你好！我是楚香村，一个爱美食爱生活的宝妈！

泡椒凤爪，那酸辣爽脆的口感，很多人都无法拒绝。我家人也一样喜爱吃泡椒凤爪，就连我家怕辣的孩子，吃到嘴巴呲溜也不愿放下手中的鸡爪，我那爱吃辣的朋友最后连泡椒都一起吃了，边吃还边说辣的过瘾。泡椒凤爪可以是一道下酒小菜，也可以是一种追剧零食，下面来分享一下泡椒凤爪的做法吧！

食材：鸡爪、泡椒、花椒、香叶、生姜、葱段、冰水

调味品：盐、白糖、白酒、白醋、料酒

步骤一：把解冻的鸡爪剪掉指甲，然后剁成两半和三半，放入盆中加入少许的白醋和白酒，下手揉搓几分钟，然后再清洗干净。

步骤二：锅中加入适量的冷水，撒上适量盐、花椒、香叶、葱段、姜片和料酒，然后放入鸡爪，煮开后改小火，大约煮八分钟左右，关火捞出鸡爪，放入冰水浸泡一会。

步骤三：准备一个带盖子的容器，清洗干净做到无水无油，然后倒入泡椒和泡椒水，在加入适量盐、白糖、白醋，花椒、姜片和适量的冷开水，搅拌均匀。

步骤四：把鸡爪多冲洗几遍，去掉油水，最后在用冷开水冲洗一遍，沥干水分后放入容器中，再滴入几滴白酒，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时小时就可以开吃啦！

泡椒凤爪这道菜在我国大江南北来说，家家都知道，也知道是怎么做，但每家做法却都不一样，用到的食材也不一样，我其实挺喜欢吃这道菜，凤爪鲜、脆、酸辣爽口，让人欲罢不能，我就分享下我的做法吧，让大家看看怎么做才好吃

主材：新鲜鸡爪1000g 泡椒100g （也可用外面卖的袋装泡椒）

辅材：白醋80g 凉白开1500g 白糖20g 玻璃坛子 盐40g 料酒20g 姜10

做法：新鲜鸡爪洗干净，剪去趾甲，锅内烧水，到出一部分水放凉，这时把鸡爪放入锅中，放入姜片，料酒去腥，煮开捞出浮末，煮15分钟，7成熟捞出，控干水分

2：把煮好的鸡爪放入准备好的玻璃坛内，备注：谭内不许有油，必须保证是干净的

感谢友的，下面我来这个问题，又是夏天的到来，我们餐桌上不可缺少的一道美味佳肴，那就是泡椒凤爪，说到泡椒凤爪，大家都不陌生，是不是？喜欢吃辣的人的，最爱，对于喜欢吃辣的人，他是一道超级美味的，凉拌菜之一。这个并不是有人规定必须要夏天吃哦！想什么时间吃都行的。现在我们就一起来见证一下呗！

标准的泡椒凤爪具有三个特点，白、脆、入味，其中泡椒水的比例是大家最为关心的问题，500克的鸡爪放50毫升的就是它的最佳配比，同时泡椒是100克。

今天我会详细的跟大家讲，具体的做法的步骤，保证大伙都能做出来，颜色又脆又白，同时又特别的入味，如果大家喜欢就跟着我们来试一试吧！

食材配料：鸡爪、白酒、白糖、白醋、泡椒、泡椒水、盐、葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、

制作过程：

夏日晚上，啃着泡凤爪，看着电视，简直不要太爽！每次都是啃着啃着就根本停不下来！我第一次做泡椒凤爪是跟小姨学的，每次都要泡一大碗，吃过瘾才爽！

用料:鸡爪 野山椒 青花椒 胡萝卜 洋葱 芹菜

姜 蒜 白醋 盐 鸡精 料酒 葱 冰糖

制作方法:

