过去稻田里，芦苇荡里面的"害虫":螃蜞，现在怎么成了香饽饽，为什么呢？

从我还是小屁孩的时候，直到今天，才知道这种小螃蟹的正式名称叫蟛蜞。它也属于螃蟹的一种，只不过规格很小。

我是再熟悉不过了，因为小时候河边还没有修建水泥护坡，河边全部栽的是柳树，也没有怎么管理，奇形怪状，歪七歪八的生长着，那时候河边全部是蟛蜞打的洞，树根下面几乎全部被掏空了，里面的洞里面用手去掏，经常一个洞里面有20几个蟛蜞，那时候大部分是拿在手里好玩，玩过以后就随手丢掉，有时候心血来潮，会拿几个桶子，掏几个洞就可以收获一桶蟛蜞，提回家，大人们有时候会将这些小螃蟹煮熟了给我们吃，放了生姜蒜子和辣椒，有时候吃多了胃很不舒服，这种蟛蜞规格小，又没有什么肉，主要是小时候缺盐少油，加上不像现在酌料繁多，所以吃起来感觉索然无味，村里人普遍对蟛蜞不是很感冒。

现在就不同了，据说蟛蜞可以做的很好吃，我倒是想尝尝，不过现在河边全部是水泥护坡，根本看不见一只蟛蜞了，看来是无缘重温小时候的记忆了。

蟛蜞和小龙虾一样，作为甲壳类生物，天生就会打洞，所以以前种植稻谷的时候，它绝对是害虫，但是现在绝对是餐桌上的美食，不过现在已经很少见了。

随着环境的改变，过去很多常见的并且非常多的小动物，现在变得非常的稀少，有的甚至不见了踪影，像秋季来临之际，我们农田里过去最为多见的蝈蝈，在秋日阳光的照射下，很爱爬在谷子的顶梢，豆子的叶片，在炙热的阳光下，颤动这背上的蝉翼一般的薄膜，发出动人的歌声，在过去的秋季，是孩子们的欢乐季节，都会去农田里面播种蝈蝈，然后使用高粱秸秆编织成为小笼，把捉到的蝈蝈放进去，拿回家之后悬挂在屋檐之下，这个季节，农村到处都能够听过蝈蝈的叫声，只不过这种现象从好多年之前，蝈蝈就消失的无影无踪，其实不止是蝈蝈，很多种过去非常多见的物种，现在变得越来越少，其中就有一种被叫做：嘟噜子的小螃蟹。

这种被叫做嘟噜子的小螃蟹，过去的时候在稻田里面、芦苇丛中，以及一些滩涂之地，这种小螃蟹多的数不清， 嘟噜子也叫做螃蜞，是一种个头较小的螃蟹，跟我们熟知的螃蟹不同，螃蜞个头很小，而且喜欢成群的集中活动，白天遇到螃蜞，是十分难捉的，螃蜞胆子很小，稍有动静就会一溜烟的跑的无影无踪，而且善于打洞，会很快的钻进洞里，躲避危险，在白天的时候，螃蜞是很难捉到的。

过去这种小螃蟹一直是被作为农田里面的“害虫”，螃蜞是一种食性很杂的甲壳类小动物，食腐烂的物质、也吃一些细小的微生物，以及贝壳之类的，还爱把我们的稻谷、芦苇咬断，从而吸食里面的汁液，加上螃蜞很爱打洞，对于农田很具有破坏性，螃蜞这样的生活习性，也被认为是一种害虫，过去螃蜞多的数不清，很多时候都是捉到之后，哪去喂鸡、喂鸭，并没有过多的作用，但这几年螃蜞这种其貌不扬的小螃蟹，身价不菲，而且越来越被受到追捧，其中的缘由很简单，螃蜞是一种美味，也被称之为：天下第一鲜。

螃蜞生长一年之后，身体里会长满黄黄的蟹黄，吃螃蜞的时候不像吃大螃蟹那样麻烦，螃蜞的外壳很薄，制作成熟之后，可以直接食用，那种鲜香的味道让很多人欲罢不能，夏季酷暑消散之际，也是吃螃蜞的好时候，螃蜞白天虽然不好捕捉，但在夜晚来临的时候，使用手电筒照射这货，螃蜞就会一动不动的待在原处，是很容易捕捉到手的，在螃蜞的捕捉旺季，一晚上能够捉到数量相当不错的收获，但随着环境的改变，螃蜞的数量也跟以前有大幅度的下降，所以价格越来越高，也是情理之中的事情。

