

我觉得两个都会影响菜的口感 油温还会影响菜的色相 调料主要是影响菜的口味了

准确的油温 和精准的调料 对于菜来说很重要 要是你无法把握这两个方面 做出来的菜也不会好吃的

你可以试试调味宝 菜谱 这个菜谱使用起来非常方便 在调味料 火候和烹饪时间上面都有很细节的操作说明 比如这个麻婆豆腐的菜谱 一眼看上去简洁明了 还自带定时功能 小程序就可以使用这个调味宝啦

炒菜到底是因为油温高低影响口味还是调料影响口味？很高兴这个问题。

作为经常做饭的我可以很负责的告诉你，无论是油温还是调料，都会影响整道菜的口味。也可以说，油温高低影响的是菜的口感，而调料多少则会影响菜的口味。

比如你打算做一道葱爆羊肉，如果油温太低，那么羊肉的口感就会比较差，因为葱爆羊肉最重要的就是爆这个字，讲究的是大火快炒。

无论是油温还是调料，都会影响整道菜的口味，

我觉得炒菜的油温高低会影响菜的口味，对调料并没有什么影响的，原因有以下两点：

第一，要看炒什么菜的，如果是炒青菜要用高温爆炒，熟得快一点又嫩又绿的，也不容易变黄，吃起来口感很好，特别是炒空心菜，高油温炒出来又嫩又脆又绿！用低温炒青菜就肯定不好吃，慢火低温炒青菜都变黄了，炒青菜对调料并没什么影响，一般我是放油和盐炒而已。

第二，如果是炒肉就不一样了。先用大点的火放油，放姜蒜爆香一下，就关小火下肉翻炒，同时快一点放调料，这样肉就不容易焦糊，吃起来口感就很嫩，不会老又好吃，放好调料之后开大点火翻炒，油温并不是固定一样的，高低要自己掌控好，如果是炒牛肉番茄的时候，一定要注意油温，动作要快，翻炒看见牛肉变颜色就要舀起来了，再放番茄和水下去煮熟番茄，之后再放牛肉一起，动作快一点大火翻炒两三下就好啦！反之都是用低油温炒出来的牛肉肯定不好吃又老。

所以说，炒菜油温的高低会影响菜的口味！[耶]

油温和调料都会影响菜品的口味，有的菜需要爆炒就要火候大油温高；还有一些炸制品的菜肴，有的就需要油温高，比如全聚德里的一道菜（火燎鸭心），像炸一些干果类的菜肴就需要油温低些慢慢榨，比如（花生米、腰果、松仁等）；调料就更不用说了，放的多点少点都会影响菜品口味。

后期东厨会制作菜肴视频，敬请关注！

我觉得是油温影响，好的油能让菜更美味。有机山茶油不饱和脂肪酸含量高达90%以上，煮饭的时候营养不流失，高温不冒烟。