酸辣汤是大家耳熟能详的一道老式汤菜，70年代的人基本都喝过这道汤，现在很少出现在菜谱中，餐馆已经完全抛弃了这道汤菜。

家庭餐桌还经常出现，毕竟是道好喝爽口的汤菜，酸酸辣辣，五颜六色的很容易引起食欲。

接下来就给大家分享，如何做好西红柿酸辣汤，请广大“厨粉”和头条的朋友往下看↓

主料:西红柿、豆腐、木耳、青红辣椒，鸡蛋、肉丝。

第一次喝西红柿酸辣汤是在饭店里面，说实话，端上来卖相真的一般般，那一盆里面好像什么玩意都有，一开始让喝我是有一丝拒绝的，后来尝了一口！惊为天人！汤不可貌相啊！鲜中带着酸和辣，而且食材非常丰富！

从此以后就爱上了酸辣汤，有一次在家心血来潮，想着尝试做一盆试试，你别说，效果还不赖。今天我就把我的制作方法告诉大家，大家可以一起来讨论啊

这是一道很家常的汤，因为简单容易做，百搭米饭馍，大江南北都爱做爱吃。

这道汤菜做出很美的味道，不是很难，关键的掌握住“三三配”的基本原则：一个“三”是三个主要内容，食材、味料、火候；另一个“三”是各自三个主要材料。做出的味道突出醋的酸香和胡椒的香辣。

①食材：西红柿、鸡蛋、木耳；②味料：老陈醋、现磨胡椒、香葱；③火候：凉水下番茄，落滚淋鸡蛋，关火给醋和胡椒，香葱点缀。

基本做法：三碗汤的量：①2个西红柿烫下去皮，切块，十几个金钱木耳泡法洗净，2个鸡蛋打开；②烧锅加水，下西红柿，烧开一会关火，淋入鸡蛋成花，再给盐、醋、香油、胡椒碎、葱花出锅。这是最基本的做法，个人可以根据自己口味和厨房材料的便利，另行加减内容。

酸辣汤，有酸有辣，夏天没胃口的时候来一碗酸辣汤可是极好的，那不知下面这几款有没有符合你的心意的。

西红柿酸辣汤

首先准备材料：西红柿，火腿，莴笋，虾米，香菇，鸡蛋，淀粉，盐，姜，辣椒粉，胡椒粉，准备好后在西红柿上划一个十字花，准备炒锅加水烧热，放入西红柿煮一下，然后捞出用手把西红柿的皮去掉，将西红柿切成片，姜切丝，山药去皮切成段，香菇切成丝，莴笋切丝，火腿切丝，另起炒锅加水烧热，放入西红柿片，辣椒面，大火烧开后转小火慢慢煮出酸辣味，过滤出汤汁，倒到汤锅里，放入山药段和虾皮搅拌煮2分钟，放入香菇丝，莴笋丝，火腿丝，一边搅拌一边放入水淀粉，鸡蛋搅成鸡蛋液倒到锅里，最后加盐调味后出锅盛盘就可以了。

西红柿酸辣汤

首先准备材料：黄菜花，西红柿，鸡蛋，醋，胡椒粉，辣椒油，香菜，红薯粉，蒜，姜，准备好后将黄菜花提前泡好，择干净，红薯粉泡发备用，西红柿切成片，蒜和姜切成片准备炒锅加油烧热，放入蒜和姜炒出香味后放入西红柿均匀翻炒，放入炸好的干辣椒，加水烧开后放入黄菜花，倒入胡椒粉调味，放入泡好的红薯粉，等到红薯粉煮到透明后放入打散的鸡蛋，最后倒入陈醋和糖，加盐搅拌均匀后出锅盛盘就可以了。

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西红柿酸辣汤，是闽菜系的一道经典传统美食，酸辣鲜香，开胃解腻，色彩斑斓，酸辣中带有甘甜。西红柿在泉州叫甘仔嘚，跟西红柿英文tomato发音很接近，闽南是中国最早接触西红柿的地方，所以，西红柿在闽南菜中赋予很多经典的烹饪方法，西红柿酸辣汤就是其中一道。那么，我们来港一下西红柿酸辣汤的制作方法。

