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猪肉哪个部分做肉丝好吃?
2021-05-24 19:10爱问
简介猪里脊是哪个部位,猪肉哪个部分做肉丝好吃?:那要看怎么吃了,红烧选五花,清炖选后腿,炒菜选猪里脊肉最好!:-肉丝,猪肉,好吃...
那要看怎么吃了,红烧选五花,清炖选后腿,炒菜选猪里脊肉最好!
里脊皮肉:此处肉质嫩,肥瘦相连,适宜卤、凉拌、腌、酱处或做水煮肉片,肥瞟部位可做甜烧白等。所以用来做肉丝很适合
猪背部可以抽出来两条纯瘦肉,我们当地叫柳条肉,一整头猪的柳条肉(很多地方叫小里脊)不会超过三斤,非常细嫩,没有一点点肥肉和筋膜,是整头猪的精华,做肉丝是最好的,一般屠夫自己都抽走吃了,市面上没有卖的。市面上能买到的里脊肉做肉丝也不错,也是相当细嫩,筋膜比较少,肥膘也很少,都是大块瘦肉,适合做炒肉丝。
猪肉又叫豚肉,是主要家畜之一家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物等营养成分。猪肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
猪浑身都是肉,不同的部位,肉质不一样,食用方法也有差异。
一、猪肉的部位划分
除去猪头、脚、尾和内脏,猪肉按不同部位,按肉质的优劣,划分为四个等级。
特级:里脊肉;
猪里脊肉最好
猪的里脊肉,最适合做肉丝了,,像鱼香肉丝,尖椒肉丝,都是用里脊肉,用里脊肉切丝最好是顺着切,不容易断,猪的纤维比较细,找一块里脊肉看着它的纹路顺着丝切,如果是牛肉的话就得顶着切了,, 有的纤维比较粗,希望能帮到你。
感请,谢谢
要是做肉丝里脊最好,肉嫩不塞牙,
小里脊,柳肉
个人经验,炒肉丝用猪腿肉比较好。干炸,糖醋之类的用里脊比较好。
猪里脊最适合啦!
里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。
Tags:猪里脊是哪个部位肉丝,猪肉,好吃
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