肠粉专用粉是什么？和水的比例是怎样？需要加淀粉吗？

我们村大部分人都是开肠粉店的。个人觉得用肠粉粉做出来的肠粉不好吃、还影响个人健康。

我做的肠粉都是纯米浆做的、

第一用米：最好是早稻米，阳春米珍贵矮，淘宝有卖，这是我用过最好用的大米。

第二泡米：一般5?7小时

第三磨米：最好用石磨来磨，是磨要买一次成浆的那种，比例是一斤米两斤水。

肠粉专用粉是是一种用粘米粉以及其它的食用淀粉制作的米粉，在日常生活中人们在家制作肠粉时都会用到它，因为它的做法实在的太简单了，只需要在肠粉专用粉中加上适量的水搅匀就可以制成肠粉米浆制作肠粉了。

肠粉可以到大型超市、粮油副食品店或者是网上购买。

肠粉专用粉的比例是1：1.5 也就是说专用粉1斤，那么水就是1.5斤

如果蒸出来会比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度，也可以加入少量风车牌得生粉很不错！

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。

肠粉专用粉就是大米经过浸泡研磨，再添加澄面，生粉配制的粉。加以一定比例的水，油等调制成粉浆就可以制作肠粉了。如有需要我可以提供配方，及肠粉酱油配方制作方法。

肠粉专用粉兑水比例是：按1：1.5比例调配而成。

1：1.5比例也就是说专用粉1斤，那么水就是1.5斤。如果蒸出来会比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度，这样口感上可以更加的软糯，注意也不要太稀，不然不可以成型。

如果肠粉专用粉和水的调配比例把握的不好，做出来的肠粉口感会变得很差，反之，肠粉专用粉和水的比例掌握的很好，制作出来的肠粉会很美味。当然也可以根据个人口感进行调配。喜欢吃硬一点的肠粉，可以适当的减少水量，而喜欢软一点的肠粉，则可以适当的增加水量。

1、使用肠粉专用粉调制肠粉米浆时，不要一下子把水全部倒进去，要慢慢的倒，这样才能配出更好的肠粉米浆。

2、在我们选购肠粉专用粉时，最好先摸一下，要选择那种摸起来没有任何颗粒感的肠粉专用粉。这样也是为了调配出的糊状原浆可以更加细腻，不会有颗粒感。

清水和粘米粉的比例1.5:1

用少许清水将栗粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐和生油，肠浆粉就做好了