螃蜞制作方法颇多，最为知名的是用酒浸泡之后制作食用，味道鲜嫩无比，而且香味浓郁，这个天下第一鲜的名号貌似也不是白来的，螃蜞虽然貌不起眼，但随着数量的变少，以及受到越来越追捧，价格攀升的很快，也是极其正常的事情，螃蜞成为了香饽饽，一点也不稀奇，对于这种小螃蟹，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢大家。

螃蜞一种很小的蟹类，与成人大拇指差不多宽，仅有2一3厘米宽，将螯足缩回时正正方方，有人叫方蟹，有人叫相手蟹，雄雌好区分，只要一露螯便知，雄螯大，雌螯很小。

原来我们这山梯田里很多，很讨厌，总将梯田田埂打上许多洞穴，一不小心田里水漏入下一块，在食物不足时，爬上刚发棵的水稻上，将嫩茎钳断匍匐在上面吸取下面供应上来的液汁，这种被螃蜞钳断的水稻，虽然也能抽薪生成稻穗，但下一节明显空稗稻壳多，怎么养也不饱满，常被水稻扇风车一吹，那谷粒到了中间一档漏下，碾米也不到完整半粒，多被渗入米糠中做猪饲料，或泡水饱满后给鸡鸭吃，如果就那样将干的被螃蜞钳过生长的稻穗抛在地上，连鸡都懒理的。

一旦这样螃蜞在一块田里多了，稻田就会严重减产20%以上。非重农药驱赶不走这些螃蜞，一般以前除呋喃丹外除灭不了，伸手去捉，这螃蜞跑得很快，只有待它钻入洞穴中才好伸指头去挖出，那螯钳还会钳人，这家伙一入洞穴就能迅速调转螯朝外，一伸手指去挖不小心就被钳着，还是有点疼的，别的工具钳着打滑，不注意就被扎脱了。以前种那些离山溪不远的梯田会被螃蜞烦透了，它能每年从溪里发展而来，一生一大片，喜欢群集一块田里。

不过我种的那几年，有个堂叔公很好酒，单身，也有些懒，它的田也给了我种，每年在我家称点稻子，再卖点给他酿酒，他菜园也懒得种，常在我家摘菜去吃，人倒很好，有事肯帮忙，只要留他喝酒吃饭，什么事都会做，木匠，篾匠工艺还很细致，有些人说，他磨洋工，混饭吃，他倒不收工钱，一人吃饱就行，那个年代因工钱不高，可以赊账到很久，工匠的吃喝有些标准，那个许多人家拿不出，所以，他事不多。有几次他到我家菜园里摘菜回家，村里几个舌妇就见不下去了，呛他。那山田里有那多多的螃蜞不是很好下酒菜吗？一句话提醒了他，就到我的那片田里去捉螃蜞吃了，吃不完的装在瓶中倒下酒泡着，几天后就红红的，放锅里一炒，还真飘香四处，引得我们这些孩子们都到他家去看弄什么好吃的。

孩子们来了，一人一只的分给他们，因为是酒泡过的，又香又脆，连壳和能啃下，许多小孩子们吃得满脸通红，回家睡大头觉了，大人们也闻迅赶来，会喝酒的喝上了，他也大方，是他的也是大家的，一天有时贴酒，贴螃蜞几瓶，没了又去捉，总能在夏天几个月里看见他在那片田里转悠，后来田里没了就下河，河里难捉到，螃蜞好象都怕了他，躲缩在河里的深处，他篾匠手艺发挥起来了，做了许多笼子，一条河的放上去，原来他酒瘾倒消失了不少，却上了酒泡螃蜞这食物的瘾。三天不吃浑身没劲儿，几年下来那片田，那条河，无论夏天，冬天，总能见着他身影，河里一排排的笼子都是他放的，村里谁提上来倒些螃蜞去吃，他也不说话，一直吃了十几年，天天螃蜞，人脸都吃得一边黑了，大家劝也没用，他家里总藏着几十缸酒醉螃蜞和螃蟹。我这一片的螃蜞，螃蟹都快被他吃绝了。

