鱼汤怎样才能煮白，放凉水还是热水。

鱼汤怎样才能煮白，放凉水还是热水。

想把鱼汤煮白，必须用热水。

内容拓展

冬瓜鲫鱼汤

原材料：鲫鱼一条，冬瓜100克

调味料：葱3棵，姜2片，精盐，味精，香油，胡椒粉

1、将鲫鱼洗净；冬瓜去皮，去籽，洗净，切片备用、

2、净锅上火倒入花生油，将葱、姜炝香，下入冬瓜炒至断生，倒入水，水开以后放鲫鱼，调入精盐，味精煮熟，在调入胡椒粉，淋入香油即可。

大厨献招：鲜鱼在牛奶中浸泡可除腥，水开后放鲫鱼汤才会变成奶白色。

适合人群：一般人都可食用，尤其适合男性食用。

食用禁忌：感冒患者不宜食用。

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煮鱼汤是用冷水还是热水煮出来会是奶白色？

最好要用热水煮出来鱼汤才会是奶白色的。

煮鱼汤要用沸水下锅．这是因为鲜鱼的肉质质地细嫩，沸水下锅后可以使鱼肉骤然受到高温，鱼肉中的蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；

同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，新鲜的鱼肉中所含的可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，能够最大限度地保持鱼肉中所含有的的营养和鲜美。然而如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味．

拓展资料：

鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。

如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

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鱼汤想要奶白色应该加冷水还是热水？

不可以用冷水，但是热水可以让鱼汤变得奶白色。

煮鱼汤用热水还是冷水

煮鱼要用沸水下锅．因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味．

如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味．

煮鱼汤要加开水还是凉水？

炖鲫鱼汤时，多加这1步，鱼汤浓白无腥味，更好喝

煮蚬子用凉水还是热水

冷水。

主料：蚬子400g 

辅料：辣椒5g、生姜10g、葱花5g、盐5g、料酒10ml、大蒜5g

1、 把蚬子洗干净；

2、 把大蒜、生姜、辣椒切细；

3、 切好葱花；

4、 在锅里码入蚬子和生姜丝、加入适量的水；

5、 用大火烧五分钟，片除上面浮起来的泡沫，并加入适量的料酒和盐；

6、 把蚬子起锅，在上面撒入葱花即可。

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