以前人们吃肉叫挑肥拣瘦，现在咋挑瘦拣肥了？

。挑肥拣瘦与挑瘦拣肥意思一样，都是凭自己的好爱，对肉类食物有所选择，挑选对自己有利的。虽是肥瘦次序调换，却反映了人们对肉食的需求变化。吃肥肉易长膘。以前，人们缺衣少食，一年到头也难吃上几回肉，长点膘求之不得。现在，人们生活富裕了，天天鱼肉不离，嫌起脂肪来了，吃肉挑瘦的。甚至用肉炒菜，吃掉菜，丢了肉的事也时有耳闻。其实，这都是所谓养生专家的盅感。这样不能吃，那样吃不得。君未闻未见，许多高龄老人爱吃红烧肉？我认为，不管肥也好瘦也好，做到适而可止就好。

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以前人们吃肉挑肥拣瘦，现在却变得挑肥减瘦。为什么会这样的，且听我慢慢说来。

以前那个年代，是计划经济。那时国家个人都很贫穷，日子不富裕。欫吃少喝，劳动力度强，整日粗茶淡饭没油水，很少吃肉，当然也没有很多肉可吃。所以人很馋，多想吃些油腻的东西，于是就挑肥减瘦。也可说挑肥就是为了能得到些大油(猪油的一种称谓了。

现在这个年头，市场经济。(也就商品经济)现在国家个人都发生天翻地覆的变化。现在养猪的也多了，同时肉质也不比从前了。养殖规模化，养殖时间缩短了。同时经常吃肉，也不觉得稀罕了。所谓盐多不咸，肉多不香。所以就挑肥减瘦。

挑肥减瘦说的是生话水平，挑瘦减肥看的是生活质量。

成语的解释是：挑、拣：选择；肥：肥肉；瘦：瘦肉。比喻挑挑拣拣，光要对自己有利的。 在健康方面，营养学家们建议，吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。 对大多数人来说，以吃瘦猪肉为主，适当时候吃些肥瘦搭配、半肥半瘦（如五花肉）的肉，既可保证营养需求。

两个意思基本一样。

以前人的生活水平低，因为战争给中国的人民带来极大的苦难，致使天下劳苦大众缺衣少食，普遍的身上没有多少油水和脂肪，所以那时买肉都拣肥的，现在的中国跟过去的中国是沒法比的，人民的生活水平上去了。注重保养了，所以现在都买瘦的了。

以前是计划经济，有钱买不着肉，粮票，肉票更管用。

每家买肉要拿本记录，都是定量的。

那时候的人粮油都严格管控，所有人都缺油水，大肥肉轻，多买些，回家炼猪油，炒菜吃。

真不是为了吃肉，就是为了要大油。

而且以前养猪，没有速成的，不会用瘦肉精，那会农民还是质朴诚实的。