步骤一，买一斤鸡爪，一瓶泡好的野山椒！鸡爪挨个洗净，剪掉指甲，剁成三瓣。冷水下锅，加入料酒和葱结，汆水，期间撇除浮末，水开再继续煮10分钟左右，将鸡爪捞出，再清洗一下，过凉水备用！一定要过凉水，不然吃起来不爽脆，也不能煮太久了，煮久了就太耙了，影响口感！

你的提问又勾起我这个吃货的食欲，泡椒鸡爪酸辣开胃爽口，皮韧肉香，下酒下饭超好吃，生活解谗小零食，虽然市面很多袋装好的，袋装的凤爪不但价格贵，还装有防腐剂，特别是那种很显白的都是漂白剂泡过的，让人吃着实在不放心，但是又想解谗。那我们就一起自己做吧，做法超简单，吃着还放心。

食材和配料：500g鸡爪、150g野山泡椒（超市都有那种瓶装或袋装）水、少量花椒、红尖椒、15g白醋、一大勺料酒或白酒、一勺食盐、少量葱姜，香叶

做法和步骤：

1．先将鸡爪上面的脏东西洗干净沥干水分，剪掉鸡爪的趾尖，再将鸡爪从中间切开，一分为二，好方便泡的时候入味。

2．处理好的鸡爪冷水下锅开始煮，加入葱姜、花椒、料酒去腥，水开之后继续大火煮8分钟之后，将鸡爪捞出放在水龙头下冲个十来分钟，捞出沥干水分备用。

需要准备的原料：鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、小米椒两瓶、花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜。

第一步：把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

第二步：老姜和大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干了，野山椒剪碎，它们一起放入容器中

第三步：凤爪洗干净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

第四步：将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

泡椒凤爪，酸辣爽口、皮韧肉香，是夏天绝配的小吃。可是到外面买的泡椒凤爪很多味道都不正也没有嚼头，我自己做原比外面买的好吃。下面我就分享一下我的做法吧。

材料

鸡爪（10个）、泡椒（220克）、盐（1勺）、白醋、料酒、花椒

做法

1. 鸡爪剪去指甲，用水反复冲洗干净，晾干。
   

2. 锅中加入水，放入10颗花椒可以去腥而且更香，煮开放入鸡爪，再加入少量的料酒去腥提鲜，煮10分钟左右关火，捞出。
   

3. 把煮好的鸡爪放到冷水中清洗，把鸡爪表面的油脂洗干净。捞出沥干。
   

泡椒凤爪即是菜又是零食，我们平时买那种袋装的，最受不了的就是没有去指甲，要是自己做的话呢就可以又干净又卫生；

我们先准备好材料：凤爪、泡椒、生姜、大葱、花椒、八角、料酒、白醋和盐，这些基本上就够了；

1:首先呢将鸡爪多跑几次水，洗干净，把指甲都去除

2:锅中放冷水放入鸡爪，将葱姜料酒花椒一起放入，水开后中火煮十分钟左右

3:捞出鸡爪过凉水，然后每个剁成俩到三段，再放入凉水中侵泡一下

备用食材:

凤爪500克，盐3克，泡辣椒200克，小米椒5个，葱姜各1小块，糖8克，白醋100克，料酒15克，泡椒水适量，冰水适量。

烹饪小贴士:做泡椒凤爪的时候，想要呈现白嫩的色泽以及好的口感，便需要注意3个小技巧，1、鸡爪要放在清水中浸泡几个小时，再进行煮制。2、凤爪煮好后捞出立即投入冷水中浸泡，首次要半个小时，之后再多换几次冰水冲洗，取出油脂，更加的清爽。3、冷藏的时间足够长的时间凤爪会越发的雪白剔透，也会更加入味好吃。

制作过程:

第一步，首先将买回来的鸡爪，用清水冲洗干净，剪去指甲，再从中剁开，洗净。

食材

鸡脚

泡椒

辅料：

盐、

八角、