螃蜞我们当地叫小螃海，这种小东西我上高中那会养过，住我家隔壁的海萍妈妈给我的。

我放在一个胆型玻璃瓶里养，确切说是个路灯罩壳，我从垃圾坑里捡的。我在里面放些石子，少许的水，然后我星期六回家就到土沟里挖曲蟮喂。

有一次周末没回家，回去后发现瓶里的水干了，小螃蟹已不知去向，后来扫地的时候，在书桌下面发现了它的躯壳，已经呜呼了。

我在我们老家呆过八年，上过一年的小学，学校在邻村，上坡，途经一片水井树林。哪里出着碗口大的水，这个村在哪里砌了个井，水哗哗往下淌，水流之处就有许多的小螃蟹。

一放学，我就跟着小伙伴们守在哪，天天去捉，捉到了也不吃，拴根线提着到村里小娃面前显摆，现在想起来觉得太幼稚可笑了。

不知从何时开始，我发现现在很多人都喜欢出去吃海鲜，吃大螃蟹，吃龙虾，还有其他的虾类，其中像大螃蟹那些蟹类还是比较多人吃的。这些海鲜价格比较贵，平时我也不舍得吃，只是偶尔在过时过节的时候买来镐劳镐劳自己。

说起螃蟹，让我想起了农村以前也有一种很小的螃蟹。我们叫老蟹。真正的学名叫螃蜞。记得小时候无论在稻田里还是农村的小溪里，还有河边都有很多这种小小的螃蜞。而且当时我也不喜欢吃这些螃蜞的。但是我是非常喜欢去抓这些螃蜞的，抓回来之后也是用来喂猪喂狗的。现在觉得自己真的很傻，不懂得吃这些山珍海味。

记得这些螃蜞喜欢出没在洞里的。夜晚的时候用电筒照着他们是一动不动，是比较容易抓他们的。而且一旦在炎热天气下雨之后是出现比较多的螃蜞的。想要抓这些螃蜞可以在这个时候去抓他们的。

这些螃蜞也是吃腐食为主，也吃稻田里的水稻根系等。是农民比较讨厌的害虫。因为他们出现影响水稻的生长。

那为什么这种害虫（螃蜞）现在成了香饽饽呢？

现在农村很多的野味都成为香饽饽的。很多农村的野味在小时候是非常多的，到现在由于过量的捕捉，还有其他因素影响，导致农村野味也会越来越少了。比如野生的黄鳝，泥鳅，刀秋鱼，还有其他的野味都大受人们的欢迎，都会成为香饽饽。

它和螃蟹一样喜欢打洞，所以大家叫做稻田里的害虫，学名叫做螃蜞，中国名叫做天津厚蟹，小名叫做蛸夹子，螃蜞和螃蟹有什么不同，他们都是横着爬，不仔细看真不能区别。

稻田河沟淤泥里面只要有洞洞的地方，就能抓到蛸夹子，形似河蟹，但是比河蟹小很多了。河蟹也叫中华绒螯蟹，是弓蟹科绒螯蟹属，天津厚蟹也叫做螃蜞，是方蟹科厚蟹属。看似一样，其实完全不一样，有人拿厚蟹当成河蟹的蟹苗，坑人啊。

螃蜞主要穴居于泥滩上，螃蟹主要生活在水沟里面。 螃蜞无所谓什么环境，而河蟹喜欢在水质清晰、水草丰盛的淡水河湖中。因为生活环境不同，所以蛸夹子显得特别埋汰，河蟹能干净一点，大闸蟹就更清亮一点。中华绒螯蟹蟹苗的第二、第三对步足趾节（最末端一节）内侧具4个锯齿，而天津厚蟹蟹苗所有步足的趾节均无锯齿，这是明显的区别。

