做粥放碱面对身体有害吗？为什么？

碱可以打断蛋白质的分子链，使人更容易消化。但是会不会破坏粥的维生素，没有实证。吃了感觉好就可以。少量对身体没有伤害。

最好不要放

做粥放碱面对身体没有害的，有帮助消化食物功能。芝前有一位肠癌患者，五十多岁了，经过了手术，化疗治疗了肠道癌病，他喜欢吃粥也是在煮粥放一些碱的，也活到九十多的。

碱会破坏大量的维生素，碱性下加热损失更为严重，煮粥加减是为了加强淀粉的糊化作用，让血糖更高更快，让糖尿病患者等需要控制糖的人群不利，碱还让粥里的钠含量大大上升，对于高血压人群也不利，所以煮粥放碱对预防慢性病没有好处………

对人体的器官很不好，所以呀，建议大家尽量不要在外面吃早餐，尽量自己做，外面的粥几乎没有不放的，吃了就是伤害自己的味蕾肠道，早餐店都是为了让米粒煮透，用的这种方法。

没有

我感觉没事，因为面起子是甜酸氢钠，而我们的食用碱面是碳酸钠，与化学里的强碱氢氧化钠有强烈的腐蚀性是不是一个概念，做粥是为熟与烂，我们的搋碱面馒头可以放，粥里少放一点也无所谓，它是发黄与香的特点，如果胃酸过多的人更适合。

但现在有的炸油饼的泡打粉因为有铝的成份而少用。