一、 奶酪选购技巧

1. 首选不含过多添加剂的天然奶酪。

天然奶酪较再制奶酪来说含添加剂少，更适合低龄宝宝食用。目前市面上大部分儿童奶酪都属于再制奶酪，且由于添加了一些防腐剂、食用色素和香精等原因，会不太适合3岁以下的宝宝。

2. 钙钠比大于1、钠含量尽量低较好。

为了抑制乳酸菌或其它微生物的生长同时防腐调味，很多奶酪在制作过程中会加入盐，所以奶酪的钠含量普遍偏高，但过高的钠含量低龄宝宝是承受不了的，这也是为什么建议1岁以上的宝宝吃奶酪的原因之一。

3. 尽量选择使用“巴氏杀菌乳”发酵的奶酪。

1、买奶酪，首先要看标签上的产品类型，认准干酪和再制干酪。

2、干酪相当于浓缩的牛奶，是最建议给1岁以上宝宝食用的奶酪。其含有丰富的蛋白质和钙，但脂肪和钠含量也较高，不宜多吃。

干酪的配料表一般很短，生牛乳/巴氏杀菌乳排在第一位，再加上凝乳酶、发酵菌、食盐即可。

3、优质干酪的挑选方法：配料表简单纯粹，只由原料乳（巴氏杀菌乳更优）+凝乳酶+发酵菌+食盐组成，同时高钙、高蛋白、低钠、低脂肪。

4、再制干酪是对干酪的再加工。大多数儿童再制干酪会添加水、糖、其他乳制品、乳化盐、增稠剂、防腐剂、香精等成分，不建议3岁以下宝宝吃，3岁以上应择优选择、偶尔吃一吃。

奶酪非常有营养，它和牛奶酸奶一样，含有丰富的钙质，而且还有乳制品当中的优质蛋白质但是相对于80%多都是水的牛奶来说，奶酪最大的优点就在于它营养更集中一些，不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。尤其是硬质奶酪，几乎相当于把牛奶浓缩了10倍，非常适合用来补钙。而且奶酪中的乳糖一部分会随着乳清流走，一部分在成熟的过程中被微生物分解了，所以即使有乳糖不耐受的人也可以放心享用奶酪。

所以我们可以给宝宝吃一些奶酪，但我们都知道，一岁以内的宝宝不添加盐，三岁以下的宝宝饮食要少盐。但是奶酪制作过程当中会不可避免地使用到盐，所以对于一岁以内的宝宝，我们可以尽量挑选含盐量少的奶酪，或暂时先不吃奶酪。对于一岁以上的宝宝，则应该有选择地挑选，含钙量丰富，含盐量，也就是纳含量相对合理的奶酪。

如何辨别不同种类的奶酪？

超市中最常见的小块或小盒装，以及很整齐的芝士片，包装上也没有标明特别的奶酪名，八成是再制奶酪。如果再看到配料表里除了奶酪还有水、白砂糖、奶粉、奶油等成分，就可以肯定是再制奶酪了。

如果奶酪能看出来是从某个整体上切下来的一部分，带有明显的外皮，那一般就是天然奶酪了。最后再捏一捏，手感像橡皮泥一样的是软质奶酪；感觉硬硬的自然就是硬质奶酪了。

全世界大概有4000种以上的奶酪，大体可以将它们分为：新鲜奶酪、软质奶酪、硬质奶酪和再制奶酪。前三种又归为天然奶酪一类。

新鲜奶酪　

原制奶酪，含盐量低。含盐量通常在奶酪包装上都会用每100g的钠含量表示。如果没有标注盐量只能买回来试试如果不是很咸再给宝宝吃，通常儿童奶酪的含盐量都是比较低的。然后再注意一下奶酪的硬度，一般都会标注硬质奶酪、软质奶酪、半软质奶酪等，如果想直接给宝宝吃就尽量选择软质、半软质的吧。还有原制奶酪里的奶的成分，最好是巴士消毒奶，否则可能含有李斯特菌。

奶酪简单点说就是发酵的牛奶，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，保留了丰富的钙、磷、优质蛋白质和脂肪等营养素，且营养密度极高，营养价值极高，是乳品中的“黄金”。发酵而成的奶酪含有乳酸菌，不但营养价值丰富而且吸收率达到了96%～98%。奶酪中的乳糖含量很少，也适合乳糖不耐受的人的食用。非常适合给孩子补钙。

市场上琳琅满目的奶酪，该如何选择呢？

1.首选天然硬质的奶酪。天然奶酪就是牛奶浓缩的，再制奶酪就是添加了很多添加剂后制作出来的奶酪。怎么判断呢？再制奶酪会写着“再制奶酪”字样。一般只有15%左右的奶酪，剩下的85%左右是植物油、水、色素、香料以及各种食品添加剂。天然奶酪有奶油奶酪和硬质奶酪两种。奶油奶酪添加了奶油，不建议孩子食用，硬质奶酪就是把鲜牛乳中的营养浓缩了十倍。配料表中一般就是：牛乳，食用盐，发酵乳，凝乳酶。

