蜂蜜蛋糕怎么做最好吃？

没有研究过怎么做，但是吃的话一定叫上我哟！

历史由来

长崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella）

日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。

大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇，并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感，立即博得天皇的赞赏。

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第460个原创。

“蜂蜜蛋糕怎么做最好吃？蜂蜜蛋糕可以说是经典了，小时候最爱～请问蜂蜜蛋糕的做法是怎样的呢？”很高兴与友一起探讨这个问题!

我小时候吃过一种老式的无水蜂蜜蛋糕，比现在的戚风蛋糕略扎实，但是口感实在，抗饿。

当时一直想着无水蛋糕，好神奇！后来学了烘焙才了解了，蛋糕里湿性材料还可以包括蛋液，蜂蜜等；所以也就不奇怪了。

今天分享的是我喜欢的一款“无水蜂蜜蛋糕”，总体是海绵蛋糕的做法，配料很简单：

蜂蜜蛋糕

• 低筋面粉80g
• 鸡蛋100g
• 蜂蜜40g
• 细砂糖40g
• 无味植物油30ml

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

• 1细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，打入鸡蛋；
• 2锅里倒40度左右的热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发，直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
• 3在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉；
• 4用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡；
• 5在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊；
• 6把蛋糕糊倒入模具里2/3的厚度。放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可。

长崎蜂蜜蛋糕

用料

低粉108.9g、蛋黄108.9g、糖82.8g、蜂蜜9g、咖啡液22.5g、甘露力娇酒2.5t、

麦芽糖9g、盐1.17g、蛋白127.8g、黄油34.2g、植物油9g

主料2人份

低筋面粉100克

辅料

鸡蛋3个

调料

蜂蜜可以做成许多美食的，蜂蜜饮料，蜂蜜雪糕，蜂蜜冰淇淋，蜂蜜面包酥，蜂蜜核桃酥，蜂蜜蛋糕等等。我也研究过这些东西的做法，也看了不少专业书籍，可是，做得好吃也难以卖出去啊！今天告诉大家蜂蜜蛋糕的做法吧！

这是5公斤成品的配料

富强粉1.8kg，黄砂糖0.55kg，饴糖0.6kg，蜂蜜0.2kg，鸡蛋1.8kg，花生油0.1kg，桂花适量

一把鸡蛋液投入打蛋器里，加入黄砂糖和饴糖，开机搅拌6--7分钟左右，至内容物膨胀呈白色泡沫为止，再加入桂花和适量水搅动均匀，最后加入面粉，搅拌均匀呈糊状。注意别搅拌时间太长，搅成面筋了。

然后在蛋糕模子里刷层油，再灌打好的入面糊。装好后放入烤箱里按蛋糕烤制就可以了。

除了长崎松软的蜂蜜蛋糕，其实我们小时候吃的那种老式蜂蜜蛋糕也很好吃啊，而且用料简单，做起来也方便。而且特别适合新手来做，操作起来比较稳定，不容易失败，哈哈。整体外面是脆脆的口感，里面松软有嚼劲，和长崎的戚风蜂蜜蛋糕是截然不同的口感呢。

准备材料：

鸡蛋3个，低筋面粉110克，玉米油，砂糖，蜂蜜，白芝麻适量。

蛋糕模具

材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。

1、将木框准备好(包纸)

2、面粉过筛备用

3、将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)

4.、将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀)

1、鸡蛋，蜂蜜，红糖倒入容器，甜度可根据个人口味控制

2.打蛋器将全蛋打至硬性发泡。全蛋打好以后在盆的周边倒入植物油。

2人份

低筋面粉60克、鸡蛋2个

调料

蜂蜜30克、细砂糖30克、玉米油10毫升，，准备一个干净的盆，打入鸡蛋，加入白糖蜂蜜，打发至可以留下纹路，不易消失