新疆炒米粉的品种：炒米粉、拌米粉。

有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。

豆瓣酱是炒米粉的必须酱料。

吃炒米粉最爽的莫过于使劲搅拌，

酱汁完全渗透在米粉中。

炒米粉

炒米粉应该怎么做？看到这个问题让我想起刚出来工作不久，去面试一家饭店炒锅的情景，当时厨师长让我炒一道三丝米粉，因为当时经验不足做的非常失败，最后面试不上这件事让我记忆犹新。

炒米粉看似是一道很简单很家常的一道菜，但是也是很考验厨师功底的，要想炒的好吃还是很讲究的注意的点很多，包括米粉的泡发时间、配料的搭配、火候的控制等，经过多年对餐饮经验的积累，下面我给大家分享一种星级酒店炒米粉的制作方法，看是否与你制作的是一样？其中有很多的小技巧希望你也会，在家也可以简单制作，希望对你有帮助。

炒米粉怎么做？

平时吃多了店的汤粉，肠粉，在家里自己炒个家常的米粉也是不错的，炒米份不像炒牛河（河粉）那样要求火候和高超的技术，家常的炒米粉，配自己喜欢吃的菜，炒出自已的味道。

下面为大家介绍一款家常炒米粉。

材料

胡萝卜、洋葱、豆芽、葱花、瘦肉、鸡蛋、米粉。味椒盐（调味盐）、花生油，生抽

炒米粉是一道经典的小吃，一听炒米粉我脑子里就出现沙县小吃这个店名，感觉炒米粉是沙县小吃的招牌菜。炒米粉的做法有好多种，一般我自己炒的话不喜欢放太多的配料，越简单的烹饪越能保持食材原有的美味，最主要的是要选对米粉的品种。我基本上买下图的米粉，八块钱一斤，这种米粉纯大米制作的，不容易烂，而且口感好，准备点香菇片，肉丝，几根芹菜，准备个小碗，碗里根据个人口味放适量盐，鸡精，生抽，加点温水溶解一下，放着备用，首先用热水把米粉泡发一下，泡到用手指一掐就断就可以了，泡好用冷水冲洗一遍，捞起来滴干水份，锅中烧油，加入肉丝翻炒到成金黄色，加入料酒去醒，然后加入香菇片，再倒入米粉翻炒均匀，加入调好的调料，炒干水份，最后加入适量芹菜，美味的炒米粉就完成了。个人感觉芹菜味会让炒米粉更香浓。也可以配卷心菜，青菜，自己炒就根据个人喜好自由发挥[呲牙]

炒米粉做法很多种，因为每个人加的配料不同，炒出来的味道也就不一样了，下面分享我平常最喜欢吃的炒米粉做法。

准备材料：米粉，胡萝卜，包菜，绿豆芽，虾仁，干香菇，葱，蒜，生姜，生抽，老抽，盐，食用油

1：干香菇切丁，用开水泡发，虾仁洗干净，胡萝卜切丝，包菜切丝，葱切葱花，蒜切末，姜切丝。

炒米粉是很多人爱吃的一道美食，食材相对简单，出锅快速，常吃的主要有两种，一种是鸡蛋炒米粉，一种是肉炒米粉。

配菜可以是一样的没有特别要求，一般都是配包菜或青菜加火腿肠，有的会加上黄瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝，按自己的要求来。

配的调料有大蒜、葱姜、盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、老抽、米酒等。

配菜洗净后切好装盘备用，接下来就是做炒米粉的步骤了，共分5个步骤:

1，锅中倒入油，敲几个鸡蛋（自己做主），在锅中用铲子或筷子把鸡蛋搅开，快速翻炒几下装碗中备用。

炒米粉是一道经典的传统小吃，是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

主要食材

米粉，卷心菜（包菜）

分类

福建菜

教你做湖北炒粉～

鸡蛋炒米粉，了解一下？

配料：米粉，鸡蛋，葱，耗油，辣椒

做法：

1、米粉在开水中烫熟捞出

2、锅内放油烧热，打入鸡蛋，划散，煎至金黄

炒米粉是很多人较喜欢的美食之一了，尤其是在很多的南方地区，经常把炒米饭当做主食。刚刚出锅的炒米粉，光是看着就让人食欲大开，美味的让人不愿意停筷子。炒米粉虽然说制作起来不难，但是很多人在家，炒米粉的时候会发现，很容易粘锅，然后糊了，并且炒的粉条很容易断，还黑乎乎的，口感不是很好。那么在家自己炒米饭，怎么做出大排档的水准呢？一起来学习下吧！

所需食材：干米粉、豆芽、红萝卜、少量猪肉、葱、鸡蛋、料酒、生抽、盐

制作步骤：

1.豆芽去根洗净沥干水（在我们广西炒米粉最常用的配菜就是豆芽），红萝卜切丝、葱切段，蒜切碎。瘦肉切丝，用生抽和料酒腌制10分钟。

2.干米粉放入盆中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。然后放到冷水下冲一会儿，再倒入沥水篮里沥干水分。