蒲菜怎么做好吃，蒲菜的吃法

来自度娘的科普：蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。

某宝买来蒲菜（易腐烂，到了要尽快处理）（时令蔬菜，四五月是最佳时节）

扒去蒲菜老掉的外皮，只留下中间白嫩的部分

适宜食用的蒲菜应该是白、嫩、脆，轻轻一掰就干脆的短成两节，水汪汪的~

将蒲菜切段（我是为了凹造型，其实随意切切就好）

来自度娘的科普：蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等

上汤蒲菜

用料

蒲菜、高汤、猪油（豆油之类也可，不建议菜籽油）

上汤蒲菜的做法

奶汤蒲菜是济南第一汤

先讲个小故事。在济南的鲁菜馆聚丰德、汇泉楼吃饭，晚上8点后基本就不被接待了，为什么？因为专门用来调味的高汤用完了，用清水做汤？咱丢不起那个人，这叫自砸招牌。还有的鲁菜馆，用完一天的高汤后，不管是几点，一律挂起打烊的牌子。当然，这些事要说起来，是很久很久以前的事了。

没有汤就不做菜！老济南鲁菜馆就是这样不越雷池半步。现在，一些不正宗的鲁菜馆确实擅长做“清水（加上味精）蒲菜”，唉！鲁菜千年的名声就这样被少数人毁了。

奶汤蒲菜。是山东省济南地区的汉族传统风味名菜之一。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。此菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年水生草本植物。

简要介绍

　　蒲菜250克，奶汤750克）薹菜花、水发冬菇、葱油各50克，熟火腿、绍酒各25克，味精1．5克，姜汁1克，精盐2．5克，花椒3克。

　　1、蒲菜去皮，切去后梢，薹菜花去皮，均切成3．5厘米长、1厘米宽、0．2厘米厚的象眼片。

　　2、锅内加清水，烧至八成热，将蒲菜、薹菜花、冬菇放入稍烫，捞出沥水。

1.将蒲笋用清水洗净，用高汤上火蒸四十分钟，挑出蒸好的蒲笋，没蒸好的继续蒸，直到全部发透

2.将发好的蒲笋放在盅内，加枸杞，鹿茸，加入高汤，盘式点缀即可

3.调制高汤，将所有的原材料放在汤桶里，加水十三斤，大火烧开，小火熬制，十八个小时，剩下三斤汤即可

摘自百度知道

奶汤蒲菜，蒲菜饺子馄饨都很美味

蒲菜是香蒲嫩的假茎，又叫草芽，生长于河荡沼泽，山东、江苏、贵州、云南等地均有出产。这道“奶汤蒲菜”，汤汁乳白挂口，蒲菜脆嫩鲜香，非常美味！

材料：蒲菜400克、金华火腿丝5克、姜末30克、面粉、盐、鸡精、鸡汁、姜汁。

奶汤蒲菜的制作方法：

1、蒲菜400克剥掉外层老皮，斜切成寸段，添加金华火腿丝5克一起入沸水快速焯烫一下，捞出后盛入汤碗。