西红柿酸辣汤

①西红柿洗净，从蒂的两边开始划十字刀，放开水中汆烫，至到皮外翻，捞起，去皮，西红柿切片，待用；

②木耳泡发，木耳泡发后切细长条，金针菇洗净，姜切末，小青、红椒切小段，豆腐切丁，芫荽切末，如家里有泡菜坛，可打一勺泡菜水加入生粉做成芡水，没有就用白醋；

③热锅热油，放入姜末、小青、红椒煸出香味，放西红柿翻炒至出汁水，注入清水烧开；

西红柿酸辣汤现在好像餐馆很少见了，其实这个菜有点像是西红柿鸡蛋汤的升级版，不管味道层次还是所用食材都是如此。不同于其他酸辣菜式中辣味来至红油或者浓重的辣椒，这个家常菜的辣味主要是来自于胡椒的辛辣，相对比较柔和一些，就算不太能吃辣的人也比较好接受。

【西红柿酸辣汤】

1. 主料就是西红柿和鸡蛋了，西红柿洗净去皮切小块、鸡蛋打散成鸡蛋液，其他配菜全靠自己喜欢，比如香菇、木耳泡发切丝、千张切丝、青椒去籽切丝、瘦肉或者鸡脯切丝等等都可以；
2. 锅里下油，葱姜丝爆香，然后把肉丝下去加一点料酒翻炒断生，然后把西红柿小块一起下去小火翻炒至西红柿熟烂；
3. 然后下其他配菜一起放下去稍微煸炒一下，接着加入热水没过所有食材，重新烧开之后用勺子捞去表面的浮沫（如果用千张豆腐之类的豆制品，可以提前焯水处理下去掉豆腥味儿）；
4. 浮沫处理掉之后，把鸡蛋液均匀淋入，之后下盐、糖、陈醋和胡椒粉调味，调味就因人而异了，刚开始做的时候边加边尝，做几次下调料就有数了；
5. 调味完成之后，取一个小碗加点淀粉，适量清水搅打均匀之后淋进去勾个薄芡，推搅均匀盛出上桌。

其实勾不勾芡还是看自己喜好啦，不过这类有很多料入锅的生滚汤不稍微勾芡的话，汤料会全部沉底，而没经过长时间熬煮的汤水本身是没多少滋味的，就会显得有点寡淡，所以我还是建议稍微勾个薄芡。醋和胡椒其实也可以出锅前熄火再加，不过我个人觉得可能那样味道融合的会有点突兀，先加进去稍微煮一下之后味道会柔和很多，酸的不会刺激。

这道西红柿酸辣汤你喜欢吗？如果你知道哪些类似的美味又快手的家常汤品，欢迎评论分享一下哦。

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鲜、酸、辣、香于一身的西红柿酸辣汤，可谓是百吃不腻的美味，每次吃都是那么过瘾，这汤做法也很简单，轻而易举美味就可以到口。

西红柿酸辣汤的做法步骤：

第一步：准备工作

要准备的材料有：西红柿切小块，鸡蛋，辣椒粉，葱花，姜切丝，米醋，淀粉，盐，鸡精，油。

西红柿酸辣汤，呵呵都要流口水了，也是家家都会做了一道汤，酸辣爽口，开胃好喝，大人孩子都喜欢喝，做法也会很简单，可以根据自己的喜好放配菜，西红柿一定要炒出汤汁，水淀粉不要放多了等，这样做出来的西红柿酸辣汤才好喝。

西红柿酸辣汤也是我最喜欢做的一道汤，酸辣爽口，开胃好喝，营养丰富又好喝，特别是现在天气越来越热，吃什么都没有胃口，来上一碗西红柿酸辣汤，酸辣开胃，太过瘾了，做法也是很简单，我家孩子也是很喜欢喝我做的西红柿酸辣汤，下面就来分享一下如何能做出一道美味的西红柿酸辣汤。

1.用油，葱姜蒜-炸锅，出来香味之后加适当的水。

2.不用等水开就把西红柿切成块，放入锅中，加上大块的葱姜蒜，和1勺十三香，3勺料酒，适当的盐，半勺糖，2勺鸡精。

3.等水开，把打成汤的鸡蛋慢慢倒入锅中，这时候，西红柿已经入味了哦~

4.放入炸好的辣椒油，适当的陈醋！一个人口味取适当的就好哈！煮20分钟！

5。取半勺的淀粉，用水沏开，倒入锅里！煮一分钟就可以上汤啦！哈哈！

西红柿营养价值很好健脑，抗衰老的功效。营养价值很高，比较适合做汤； 酸辣汤比较开胃。辣就少放一些辣

含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

食材：

西红柿2个、黄花菜、木耳、 鸡蛋两个 陈醋适量、 糖 、胡椒粉、 辣椒油、 香菜 、粉丝、姜和蒜

1 、黄花菜泡发以后，摘干净备用。粉丝泡发备用、木耳泡发