怎么烤五花肉才能爆皮？五花肉怎么做才好吃？

最初吃烤五花肉，数韩式烤肉最为著名。圆形的铁盘烧热之后，将几片又大又薄的五花肉平铺在上面，随着温度的升高，油脂在高温下起了反应，开始“滋滋”地冒着油花。温度继续升高，将五花肉翻个面儿，直到肉片的两面都变了颜色，用剪刀将肉片剪成小小的肉块，随后使五花肉均匀地受热，油花起泡，就可以蘸酱料和辣椒粉食用了。

烤五花肉爆皮是个技术活，需要在适当的温度下聚精会神地观察肉皮的变化，不时地用夹子翻动五花肉，既不能让肉皮糊了，又要让肉皮在适当的温度下爆皮。爆了皮的五花肉香气浓郁，与瘦肉、肥肉一同食用，任凭油花在嘴巴里飞溅四溢，是一种吃肉才能享受到的满足感。

五花肉怎么做才好吃？五花肉有很多经典的做法，最常见的要数红烧肉了吧！红烧肉，也就是我们熟知的东坡肉，将五花肉切成方块，用酱油、冰糖小火慢炖，做好的红烧肉富含胶质，瘦肉与肥肉的比例搭配得当，是一道流传千百年的名菜。

五花肉是很常见的一种食材，不过有一些人会觉得五花肉有点肥，所以不太爱吃五花肉，其实五花肉做好了，会有肥而不腻的口感，而且有一些菜在做的时候，用五花肉比瘦肉要更好吃呢。

比如说红烧肉，把五花肉切块之后用水焯一下，之后热锅里放油，放糖炒出糖色，把五花肉放进去，再加入葱姜蒜，大料和桂皮等，炒一会后加水炖，熟了就可以吃了，味道不错。

再比如酸菜炖五花肉片，把五花肉切成薄薄的肉片和酸菜一起炖，好吃又解馋。除此之外，还可以做烤肉，烤五花肉，肥而不腻，蘸点烧烤调料一起吃，那味道也是很不错的。或者还可以做扣肉，煮好的五花肉切片，再加点酱油和调料上锅蒸，是东北的特色菜，大家也都很爱吃。

。这个问题，其实在一千年前的北宋已经被市井小贩们解决了。

有本著名的市井介绍文集《东京梦华录》里曾经提到在当时有种小吃叫：旋炙猪皮肉。据文献记载，它的成品表皮晶莹剔透，成蜂窝状，如琥珀一般。肉酥香而皮脆爽中带一丝软糯，是当时夜市的王牌小吃。

但是，万分可惜的是，当时没有孜然和辣椒，甚至连五香粉都没有。所以这味旋炙猪皮肉是蘸芝麻糖，蒜汁醋或者梅子酱吃的。本馋货想想就吃不下去。

先煮，皮扎孔，抹盐，想皮红抹蜂蜜再烤。

做小炒肉，要么做红烧肉

用烤箱烤 之后撒上孜然 辣椒面

先煮透摸蜂蜜保证好

煮完以后扎眼再烤

五花肉爆皮的步骤：

1、五花肉洗净蒸熟后，在有皮的一面切十字花刀，深度为1厘米，宽度为2厘米。

五花肉有很多做法，我觉得最好吃的是我们宜宾的熏肉。

主要材料：五花肉、花椒、八角、山奈、橙皮、桂皮、香叶、老姜、白糖或冰糖（炒糖色最好是冰糖），盐、味精

步骤：

往这看，我来告诉你们脆皮五花肉怎么做，首先准备五花肉1000克（必须带皮）切成三公分宽，十五公分长（长度根据自己家里的烤箱决定）放入盆中，在放入牛肉粉一小勺，麻辣鲜一小勺，味园少许，咖喱粉少许，耗油少许，涂抹均匀进行腌制，腌制的时间自己定，一个小时最好，烤箱中放一块锡纸铺好，把腌制好的五花肉放入，烤箱预热，210度，上下火，中上层，烤20分钟左右，（掌握不好时间的勤看着点，烤至康年金黄，猪皮起小泡时就是快好了，喜欢吃火大的就多烤一会）这样做出来的五花肉真的很脆，酥脆爽口，肥而不腻，拿走不谢