谢谢邀请。毫无疑问，黄曲霉素是强烈的致癌物！其中，黄曲霉素B1的毒性为砒霜的68倍，氰化钾的10倍，对人体的组织器官，尤其是肝脏有着极强的破坏性！毒性强到什么程度？看看下面一个实例。

1974年，印度突发大批黄疸病人，持续时间达2月之久，患病人群397人，死亡高达106人！这些患者日常饮食都是以玉米为主，令人惊讶的是，这些病人家中的狗也出现了死亡的现象。后续研究发现，这些食用玉米之中含有大量黄曲霉素。黄曲霉素导致了患者肝脏严重损害。

除了急性中毒，黄曲霉素还有一个令人恐惧的能力那就是诱发癌症。研究表明，黄曲霉素是目前已知的最强的致癌物之一，其含量在1mg/kg时，就可以诱发癌症，这相当于1吨粮食中有1粒芝麻大的黄曲霉素的量。除了诱发肝癌，黄曲霉素也可能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌等。因此，世界卫生组织将黄曲霉素划定为1类致癌物就不足为奇了。

黄曲霉毒素确实有强致癌性，但是前提是要达到一定的剂量，并且是这一次直接的摄入腐烂的位置，才能摄入到更多的黄曲霉毒素，但是一次也未必能够达到致死的量，因为身体还有免疫细胞来保护自己，但是如果长期吃霉变的食物，则会大大增加癌变的风险，所以只吃一次不用过于担心，虽然没变的食物中富含黄曲霉毒素，但是这种食物，一般都是削掉霉变的部位，虽然剩余的食物还会有残留，但是量是非常小的。

但是，饮食的时候确实需要注意，不仅不要吃霉变的食物，但是也不仅仅是不要吃霉变的食物，还要注意少吃烟熏腌制的食物，烧烤等，这些食物当中富含的杂环胺，多环芳烃也是会致癌的，所以平时饮食的时候这些也应该少吃，才能预防更好的预防癌症。其实生活当中有很多习惯如果不当的话，都会增加癌症的风险，而吃了霉变的食物只是其中的一种，其余的也应该注意才对。

比如：

1.长期的便秘，喜欢吃高脂肪、高蛋白以及高糖的食物的人，会增加肠癌的风险。

黄曲霉毒素可以说是致癌性极强的一级致癌物，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍，其致癌能力是二甲基偶氮苯的900倍。而且其毒性也非常强，为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。而我们什么中的有些食物都容易含有黄曲霉毒素，当我们不小心吃入这些被黄曲霉毒素污染的食物，是否会可能得癌症呢？下面，我就跟大家来聊一聊这个问题。

在回答这个问题之前，我们先来看看这个黄曲霉毒素到底是一种如何可怕的致癌物以及毒物

其实，在文章开头看到的那几个数字，我们就可以初步了解到黄曲霉毒素的可怕之处。首先，它作为一级致癌物，其致癌的能力是非常恐怖的，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍，其致癌能力是二甲基偶氮苯的900倍。另外，它不仅致癌能力非常强，其毒性也非常强，我们知道日常生活中，氰化钾、砒霜这些已经是非常毒的，但是这个黄曲霉毒素比它们还要强，为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。

单单看这些数字可能大家还不太相信黄曲霉毒素的可怕性，那么我们再来看一个可怕的事例。事件发生在1974年的印度西部，那里的居民因为吃了发霉的玉米（被黄曲霉菌感染的玉米）之后，发生一次急性黄曲霉毒素中毒事件，造成了397人发生急性中毒肝炎，直接导致了106人死亡，另外还有成批的狗发生腹水和黄疸，多在2～3周内死亡。所以，黄曲霉毒素的恐怖之处并不是胡乱说的，其致死性、致癌性是非常高的。因此，早在1988年国际癌症研究总局（IARC）就把黄曲霉毒素B1列为人的最强的致癌物质之一。

可能很多人不知道，黄曲霉毒素是一种剧毒代谢产物，摄入很小的量就能导致人急性中毒，对人的危害极大。

黄曲霉毒素的毒性到底有多强呢？目前的含量标准是这样界定的，食物中，含有0.03-0.05mg/公斤的为低毒，含有0.05-0.1mg/公斤为中毒，0.1mg~1mg/公斤即为高毒，1mg/公斤以上称为极毒。

如果是高毒和极毒，人食用后就有可能发生急性中毒，甚至是死亡。

回到题目中。

吃进去1mg黄曲霉毒素，不是让人致癌，而是可以导致人急性中毒，甚至是死亡。

不会。

1，黄曲霉素是癌症的一个因素。

我家是江苏启东，许多教科书和工具书白纸黑字，明明白白写着，江苏启东是全世界肝癌最高发的地区。其中就有一个重要因素，就是黄曲霉素。好像老天爷作祟，麦子玉米收成时，天天下雨，很难晒干，容易发霉，以前又穷，粮食不够吃，发霉的粮食可能也吃，于是肝癌发病率奇高。

2，最厉害的致癌因素。1980年以后，突然发现没有一条河流可以游泳，没有一条河流清澈见底，没有一条河流鱼虾成群，但老百姓还得饮用这些河水。说实在的，当时大量的工厂，比如油漆厂、橡胶厂、塑料厂、玻璃厂等等，直接排放污水，但人们并不知道造成什么危害。

就这20多年之间，我们村，也8就900多人，就有20多个，20岁以上的人得了肝癌。

黄曲霉毒素属于肝脏毒，具有强烈的致癌性。早在1960年英国苏格兰火鸡饲料中毒事件中，从鸡饲料中的发霉花生粉分离出黄曲霉菌，1961年经动物实验证明，用污染了黄曲霉的花生喂养大叔可诱发大鼠肝癌，1962年鉴定出了致癌物，命名为黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素的毒性与结构有一定的关系，如：黄曲霉毒素B1、霉毒素G1和黄曲霉毒素M1，在粮食食品天然污染中以黄曲霉毒素B1最多见，而黄曲霉毒素B1的毒性和致癌性也最强，黄曲霉毒素耐热，只有在280℃时发生裂解，也就是说一般的烹调加工温度下，不能被破坏。另外，黄曲内毒素还怕减，在碱性条件下，内酯环被破坏。

在日常食物中，最易污染黄曲霉毒素的食品有：花生、花生油、玉米最为严重，其次大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少污染，其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道受到污染。

黄曲霉毒素的危害除了急性中毒、慢性中毒以外，就是致癌性。目前黄曲霉毒素是公认的最强化学致癌物质之一。主要抑制DNA和RNA的合成，导致DNA突变。黄曲霉毒素，不同的动物致癌的剂量差别很大。有研究发现，1毫克的黄曲霉毒素就可以致癌，但并不是说只要吃过一次霉变的水果或食物就有可能致癌，只是经常食用霉变的食物，会损害到肝脏，达到一定的剂量时很有可能致癌。

难道得癌症的人都是由于吃黄曲霉素导致的吗。我敢一次吃二克黄曲霉素。