皮冻不凝固可以从熬吗 熬的猪皮冻不凝固是怎么回事

熬的猪皮冻不凝固是怎么回事

自制猪皮冻不成型不凝固，原因其实不外乎这么几个，煮的时候加水过多，煮的时候时间不够，猪皮没有弄干净，上面还残留有肥油。

因为步骤简单，大多数人自己在家做猪皮冻的时候，很容易忽视一些小细节，导致最后出来的猪皮冻出现各种问题，比如说不成型不凝固、有腥味、成型后的猪皮冻很浑浊等等，其实这些都是可以通过一些小窍门来避免的。

比如说在做猪皮冻之前，先把买回来的猪皮洗一下，然后把它放入清水中泡个几个小时，有时间就把水多换几次，这是为了把猪皮的腥味去掉一些，在下锅汆的时候，注意不要汆多久，几分钟汆烫就可以，然后就可以拿出来，把猪皮上面的肥油刮干净。到了这个步骤，很多人都以为猪皮上面的肥油弄干净了，会直接煮，但其实有时间的话，可以把猪皮切成一条一条的，然后加入一些盐、料酒，搅拌几分钟后洗干净，而在大火煮的时候，也可以时不时的把猪皮汤最上面的那一层油脂捞出来，直至猪皮汤看上去很清，这样处理后的猪皮冻大多都没有腥味，而且非常的透亮。

至于最后不成型不凝固，最大的原因就是水放多了和煮的时间没控制好，其实猪皮和水的比例就在1:3就差不多了，先大火把水烧开，然后转小火慢慢的炖，等到里面的水差不多是猪皮的2倍时候，猪皮已经烂了的时候，就可以出锅了，这样要注意的是，在拿出来以后，猪皮汤就静置即可，不要动来动去，等到猪皮汤温度变低，放入冰箱就可以等凝固成型了。

如果说最后的猪皮冻不凝固，其实是可以回锅重新煮的，对时间和水量如果把控不到位的话，就直接回锅大火加热煮沸，把多余的水蒸发掉，然后捞出冷却，看看会不会成型，夏天的话，放冰箱冷却，冬天放室外就可以了。

为什么肉皮冻子不凝固

没熬到时候！我妈前两天就是没熬到时候，然后又回锅熬了一下，就成了！

为什么做出来的猪皮冻，煮了近2小时，凝结的不够切开有些粘稠.怎么办？

肉皮少，或者还需要再熬汤，汤里水气多，它冷却后不定型。

皮冻总是熬不稠是什么原因

一是熬制时间短（一般开锅后文火熬制一小时以上）。二是水多原料少。三是冷却时间短。一般需要凉8至10小时。放冰箱冷却效果更好。 本回答被网友采纳