曾经的稻田地里，芦苇荡里，浅沙河畔，清澈的河水中，我们除了能看到欢快游曳的小鱼，还有活蹦乱跳的小虾，更有横冲直撞的小螃蟹。

小螃蟹的名字不叫小螃蟹，而是叫螃蜞，是一种肉少壳多的水中生物，虽然它比不了海里的大个螃蟹肉多美味，但好歹它也算是螃蟹的亲戚，一样的长相，自然也是有一样的鲜美。

不过这种鲜美是最近几年才被吃货们挖掘出来的，以前小小的、成群结队的螃蜞都没人爱搭理它们，看到了也不愿意捕捉，原因自然是缺少肉喊，吃起来无味扎嘴。

小小螃蜞以前生活的无忧无虑，虽然胆小，但好在以为身体缺少肉质缘故，没有人愿意抓它们，因此那些年我们经常看到成群成群的螃蜞在水中或者浅水湾玩耍嬉戏，你追我赶。

但螃蜞近几年好日子过到了头，不知道被谁先带头吃了这种小小螃蟹，而且还吃出了其中的鲜美滋味，于是对小螃蜞的大扫荡从被吃到鲜美那天开始，一直持续到今天，甚至以后。

在每年的中秋节期间，不仅要吃月饼，还有一种美食也让不少人垂涎欲滴。但是因为价格贵，一直以来很多人是想吃却吃不起，而它就是大闸蟹。到了中秋节的时候，大闸蟹才刚开始上市，所以这个期间的价格比较贵，等到再过一段时间，当大闸蟹大量上市之后，价格也就慢慢回落了，但即便是这样大闸蟹的价格还是有点小贵的。说起大闸蟹，农夫就会想起童年时在水稻田里常抓的一种“小螃蟹”，其长得和螃蟹很相似，却是一种名副其实的害虫，让农民是十分的头痛。不过这种小螃蟹吃起来口感也是丝毫不输大闸蟹的，如今已经成为了“香饽饽”了，你们认识吗？

在农夫的家乡这边没有人养殖大闸蟹，但是在水稻田附近，水沟、小河里面也经常见到一种小螃蟹的。长得和螃蟹非常的相似，并且它也是螃蟹的一种，属于淡水产的小型蟹类，农村习惯俗称它为嘟噜子、小蟹子、螃蜞（pang qi）等。这种小螃蟹的头胸甲略呈方形，体型不打，身体大小也就是2-3厘米左右，而它的背部是青褐色的，并且一对大爪子特别粗，但是足上无毛。和小螃蟹不一样，螃蟹虽然个头不大，但是盖内的蟹黄还是很丰富的。

对于农民来说，螃蜞这种小动物是名副其实的害虫。螃蜞主要是以一些淡水区域的腐殖质为食，它们也很喜欢吃水稻田里、小河里面的一些微生物、紫泥还有一些小贝壳为食。另外这种动物还很喜欢吃水稻叶里面的液汁。因为它们的一对大爪子非常的厉害，常常会把水稻梗钳断，然后就吸取稻叶里面的液汁。并且螃蜞还很擅长打洞，在水稻田里面就常常在将洞穴打在水稻的根系下面，这样不仅会伤害水稻的根系，而且它们所打的洞穴还会导致水稻田里到处是洞穴，这样稻田里面的水和肥料就会流失掉，从而不利于水稻的生长，导致水稻减产比较严重，所以农民见到螃蜞都是很头疼的。

其实螃蜞是非常好抓的，这种动物虽然警惕性很高，遇到任何的风吹草动就会马上爬到洞穴里面去。但是它却有一个习性，那就是在夜晚的生活遇到灯光照射了，就会一动不动。即便是惊动了它们，也不会到处乱串，所以这个时候就是抓螃蜞的好时机。一般抓螃蜞的最佳时机是在夏季天气比较闷热，并且是在要下雨的夜晚。这个期间的螃蜞都会从洞穴里面爬出来呼吸新鲜的空气，往往一个晚上能抓到几十斤都不是问题。

