酵母放多了会怎么样？

酵母放多了会怎么样？

酵母放多了做出来的食物口感不好，有点酸，颜色不好看，对身体没有什么影响。

使用酵母粉前先检查下活性好不好，不好的不要用。检查的方法是把酵母粉溶解在温水里，过5-10分钟后再观察，表面很快浮起一层泡沫的是活性好的酵母粉，没有浮起泡沫或者泡沫不明显的酵母粉活性不好。使用的时候可以按照上面的比例来，发面的时候，一般情况下是100克面粉加1克酵母，也可以稍微多放一些。

加了酵母粉之后可以在面粉里面加入一些白砂糖，也可以在面粉里面加上一点加热后放冷的油，还可以少加一点食用碱，这样蒸出来的面食更加的松软，而且比在外面买的馒头还要好吃。

面粉合成面团之后，在上面盖上一个保鲜膜醒面。用手指捅一下面团，面团不反弹说明已经发酵好了，可以在案板上将它进行揉搓，将里面的气体排出来，做好的馒头胚子，一定要放到温暖湿润的地方进行二次发酵，待馒头变轻变大后，再上锅蒸会更加好吃。

发酵粉放多了会怎样

对身体没有啥子影响，就是酵母的味道太重了。蒸出来会有点发黄。

1、酵母放水里就会活化，开始繁殖从而产生二氧化碳气体把面团组织撑开一个个小孔，面包才会松软，会黄那是肯定的，发的时间久了也会变酸。一般酵母加多了发酵会很快，发酵的时间缩短，这样也不会有酸味，就是有点黄。

2、只会影响发酵的时间。 假设酵母菌10分钟繁殖一代，多放了一倍，只是发酵时间可以缩短10分钟。发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。

3、酵母多了发的快，发酸了，可以放点面碱水揉一下。

4、发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定.所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。

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做馒头酵母放多了会怎样

做馒头酵母放多了会怎么样？

没有。对消化不良者吃酵母有益消化。酵母中维生素B类含量较高。

面包放多点干酵母会怎么样？

可以用来做馒头

有朋友问怎么用烤箱做面包，今天小小三伏就给大家讲讲最简单的烤面包的方法，这样大家都可以在家自己做面包吃了。而且味道绝对堪比高级面点师傅的水平。

食材食谱热量：1913.8(大卡)

主料

面粉

450g

酵母

16g

方法/步骤

1

蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鲜盒中，搅拌均匀

2

把保鲜盒盖子开口，如下图。

将保鲜盒放置到阴凉处发酵8~12个小时，这很重要，面包纹路和风味就全靠这次长时间发酵了，一定不能偷懒哦

3

将剩下的300克面粉，12克酵母，30克盐放入一个容器中，把12小时前发酵好的面也放入这个容器中

4

接下来就是搅拌了，小小三伏用的是电动的搅拌器，如果家里没有电动的也很简单，用筷子搅拌就行，电动搅拌器搅拌3分钟即可，用筷子需要搅拌十分钟左右

5

用一条湿毛巾盖住容器，等20分钟

6

接下来就是揉面了，合格的程度是你可以轻轻的把面拉成能透光的薄片，这时的面会稍微有一点粘手

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下面烤箱就可以上场了，按图中的样子把热水倒入一个盘子里，把盘子放入烤箱底部

热水有两个作用，一个是保持烤箱的温暖，可以加速面团的发酵，另一个是保持烤箱内的湿润，防止面团表面过干

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将面团放入烤盘中，注意烤盘上涂一些油，防止面团粘上烤盘，将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵

9

发酵大概持续两个小时，当面团变大到原来的二倍时，就可以把烤盘拿出来了

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下面就该开始揉面了，揉面不能太用力，揉一分钟就好，这时如果你喜欢，可以按口味在面团中加一些坚果，葡萄干之类的小零食

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用你的手心轻轻的按着面团，将其压平，压成一个面饼

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将面饼对折，再对折，对折后成为一个扇形

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下面将一个湿毛巾盖到面团上

，等待10分钟

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这次用你的指关节把面团再次压平，把面团压成面饼

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这次通过挤压把面饼再次挤压成面团

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接下来用手轻轻的放到面团上，转动面团，直到面团可以轻松的在手中转动

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将面团放到撒有玉米面的烤盘上

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在面团上盖上一条干毛巾，等待一个小时

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这一步是可以选择的，如果你喜欢你的面包上有一个硬壳，你可以把100克淀粉加入200克水中搅匀，涂抹在面团上

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用刀在面团上划开几个1厘米厚的口子。标准的面包上一般是划一个叉。

如果不划开这几道口子的话，烘焙时面包的外壳会阻止面包变大，变蓬松。

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终于，我们可以开始烤了，烤箱底部依然要放入一个装有水的浅盘

，上火烘烤，调到200度，烤一个小时，取出装有水的浅盘，关掉烤箱，等待30分钟就完成了。

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成品献上

end

注意事项

和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效

，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用

最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了

盐是必须的，

它可以调节发酵的面团

蒸馒头发酵粉放多了会怎样？

和面时别用发酵粉。用起子。

什么是起子呢？就是一小块起面。什么是起面呢？就是已经发酵好的面。大概有一两重就行了。如果手头正好没有的话，就在下次吃面时剩一小块已和好的面别煮，揉成团，放在温暖的地方，待它自己发酵，也就是里面出现蜂窝状时就是发酵了。这就是起子。

把起子和吃馒头时要和的面揉在一起，（如果起子干了，就用水泡开，泡成稀糊糊最好了）面要和得稍软一些，和面的水要稍温一些，有利于面发的快些。

和好面后放盆里上面最好盖一块潮湿的布，或者锅盖，放在温暖的地方——发面。待面涨大，里面全是蜂窝状时就是发了。

案板上多洒些面粉，把盆里的面取出放在案板上。这时要注意别把面粘在案上，因为这时的面相当粘。

案上放食用碱面（超市有卖），大约一汤匙。用刀平躺在案上磨成粉，和案上的面粉一起揉进刚才那个大面团里。注意，一定要把案上的面粉和碱面全揉进面团里，案上没有一点面粉或碱面时再洒面粉再揉，这样，能保证蒸出的馒头白，没有黄点。所以，最开始在案板上洒面粉时，一定要多洒点。揉进面里的干面粉越多，馒头越筋，越有嚼头。

碱面放多了馒头发黄，放少了发酸。怎么才能放得正好呢？上文所说的面团揉时，感到不粘手，揪一块闻闻或用舌头舔舔，没有酸味。这时，应该就差不多了。多做几次就基本能掌握放碱面的量了。

锅里坐水，上面放笼屉，大火烧开。

面揉好后，揪成小剂子，再一个个揉成团，放在上面所说已准备好的锅内大火蒸二十分钟就OK了。

外面卖的馒头一般都是发酵粉发的，很暄，但不筋。而且现在有不良商贩，为了使馒头看起来白，放增白剂甚至滑石粉，洗衣粉。更有甚者，听说放卫生纸，为了增加重量。多恶心呀。所以，我家从来不买外面的馒头吃，都是自己蒸，又干净又好吃。我是北方人，我们这儿的人基本上天天都要吃馒头，没听说谁吃馒头上火的。所以不用担心那位同志所说的。

楼主试试吧。看我写得这么辛苦，把分给我吧。