鸡蛋开锅后煮几分钟熟 用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟

全熟需要煮10分钟。

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

鸡蛋中容易带有沙门氏菌，半熟状态容易引起病菌，所以煮蛋的时间控制在8分钟以上。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。

如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

扩展资料：

水煮蛋的诀窍：

1、别用沸水煮蛋。

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。

其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却。

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。

因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系。

如果鸡蛋煮得太老，发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

参考资料来源：百度百科-水煮鸡蛋

人民网-别用沸水煮蛋 4个绝招煮出嫩滑好鸡蛋

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水煮鸡蛋要多久才会熟？

“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。

1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化。

2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分钟。不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养。在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

扩展资料：

1、鸡蛋在沸水中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。

2、鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。

3、鸡蛋（egg），又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。

双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟，成熟的卵子不断地排向输卵管，使二三个卵在输卵管内相遇，被卵白或卵壳膜包在一起而成，即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里，成了双黄蛋或三黄蛋。

百度百科--煮鸡蛋

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用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟？

鸡蛋要煮几分钟才熟

开水煮鸡蛋要几分钟煮熟？

别看煮鸡蛋是件小事，这个过程可是藏着不少学问。煮不好，您吃的鸡蛋营养价值就会大打折扣，四个时间点的鸡蛋状态依次:

1.煮6分钟：此时蛋清可以凝固，但是蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心状态。这时候的鸡蛋抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，同时本身的营养素又能够最大化保留，只不过未必能充分将沙门氏菌杀灭。

2.煮8分钟：此时蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养也可以很好保留，可以说“三全其美”，这个状态老少皆宜、值得推荐。

3.煮10分钟：蛋黄中蛋白质继续变性，有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。此时鸡蛋中的维生素E、omega-3脂肪酸会有一定的氧化损失，且可能促使自由基的产生，对健康不利。另外，胆固醇也可能发生氧化，胆固醇氧化产物不利心血管健康。

4. 煮12分钟：煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干噎硬人，此时不仅口感下降，而且营养损失进一步严重，甚至还会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。

用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

技巧：蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。采纳哟 本回答被网友采纳

鸡蛋要煮多少分钟才能全熟

鸡蛋是营养丰富的食物，富含优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇和维生素等，可以增强记忆力，保护视力，有助于减肥。但是近年来有传言说鸡蛋胆固醇过高，不能吃太多，那么一天吃几个鸡蛋最好呢？为了保留鸡蛋的营养，又该煮几分钟？

一天吃几个鸡蛋最好？

第一，我们要了解鸡蛋的营养成分。一个50克左右的鸡蛋，里面的蛋白质约有7克，有6克脂肪， 82千卡热量。鸡蛋的氨基酸比例符合人体生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能够增强记忆力，除此之外，鸡蛋还含有维生素A、维生素E、磷、锌、铁等物质，所以鸡蛋是“理想的营养库”，并且这些营养成分都很容易被吸收。

第二，血液中胆固醇水平和摄入脂肪含量、活动水平等因素有关，与每日摄入的胆固醇关系不大。50克的鸡蛋含有188毫克的胆固醇，并且主要集中在蛋黄部分。为了满足不同人的营养需要，又不造成营养过剩，不同人群的鸡蛋食用量会有所不同，比如老年人每天可以吃1至2个，从事脑力或轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个，正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个鸡，而产妇、孕妇、乳母甚至病人，每天可以吃3个，另外肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感，最好咨询医师后再吃。

最后，一天吃两个鸡蛋其实没问题，但是胆固醇较高的人就要注意点吃，另外蛋黄营养丰富，切不可丢弃。

鸡蛋煮几分钟好？

鸡蛋中最珍贵的莫过于蛋白质，但如果长时间煮，蛋白质会变性，营养大打折扣。所以，鸡蛋的烹煮方法每个人都该引起重视，才能把营养价值最大化。

①煮鸡蛋前，先将鸡蛋放入冷水中，可以减弱蛋内气压，等水烧开沸腾后再开始计时。

②不同的时间会煮出熟度不同的鸡蛋，沸腾后三分钟会煮出蛋清熟软，但蛋黄刚熟的溏心蛋，此时最大程度保留了鸡蛋的营养，不过未能充分杀灭沙门氏菌，并且人体需要90分钟才能充分消化。

③沸腾后煮五分钟，这时蛋黄微微凝固，颜色呈金黄色，抗营养物质被破坏，而沙门氏菌也在安全范围内，是最营养的鸡蛋。

④沸腾煮超过十分钟，蛋白质的结构会更紧实，比较难消化，蛋氨酸分解出的硫化物会和蛋黄起反应，生成不易吸收的硫化铁，损失营养。

也就是说，水沸腾后再煮五分钟的鸡蛋最好，口感软糯，而且也安全，能较完善的保留了鸡蛋的营养。

鸡蛋营养丰富，但也不能多吃，应该按照个人所需，科学的计算数量，另外煮鸡蛋也要掌握火候，水开后煮五分钟的鸡蛋是最完美的。