今天是腊八节也是腌制腊八蒜最好的日子！首先对题主提出的这个问题表示感谢！祝大家腊八节快乐！快乐喝腊八粥高高兴兴跟我一起制作腊八蒜！????

冬季我们农村的老百姓只要爱吃大蒜的一般都会自己腌制几罐腊八蒜的，腊八蒜并不是特指腊月初八的时候才开始制作的。我们这里又把腊八蒜叫做绿蒜，在冬天天冷的时候就可以制作了。农村人都比较仔细一般都会选择用蒜心来制作腊八蒜！因为蒜心比较小在坛子里容易变绿的时间比较短，大蒜瓣腌制的时间会比较长！

我就说说我们家是怎么制作腊八蒜的吧！

首先我们一家人都爱吃糖蒜和腊八蒜。我和媳妇就把种植大蒜剩下的蒜心进行剥皮，有的都已经发芽长根了，所以剥皮以后的蒜心进行清洗，然后呢媳妇就在案板上用刀把蒜根和长的蒜芽切掉！以供制作腊八蒜备用！ 其次就是把一大碗开水里放盐，搅拌均匀放多少合适呢？这个可以尝一尝！只要有点咸就可以了。然后把开水冷凉就可以了，醋和冷凉的开水为1比2。腌制腊八蒜的醋最好用米醋！我们家里主要是用一小罐子的腊八蒜，由于每年都腌制腊八蒜所以全凭感觉来制作腊八蒜！在小罐子里最好放点葱叶，菠菜之类的绿色蔬菜！这样就能够加快腊八蒜变绿！

也可以再阳光下晒个七八天！然后再放到阴凉处！天气越冷腊八蒜变绿的也就越快！ 我们主要是觉得在冬天吃腊八蒜比较爽口！特别是吃饺子或者面条??的时候，吃颗腊八蒜那就美的不得了了！也许这就是我们北方把吃大蒜的习惯保存的冬天的一种形式吧！

今天是腊八节，我们通常习惯称它为“腊八”，在腊八这一天一般我妈都会去给逝去的家人上坟，在古代应该就是祭祖和祈福的节日。而且相传这一天是佛教释迦牟尼成道的日子，也是佛教盛大的节日之一。

在腊八这一天，我们习惯喝腊八粥，用红枣、花生、大米、红豆等八种五谷杂粮熬煮而成。除了喝腊八粥，我们华北地区另一个习俗就是做腊八蒜了。

腊八节还流传着一首腊八歌，以前常听老人说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，起初不明白什么意思，毕竟腊八距离过年还有20来天呢，怎么会过了腊八就是年了呢？

后来看了腊八歌的歌词后，豁然开朗。腊八歌：小孩们，都别馋，过了腊八就是年。腊八粥你喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘，二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六，去割肉，二十七，杀道鸡，二十八，贴花花，二十九，去灌酒，年三十，包扁食。三十睌上熬一宿，大年初一去拜年。

腊月二十三一般就是我们常说的农历小年，腊月二十三一般都是祭灶神的日子，祭完灶神，正式进入过年的准备工作，所以说“过了腊八就是年”。

我来答：

东北辽西有这个习俗。

制作方法如下：

1、主料：大蒜

2、辅料：醋

农村腊八蒜怎么制作？您哪里有这个习俗吗？

说到农村腊八蒜，在我们这里几乎家家都会做，做法也很简单。我现在倒是相信，越是美味佳肴的美食，做法越是简洁明了，就像咱们今天要说的腊八蒜。

腊八蒜的工具：

大的玻璃瓶或陶瓷罐

腊八蒜的原材料：

米醋和大蒜。普通的大蒜就够了，最好去超市买一些没发芽的，因为自己家种植的大蒜放到腊八，早都发很长的蒜芽了，用起来效果不好。为什么要用米醋，而不是普通食用的老陈醋呢？主要是米醋的色泽看起来比较淡雅，老陈醋色泽发黑暗淡。所以颜色不同决定了腊八蒜最后的光泽也是不一样的。

腊八蒜的做法：

把买回来的大蒜剥皮，由于大蒜有一层外皮包裹，一般也很干净，所以剥皮后，不用洗，家里自己吃的话，腌制个二斤左右就挺好了。把容器提前洗干净晒干，尤其不要用油污清水等杂物。把剥好皮的大蒜放进容器里，倒入米醋，米醋刚把大蒜没过去为好。步骤几本完成，然后把容器密封好，剩下的就是耐心等待喽。

大约到了除夕那天，一家人围着吃水饺的时候，然后从容器里，捞出些腊八蒜放到盘子里，你会惊讶的发现，腊八腌制的大蒜竟然成了翠绿色，一口吃着水饺，一口吃着腊八蒜，这满满的都是传统美食和文化完美的结合。
您哪里有这样的习俗吗？记得评论分享一下哟。

就跟城里人不会似的