你们认为山西最好吃的是什么？

山西省共有11个地市，119个县市区，各地都有各地的美食。山西是面食之乡，仅面食就有100余种，运城的大盘鸡和油泼面；临汾的牛肉丸子面；晋城的臊子面；长治的炒饼丝；太原的剔尖面；晋中太谷的桃花面；大同的刀削面等。

大同市东关的削面，朔州市应县的凉粉 等……

面食，在山西人的心目中，面食是第一位的，并且山西多面食，各种糕点眼花缭乱。主要有以下几个：

1、刀削面，去山西吃刀削面是很有必要的。

2、油泼面，辛辣可口，油泼辣子，好吃的很。

3、饸饹面，有汤，加上牛肉片，也是最好吃的。

此外，山西还有其他的一些好吃的东西，更多。

山西的面食种类繁多，以历史悠久而闻名，制作方法多种，面食类有：炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、大同刀削面等……应有尽有， 下面由我给大家介绍几款山西最好吃小吃

1.灵丘熏鸡

　　灵丘熏鸡是山西灵丘县传统名菜，现在已有270多年历史，它被称为山西“四大名熏”之一（熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽）

　　灵丘熏鸡烹制时加入了多种中草药，所以这种熏鸡具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾之效用，很受新老客户的欢迎。

　　灵丘熏鸡应趁热吃，不走油，不跑味。切食时刀口非常讲究，先从鸡身中间切成两半，然后再把前脯、后腿用刀切成细条，将腿、翅斩成小块，很独特的一种吃法。

这个问题比较广泛，山西最有名的食物要算刀削面了，就如河南的烩面，北京的杂酱面，属于区域性特色。另外各地还有许多小区域特色，山西吕梁山是全国小杂粮基地，衍生出许多小杂粮特产，口味比较独特，比如吕梁的荞面碗秃，红面抿尖，莜面栲栳。另外平遥牛肉，太谷饼，运城饸烙面，太原打卤面，清徐灌肠，长治猪头肉，寿阳豆腐干，繁峙水豆腐，晋城和子饭，大同刀削面，山西过油肉。总之一方水土养育一方人，众口难调，依各人口味而定，统而拢之，山西人最爱吃的还是面食！

阳曲县戴庄村的小米最好吃

面食。蒸、煮、煎、炒、烩、摊、炸、馏……各种烹法；擀、压、搓、削、剔、捏、揪、抿、流……各种手法；世界面食美在山西！美在民间！

山西文化源远流长，饮食文化更是独具特色，山西地处黄土高原，盛产小杂粮，老百姓也以各种杂粮为主要食材。面食是山西饮食最大特色，本人老家山西清徐，徐沟灌肠我觉得最能代表山西特色，荞面经过各种加工手段，加上独具山西风味的卤子，尤其不能少了加水冲淡的清徐老陈醋，凉拌热炒各俱特色，人间美味！吃一口唇齿留香！！！

太原的（头脑）美食最好！尤其是冬天最好，喝的全身出汗，十几种中药活血食疗心脑血管疾病，配点黄酒美味真好！

山西普遍来说就是面食最好吃