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说起在小时候的我们，几乎在农村里的一些娱乐活动是都没少参加，上树摸鸟，下河摸鱼，这些都是农村里孩子的娱乐活动，在农村里几乎是没有什么太多的娱乐活动，只能依靠着农村里的一些资源玩耍，对于在农村里孩子们最喜欢的就是捉鱼摸虾，因为毕竟孩子都时有着喜欢玩水的习惯，今天我们就来说说这个农村里经常见的一种动物，螃蜞，螃蜞也是我们小时候经常见到的一种小动物，在我们老家里，不叫螃蜞，我们叫做蟛蜞，那么现在农村没人要的蟛蜞现在却成了抢手货？那么是怎么回事呢？

对于蟛蜞，很多人都见过，但是这种小动物一般生活在芦苇荡，或者小河边，蟛蜞也就是小螃蟹的一种，但是这种蟛蜞属实是没有什么好吃的，想想以前捉蟛蜞都是弄来玩，基本是玩够了的话，就是用来喂鸭子，喂鸡，就像以前的小龙虾，还记得上初中的时候小龙虾那会是没人吃的，捉来只能喂鸭子，有的时候我们一个人一个小时不用，捉了接近10斤，可以说当时的小龙虾已经到了泛滥的时候了，现在的小龙虾也是摇身一变成了吃货严重的美食，那么现在的小龙虾价格也是非常的高，至于现在只能说，人们的口味是彻底的变了，那么就如这个蟛蜞一样，现在也是称为了抢手货，要说这个蟛蜞在农村人眼里就是一个害虫，喜欢祸害庄稼的害虫，以前的时候，几乎没人吃，毕竟蟛蜞的味道不是那么好。

还记的蟛蜞这个东西因为没肉肉，所以以前根本是没人愿意去吃它，虽说和蟛蜞是差不多的，但是蟛蜞的外表除了那两个大钳子比较大以外，其余就没有大的地方，要说肉，你打开盖一看，除了骨头和硬壳几乎没有别的能下嘴的了，还有以前在河里的一些螃蟹也是没人吃的，不管这个季节里螃蟹里有没有蟹黄，在那个年代里，是不招人待见的，毕竟那会的生活是有鱼有肉才是真理，以前的年代里，你要是吃这些乱七八糟的东西，几乎是要被大人骂的，现在倒好，这些我们小时候身边不经意的东西却成了香饽饽。

毕竟不单是蟛蜞，更多的身边不吃的东西都成了好东西，以前的金蝉，山水牛几乎是没人吃，现在的价格确实很贵的，可以这么说并不是这些东西好吃了，只是现在一些东西不多见了，或者是很多人想找寻以前的味道，所以现在一些值得怀念的东西成了身价翻倍的好物了，就拿这个蟛蜞来说，这种蟛蜞基本上都是作为下酒菜的一种食物，比如在江苏和浙江地区都有喜欢用这种蟛蜞做那种醉蟹，现在的这种蟛蜞的销量还是不错的，针对的消费群体也是一些年轻人，只有一些年岁大点的人几乎是不喜欢吃的，就在前两天中秋节的时候，弄了两罐醉蟛蜞，父亲说个东西以前都没人吃，现在都成了好东西，不过对于现在的人都是喜欢吃个怀旧，你觉得呢？

当一个东西被发现能吃，并且很美味的时候，那这样东西即便原来是个“害虫”，也会变成“宝贝”，小龙虾如此，螃蜞也是这样！

螃蜞学名叫做相手蟹，是一种淡水小型蟹，所以长的和螃蟹很像，个头比较小，体宽也就2、3厘米左右，所以农村人们也称它为小蟹子，虽说主要吃一些河里的微生物或者小贝壳之类的东西，但是也会吸食水稻茎叶的汁液，所以对于种植水稻的农民来说，其实并不是特别喜欢螃蜞，因为即便能吃，但是还是对水稻的危害太大了，农民是靠种植水稻吃饭生活的，也不是靠吃螃蜞生活的。

但是对其他的一些人来说就不是这样了，螃蜞对他们没有危害，而且还非常好吃，炸着吃、酱着吃、蒸着吃都非常美味，自然也就成了“香饽饽”。

每年冬天螃蜞冬眠歇窝或者初春解除冬眠的时候是吃螃蜞最好的时候，这时候的螃蜞肉质肥美，而且也没有泥土的腥气，吃起来香味十足，尤其是油炸着吃，连壳一起嚼，又香又脆。