煎饼果子面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。

煎饼果子面糊制作方法：

一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。

二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

摊煎饼面糊的调配方法有哪些？

在山东，煎饼是非常常见的一种主食，但是也不是很多人固有的看法，煎饼只有一种，煎饼是有很多配方的，我最喜欢吃的就是小米煎饼和黑豆煎饼，跟传统的玉米煎饼比起来味道更丰富，多种口味的煎饼各有各的风味，煎饼因为加入了小米面或者是豆面，或者是像杂粮煎饼一样加入了很多种面，它们让煎饼的风味也各不相同。

煎饼可不是只有煎饼果子那么简单哦

大多数人对煎饼的印象来源于“煎饼果子”，其实这里面只有煎饼才算的上是真正的煎饼哦，家里的老人很喜欢把这些煎饼单独拿来吃，煎饼的韧劲很大，入口后味甜甜的，因为韧劲太大，吃起来就是会比较累牙，拿来单独卷大葱吃，也是非常好吃的，甜甜的章丘大葱蘸豆瓣酱，卷在香甜的煎饼里，特别好吃。但是这种吃法只是一部分人这样吃，所以山东亲人们不要来跟我抬杠哈，哈哈哈。

煎饼在制作煎饼的过程中一般会用到富强粉、高筋粉等，做出来的煎饼有一定的筋度，所以煎饼的吃起来的口感是非常劲道的。

很多商家在制作煎饼果子的时候，会打入鸡蛋，口感会更加的膨松绵软一些，味道也更香浓，所以口感跟真正意义上的煎饼吃起来还是会一定区别的。

煎饼金黄酥脆，非常的好吃，煎饼面糊的调配方法有很多，可以用荞麦面、白面、棒子面、绿豆面等来调配，都非常的好吃，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好口感来选择，特别是小孩子都很喜欢吃煎饼。

煎饼也是我家小孩最喜欢吃的，金黄酥脆，再卷上自己喜欢菜，非常的好吃，不过每个地方做煎饼的方法也都不一样，煎饼的面糊可以用白面、棒子面、绿豆面、荞麦面等，做出来都非常的好吃，还可以用蔬菜打成汁来调面糊，颜色好看又营养丰富好吃，下面就来分享一下摊煎饼面糊的调配方法。

煎饼馃子由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼果子是北方人的早餐，自己在家做并不复杂，各种面粉混在一起吃起来更健康。”

• 面粉100克
• 紫米粉20克
• 绿豆粉15克
• 玉米粉20克
• 高粱面15克
• 黄豆面10克
• 油条2根
• 火腿肠2根

• 鸡蛋3个
• 黄豆酱1勺
• 腐乳1块
• 白糖少许
• 香葱少许

几种面混合均匀，如果家里没有这么多种面，可以根据自己的习惯添加。

加入五香粉和水搅拌均匀至无面粉颗粒，静置5分钟（面糊的最终状态应该是提起来会缓缓低落，低落后会有淡淡的纹路但很快消失就行）

摊煎饼的时候要掌握好面糊和水的比例，一般情况下可以准备一份面，准备1.3份水，如果平时做的比较多，可以活得干一些，如果是新手，水可以稍微加多一点，一般情况下可以准备1斤2两的面，准备四两左右的玉米面，再准备一两左右的绿豆面，一两左右的黄豆面，一两左右的荞麦面。

摊煎饼的面糊的比例

一、面糊的配方：

面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。 白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。

二、和面的方法：

第一种：煎饼果子的糊糊不是用面粉做的，面粉做出来的煎饼口感发粘，味道发酸。最正规的应该是绿豆粉加虾皮粉。不过，现在不少煎饼摊用绿豆粉和小米面勾兑。

第二种：把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。

第三种：有鸡蛋 芡粉 面粉 再加点盐、葱花还有五味调料 具体的成分多少，我不是很清楚，就是白面糊稍微看上去黄黄的，而且舀起来很光滑，不要太粘稠，就好了，试试吧，很好吃的

煎饼果子是我们经常吃的一种早点，怎么样在家做出来好吃的煎饼果子呢？下面给大家分享一下具体做法。

材料

煎饼面粉40克 面粉160克 鸡蛋2个 甜面酱一勺 食用油10ml 清水适量 黑芝麻适量 小葱适量

香菜适量 蒜蓉辣酱一勺 生抽一勺 蚝油一勺

豆瓣酱一勺 腐乳一块 馄饨皮适量

制作过程

摊煎饼面糊的调配方法有哪些？商业版的过于复杂，我们用专业的手法来做简单的家常版，想吃随时做，味道和口感完全不输路边摊。

山东的杂粮煎饼，天津的煎饼果子，山西的煎饼等各类煎饼那都是好吃得不得了，但是外面买的就怕不干净，而自己在家做又实在太复杂了，比如山东的杂粮煎饼就调制面糊就多达十多种（小麦高筋粉、黄豆粉、小米粉、大米粉、玉米粉、绿豆粉、高粱粉、花生粉、芝麻粉、鸡粉、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖和水按一定比例来调制的），一般家庭要找齐这些材料可以说难度很大，如果简化的话那就达不到路边摊的那种效果。

今天杂粮煎饼我就不讲，按商业版的来讲，家庭很难做出来，如果就普通家庭的做法又大大减少了味道，暂时我还没有好的替代方案，等以后有了我再来和你分享，下面我就来讲2种煎饼的做法，一种是家庭简易版的煎饼果子，一种自己在家就能轻松做出来的做法，还有一种就是做法比较简单的山西煎饼，希望你喜欢。

家常简易煎饼果子的做法：

【主料】：面粉