腌圆白菜有哪些做法？怎么做好吃？

我是巧妇萍姐，我腌圆白菜有三种方法，第一种，白菜洗净对半或是四开切，晾晒一天，然后用盐腌制存放坛子压紧实，半个月后就可以食用了，随吃随取。第二种，酸的圆白菜，圆白菜洗净对半切晾晒一天，用不透气不透水的白袋子包严实，用重物压住浸没在水里，一个月后可以食用。第三种，圆白菜洗净剥开切大块，晾干表面水分，取苹果一个加适量冷白开水打碎成稀糊状，加入适量盐、白糖和细辣椒粉搅拌均匀成糊糊状，倒入吹干水分并切好的圆白菜里拌匀装坛，三五天就可以食用了，酸爽可口，下稀饭的最佳搭配，以上三种都是我的经验之谈，可以对照参考，关注巧妇萍姐，有更多的收获哦！

腌圆包菜有哪些做法？怎么做好吃？

圆包菜是我们经常食用的一种绿色蔬菜。它富含多种维生素和矿物质，能促进少年儿童的骨骼发育，还能预防老年人的骨质疏松。并能对口腔溃疡和胃溃疡有缓解和治疗作用。

圆包菜是价廉物美的蔬菜，性价比高。尤其是冬季收获的圆包菜口感甜脆格外好吃。不管用什么方法烹饪都很好吃。

如果腌圆包菜，当然是做成泡菜比较好吃。把一个圆包菜洗净控干水切成五六块，放入泡菜坛里。经过有益菌乳酸菌的发酵，保存了维生素和矿物质，还利于人体消化。泡好捞出切碎可以当开胃小菜直接食用，也可以和其它食材搭配炒制。

圆包菜还可以切成细丝凉拌，只用叶子切丝，洒上盐稍微腌一会，再放耗油，生抽、胡椒粉、香醋拌匀，姜、蒜切末放在菜上，炒锅烧热放油，放干辣椒炸焦捞出，热油泼在姜蒜上，再淋上花椒油，一道凉拌包菜丝就做好了！

自家的一个快速腌辣圆白菜的方法分享给大家：圆白菜分层扒下来，放入淡盐水中浸泡10分钟，主要是去除农药残留，或者用淘米水浸泡也可以，洗净之后，手撕大片，放入盐，辣椒面，白糖，用手抓拌均匀，时间可以略微长点儿，菜叶有点发蔫最好，入味后盛盘，可以直接吃的辣圆白菜就做好了，口感微咸，微辣，微甜，吃起来很爽口。

凉拌好吃，先用热水炒一下，过凉水再用米醋、味精、香油、盐、生抽、过油辣椒油再拌匀即可

腌菜是利用高浓度盐夜、乳酸菌发酵来体现蔬菜独特的口感，腌制出具有保藏时间长、健胃、促进消食的蔬菜食品，下面唠叨哥推荐一种腌圆白菜的做法:

腌制圆白菜:

用料:圆白菜1000克、盐20克、八角2粒、花椒20粒、白酒适量、干辣椒少许、鲜青鲜椒 100克。注:腌制容器（玻璃坛子）。

做法:

1. 圆白菜与青红鲜椒买回放置2天。

2. 腌菜坛洗净，晾干水分。

白菜的腌制方法

腌白菜，首先得买一个白菜坛子这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），

2、可加花椒、大蒜、辣椒。

3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。

入秋以来，天气逐渐转冷，各种秋收都进入了尾声，大白菜，圆白菜，娃娃菜等成为了北方人冬藏蔬菜的首选。

尤其在东北西北等地，家家户户家里都要囤白菜，腌制酸菜。腌满满一大缸，能吃一整个冬天。

酸菜的腌制方法大同小异，但口味却各不相同。

1.白菜去掉外面的叶子，洗干净，对半切开。

2.放入陶制的缸中，每铺一层白菜，撒一层盐，这里最传统的做法是放粗盐，除此之外，撒一把花椒。

四川腌圆白菜，先把圆白菜用开水烫一下，捞出，用盐拌一下，腌制一天，然后拿出去晒个七分干，放入小缸里压实，腌制，吃的时候拿出来洗干净泡一泡，挺好吃。

圆白菜北方人称大头菜，圆白菜其实有一种炒法很好。我不是有意诋毁别人，还是大白菜腌制出来的酸菜好吃。东北有种白吃不厌的菜——烩菜就是用大白菜腌制出来的酸菜。

言归正传：圆白菜炒出的菜名叫炒合菜

1.主料：把圆白菜一切两瓣，去除根茎，切筷子头粗细的丝凉水洗净沥干水。配料：尖椒洗净去籽切丝；西红柿洗净改制成桔子瓣样的片；木耳提前温水涨发切丝备用。

2.鸡蛋三个打散炒制成块，倒出备用。

3.炒锅下底油少许，葱姜蒜炸锅放少许耗油下入圆白菜丝炒制断生，加入适量的盐，白糖，鸡精（我家炒菜基本不用鸡精、味精）依次下入尖椒丝、西红柿、鸡蛋块、木耳，淋入桂花香醋翻炒，加少许香油出盘即可。

腌圆白菜，凭我的经验是，先把圆白菜洗净备用，圆白菜切丝，尖椒切丝，蒜切片，放几个红辣椒???，盐，一起拌匀腌制入味，这是一道不错的下饭菜。