早餐吃泡菜配粥真的好吗？

早餐配点咸菜是很多人的习惯性选择，方便快捷，不用生火炒菜，早上一般来说时间比较紧张，所以很多人都会喜欢选择咸菜。

那么早餐吃咸菜这个习惯到底好不好呢？偶尔食用咸菜还是可以的，尤其是早餐喝粥的时候，咸菜可以调节胃口，增强食欲，补充膳食纤维。

但是如果长期食用就不太好了，买来的咸菜都是用各种添加剂腌制的，增香增鲜的，防腐保鲜的。还有就是亚硝酸盐超标严重，通过人体吸收和消化后，会产生一种叫做亚硝酸胺的致癌物。

一般来说咸菜的含盐量也是严重超标，多食无益，咸菜在腌制以后各种营养基本流失，维生素和微量元素所剩无几，所以不建议多食。

如果自己动手腌制咸菜，尽可能少放盐，不放其他调料，腌制时间最好超过二十天，最少也要超过一周到十天才能食用。

早餐吃咸菜配稀饭，吃起来很熨帖，但营养并不好。尤其是有高血糖的人，早餐吃稀饭配咸菜很容易快速升高血糖。

白米粥的主要成分就是碳水化合物，而蛋白质、膳食纤维及微量元素的含量非常少，吃了后会快速升高血糖，并且会很快地被机体消化吸收掉，也就是吃白粥很容易饿。所以更建议早饭吃杂粮粥，如红豆粥、黑米粥、燕麦粥、小米粥等，营养成分更丰富，并且具有更好地饱腹感，还能够帮助控制热量。

咸菜，由于味道酸咸，所以十分下饭。但咸菜经过腌制后，含盐量会大大提升。并且过于新鲜的咸菜和质量不合格的咸菜还有亚硝酸盐超标、霉菌感染的风险。我们平时吃几口咸菜做下饭菜没有问题，但若要把咸菜作为早餐的一部分，长期的较多的去吃就很不健康了。一来是会导致每日摄盐量超标，加重高血压、肾病等的风险，二来是容易营养不均。建议大家早餐的时候尽量吃新鲜蔬菜，如果条件不允许，也可以吃点黄瓜、番茄、苹果等蔬果来补充蔬菜中的维生素和矿物质。

对于早餐时间匆忙或者比较懒的人，推荐用牛奶泡点燕麦片吃、买全麦面包吃，或者吃点包子、喝点豆浆、吃个水煮蛋都是可以的。

【2019年1月7 日 本题文字：471 刘筱慧】比不吃早餐要好，但实在算不上一顿有质量的早餐。

一顿好早餐应该包括谷类（馒头、面包、面条等）、高蛋白类（蛋、奶、肉类、大豆制品等）和果蔬类（开胃小菜、炒菜或纯果蔬汁）三大类食物，在每一类食物中选一二种，就能搭配出高质量的早餐了。

咸菜和稀饭，这两种食材本身就其营养价值来说就不足取：

• 咸菜，无论是买来的成品还是自己腌制的，都可能存在盐超标的问题，自家腌的咸菜处理得不好，还可能产生亚硝酸盐，多吃对身体非常不利，特别是家有高血压患者，更不提倡多吃咸菜。
  

• 稀饭呢，主要看内容，如果是杂粮粥、菜粥等多种食材组合的粥，倒是不错的选择，能从中获得丰富的B族维生素、膳食纤维等营养物质，但如果是单一的大米粥，也就只能充充饥而已，如果家有糖尿病患者，单一的大米粥就不要喝了。
  

1、一日之计在于晨，早餐还是要营养均衡的，但不能过于重口，所以不建议吃腌制食品。毕竟身体休息了一整夜，早起的第一顿，是需要鼓励身体吸收营养的。

2、早餐建议：

（1）每日一蛋??：因为鸡蛋中含有人体所需的胆固醇，一只鸡蛋的含量，正好可以进补需求。（2）搭配原味豆浆或原味牛奶??：（豆浆：尿酸偏高者禁食，会引起痛风），记住，健康饮食必须控制糖分的摄入。所以豆浆/牛奶最好是喝原味，如果实在觉得淡，可以加少许糖。

（3）粗面包片（吐司??）：粗面包片里糖分、蛋、奶加的少，以类似于粗粮的口感更利于身体吸收。

（4）原味稀饭：不可否认，上下五千年，中国人早餐都是从稀饭开始的，原汁原味的纯粮食，无任何添加剂。

不好！吃饭的目的是补充营养，补充就得吃的健康且营养要全面充分。咸菜加稀饭不但营养不足且不全面，人体所需的各种维生素及微量元素都不能得到有效补充！

其实好不好都是相对的。天天吃燕窝鲍鱼就好吗？

中国人的早餐，稀饭馒头包子油条豆浆，配点小咸菜，加个鸡蛋，来个煎饼果子，吃起来更香。感觉符合中国人的胃口的。

现在早餐西方化也非常多，牛奶面包沙拉酱，来个汉堡包，在城市里上班的吃的也非常多。

如果有时间荤素搭配，少盐少糖，营养丰富点，早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，还是有一定道理的。

必须好呀，潮汕人都这么吃的

偶尔吃还可以对身体无大伤建议还是遵循科学的养生方法，面食加奶、鸡蛋、青菜...

专家说，早餐要吃好吃饱，因为胃休息了一个晚上，早上吃好又能提供我们全天所需的大部分能量，所以应该是最好的。早上单单咸菜配稀饭，是可以的，但是人体需要的营养你就只能通过午餐和晚餐补回来。还有就是咸菜的亚硝酸盐含量比较多，长期吃不好。现在科学发达，注重养身比较多了，所以尽量按照食物金字塔比例合理搭配进食才是明智的选择！

从营养的角度说是不合理的，这是北方人的早餐生活习惯，也许是早年间北方人生活的条件有关系吧，现在人们生活条件好了合理搭配营养早餐是有助于人们的身体健康，特别是孩子。