奶酪是浓缩的牛奶，营养价值高，不光是高钙的食物来源，还可以给宝宝提供身体发育所需要的蛋白质和脂肪。十公斤牛奶仅能制成一公斤奶酪，所以一小块奶酪的钙含量，就可以相当于一大杯牛奶了。

? 宝宝什么时候可以吃奶酪

奶酪含钙多，但含钠也多，在奶酪的制作过程中，不可避免地要用到盐。而膳食指南建议，1岁之前的孩子尽量要少盐甚至无盐，所以，1岁，便成为吃奶酪的一个重要分水岭。奶酪添加，可以在1岁之后再考虑。

? 怎么挑选出好奶酪

给宝宝吃的东西，当然要选择好的，避免没有意义的添加剂摄入，我们的目标是补充钙等营养，而不是钠和添加剂，所以尽量选择钠含量少的奶酪！因此，尽量选择天然奶酪，而不是市面上各种包装的再制奶酪。因为再制奶酪是用天然奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。

对于奶酪，很多人吃的时候往往觉得很咸，的确，奶酪在制作的过程中要添加钠。那么什么样的奶酪才适合小宝宝食用呢？宝爸宝妈们可以重点关注以下几点：

1、钠、钙含量

孩子能不能吃奶酪? 　　孩子当然可以吃奶酪啦!如果你看过《爸爸回来了》，那对李小鹏的女儿奥莉喜欢吃Cheese肯定印象深刻。一拿出Cheese，小奥莉就乖乖的坐在饭桌前;一听到有Cheese，小奥莉的心情立刻好转，不哭也不闹了。 　　奶酪是鲜奶经过发酵由液体状变成固体状的乳制品。简单的说，奶酪就是浓缩的牛奶片。据说每公斤的奶酪制品都是由10公斤的鲜奶发酵而成的。牛奶从液体到固体的过程中，不仅性状发生改变，其中的营养含量也发生了变化，钙、蛋白质、磷、维生素等都大大增强。正处于生长发育高峰期的孩子吃奶酪可以高效补充钙、磷、维生素等营养物质，帮助健康成长。 　　·孩子适合吃哪种奶酪呢? 　　给孩子吃的奶酪首先要满足2个特点，即含钠量低和含糖量低。在各类奶酪中，适合给孩子吃的首推新鲜奶酪和再制奶酪。新鲜奶酪是天然奶酪中的一种。(天然奶酪，根据质地含水量和营养集中度，可分为新鲜奶酪、软质奶酪和硬质奶酪三种。) 　　新鲜奶酪的制作工艺不需要盐渍，含盐量低，可给孩子当做辅食适量添加。但是软制奶酪和硬质奶酪由于生产工艺的需要，含盐(钠)量比较高，不大适合给低龄儿童食用。 　　再制奶酪，应该是市面上最常见的一种奶酪，它是在天然奶酪的基础上添加其他成分后重新制作出来的。再制奶酪的名称多样，不同厂家所添加的成分也是各异的，而且厂家可以控制再制奶酪中的含钠量高低。因此，也可以给孩子选择再制奶酪。 　　· 孩子奶酪怎么挑? 　　站在货架前，看着上面的各种牌子，相信不少妈妈的选择困难症又得犯了。到底孩子吃的奶酪要怎么选呢?我总结了12字“真言”。 　　1看品牌。首选知名大牌产品，大品牌有历史基础，它们的产品品质一般都是更有保障的。现在商场可以买到的奶酪品牌有百吉福、乐芝牛、Kiri、Mellin、光明、多美鲜等等。 　　2读配料。给孩子吃奶酪，最大目的就是想要获得营养。所以选择奶酪的时候要看看后面的配料表和成分表，选择含钙量高、含钠量低的奶酪为佳。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，1-3岁的孩子每天摄入的钠不超过650mg，4-6岁的孩子则是不超过900mg。爸爸妈妈们可以参考这一数据进行挑选。 　　3选口味。给孩子吃的，当然要考虑孩子的口味啦。市面上有不少品牌推出了各种口味的奶酪，给孩子选择他们喜欢的奶酪口味，让孩子吃得开心。 　　· 奶酪怎么吃? 　　直接吃，混着吃，喜欢怎么吃就怎么吃。 　　奶酪作为一种乳制品，既可以直接食用，也可以作为一种调味跟其他食物混合着吃，如奶酪拌水果，奶酪辅食泥等等;而且奶酪也不像酸奶，必须冷藏食用，它既可以从冰箱中拿出来直接吃，也可以加热后再食用，这并不会影响奶酪的营养价值与美味。如何吃，完全可以按照孩子的喜好与爸爸妈妈的便利程度而定。 　　最后，分享1个很简单也容易做的奶酪小食谱：水果拌奶酪。 　　原料：猕猴桃2个、小番茄适量、奶酪3个、苹果1个。 　　做法： 　　1、 将猕猴桃去皮切成块，苹果和小番茄洗净切块; 　　2、 把棒棒奶酪切成小块，放入水果中; 　　3、 搅拌均匀就可以食用啦

先来看看市面上常见的奶酪。

什么切达奶酪、车打奶酪、埃门塔尔奶酪、安文达奶酪、埃曼塔拉奶酪……

晕不？若是一一说明写到明天也写不完，而且也没有意义。