你好！很高兴你关于牛肉如何做到原汁原味，现在很多人为了让牛肉炒起来不老，不柴，还入味，于是就提前将牛肉用很多调料和淀粉腌制好，其实我个人觉得这反而适得其反了，凡是原汁原味的东西，它的做法必将简单的，如海鲜，蒸熟就最原汁原味，好，下面我将用以下文字和视频具体：

材料
牛肉：140克
莴笋：1条（中）
耗油：1.5勺
酱油：半勺
盐：2克
油：适量

步骤
1. 莴笋去皮，洗干净备用；
2.牛肉冲洗干净，切薄薄片备用；
3.姜切丝，蒜拍剁碎备用；
4. 热锅放油，油热下姜蒜，姜蒜炒香，下牛肉，随后依次放酱油，半勺耗油，快速炒致8—9成熟，捞起备用；
5.趁锅热，倒油 ，放莴笋，快速翻炒后，放一勺耗油和放2勺水，继续翻炒，然后放盐，接着炒至莴笋看起来软了；
6.将炒好的牛肉混合，快速翻炒几秒，均匀后，关火，装起。

一道原汁原味的牛肉，由于切得薄薄，入味快，翻炒熟得快，调味简单，保持了它的原汁原味，切记更不能放料酒，牛肉就是需要有牛肉的腥味，才正！配上甜脆的莴笋，简直绝！希望能帮到你！

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给你一个家常原汁牛肉的做法，首先把牛肉切成小块（和红烧肉的块差不多），放入清水中浸泡30分钟，捞出控净水倒入高压锅中加水，酱油，蚝油，料酒，盐，白糖（少许），老抽，葱段，姜片，大枣，枸杞，花椒，八角，山楂，香叶，煮20分钟后倒入炒勺内拣去大料，大火收汁即可。

你好，我是浮生，美食领域的创作者，很高兴这个问题。希望我的可以帮到您。

我家最好的要属砂锅牛肉了，经常做，好吃又下饭，制做起来也不复杂，可以跟着我下面的步骤做起来。

1?牛肉我一般选择肋条或者牛腩，肥瘦筋都有，口感也好。用清水浸泡2个小时，泡出部分血水。

2?处理牛肉。先切条再切成大块，主要逆着纹理切，这样吃起来不塞牙，切好备用。

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先给大家介绍一款“洋葱炖牛肉”。

准备牛里脊肉一两，洋葱2只，鸡蛋清半只。植物油、食盐、味精、料酒、生姜、蒜瓣、酱油、苏打粉、胡椒粉、鲜汤、淀粉、水淀粉、香油和香葱各适量。
先把香葱清洗干净切成末，蒜瓣、生姜去皮，清洗干净后拍松，切成末。将牛肉清洗干净后切片，沥于水分，放入碗内，加入料酒、蒜末、苏打粉、食盐和适量的水搅上劲，再用半只蛋清和适量的干淀粉拌和上浆，取少许植物油拌匀；洋葱去皮，清洗干净后切粗丝。
炒锅置火上，放油烧至六成热，投入牛肉片滑至八成熟，捞出沥油：原锅内留少许油置火上烧热。放入洋葱、姜末和蒜末煸香，加人料酒、精盐、酱油和鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，放入牛肉拌匀，撒入葱末、味精和胡椒粉，淋入香油，加盖略烧片刻即成。

韩式烤牛排

材料:牛排（上脑或外背），食用油13克，松子10克。

调味酱料:1.梨汁40克，清酒15背

调味酱料:2.酱油36背克，糖12克，洋葱汁15克，蜂蜜9.5克，葱末14克，蒜泥8克，胡椒粉0.3克，芝麻盐3克，芝麻油13克。

制作方法:1.将肉切成6一7cm长的块，宽0.5cm左右的块状，去除血水，前后面各划几刀，将切好的肉泡在水里泡3小时，每一小时换一次水。

不能放花椒和大料，没听过这样一句话吗叫做羊不吃椒，牛不吃料。

建议想吃原汁原味的牛肉，还是要炖了吃比较好，原汤化原食，原汁原味，营养又健康！

直接用橄榄油黄油煎。

加一点黑胡椒。

七分熟

完美

在配一瓶好点的香槟

想要炒出嫩滑的牛肉可以使用以下方法： 1、切牛肉的时候要先横着切片，然后再竖着切条。横着切就是说要垂直于牛肉的纹理，竖着切则是要顺着牛肉的纹理来切。这样切可以把牛肉的筋膜、组织切断，牛肉就会变得滑嫩可口。 2、炒牛肉之前要用小苏打或者蛋清或者淀粉来腌制牛肉，也就是我们常说的上浆。 3、炒牛肉的时候要大火快炒、油要多、要热，牛肉炒到七分熟就可以了。否则时间一长，牛肉肯定就会变老了。

你好，卤bai牛肉想要牛肉味浓，又保持牛肉du的原汁原味的zhi话，做法如下：1、先将牛肉块dao洗净，备用。2、起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅里。3、把牛肉放进去开始卤啦，你可以根据牛肉块本身的条件（大小），来决定卤的时间的长短。老的牛肉需要卤久一点。一般的牛肉卤半小时就差不多了。卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃。