鱼类是人体所需营养的主要来源之一，因此经常会出现在人们的餐桌上，但是鱼的种类繁多，每种不同的鱼都有各自的特色，而鲳鱼的特点就是肉质细嫩且肥美，肉厚而无杂刺。生活中鲳鱼常见的做法就是清蒸和红烧，这也是大多数鱼类的做法，下面就说说红烧鲳鱼有哪些注意事项以及怎么制作。

导读：红烧鲳鱼怎么做才好吃？

鲳鱼也称境鱼、平鱼，为近海暖温中下层鱼类，含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸以及钙、镁、硒等营养物质，具有益气养血、补胃益精等功效，其肉厚、刺少、味道鲜美，是较好的上佳食材。

红烧鲳鱼和其他红烧鱼类其实是差不多的，一般是先把鲳鱼处理干净，然后放入锅中煎制，最后加入辅料和调料一起烧制而成。那么怎么做才好吃？我觉得这需要根据个人口味来决定，毕竟众口难调，每个人饮食爱好也不一样，有的人喜欢吃辣，也有的人不喜欢，有的人喜欢吃味道重一点的，有的习惯清淡点。

一、红烧鲳鱼的关键要点

红烧鲳鱼虽然跟其他红烧鱼类差不多，但是鲳鱼跟一般的鱼类还是有所不同，因此制作细节上肯定有所区别，那么？怎样做出来的红烧鲳鱼味不腥，汤汁浓郁又好吃呢？个人有以下几点建议。

主料：鲳鱼

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒

调料：白酒、生抽、白糖、食盐

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

鲳鱼肉嫩刺少，烹调中最适宜用清蒸和红烧的方法制作菜肴，也可用熘、煎、炸、烹、烤等方法制作菜肴食用。

烹调鲳鱼菜肴时，需要将收拾好的鲳鱼用沸水焯烫一下，去除鱼腥味；在烧焖鲳鱼时要把汤汁一次加足，中途不要加水，也要少翻动鲳鱼，以免鲳鱼破碎，影响美观。

材料：新鲜鲳鱼1条，白糖、红辣椒、绍兴黄酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量

制作步骤：

（1）鲳鱼洗净，在鱼身体两侧每隔3厘米划一刀，用绍兴黄酒、精盐抹遍鱼身内外，大约腌制10分钟，然后撒一层湿淀粉搅拌均匀。红辣椒去籽，洗净，切成细丝备用。

大家好，我是阿胖爱做饭，很高兴这个问题。

红烧鲳鱼，是一道菜的菜名。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

红烧鲳鱼怎么做才好吃？

首先准备材料：鲳鱼、盐、料酒、姜片、辣椒、小葱、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉

下面我分享下我们家是如何制作的

鲳鱼是我们都很喜欢吃的一种鱼类，它肉质厚、鱼刺少，吃起来非常方便。不仅如此，鲳鱼的营养价值也很高，它的胆固醇含量很低，而且有补脾、益气、养血、壮骨的效果，老人小孩都很适合吃它。

我们在烧鲳鱼的时候，经常会遇到两个问题，第一就是它的鱼腥味，第二就是烧好的鱼不完整，容易碎掉。下面我就来详细介绍一下红烧鲳鱼的做法，帮助大家规避这两个难题。

红烧鲳鱼的做法：

1、取一个小碗，倒入一些料酒，再放适量姜丝和葱段，用手揉捏几下，让葱姜都能出汁。

2、在处理干净的鲳鱼表面打花刀，再用刚刚的葱姜料酒腌制10分钟，这样比单纯的料酒更能起到去腥的作用。

3、在鲳鱼表面撒一层薄薄的面粉，将鱼放入油锅煎至两面金黄。如果担心煎鱼的时候会弄破鱼皮，这里可以切一块姜，用姜的切面在锅底均匀擦一遍，然后再把油倒进去，这样煎好的鱼就能保持完整了。

您好，亲，很高兴您的问题，建议您可以按这个方式尝试红烧鲳鱼。

家常红烧鲳鱼做法教程

1.首先准备鲳鱼一条，清理干净，可以在鱼身上划几刀，让鱼更容易入味，又好看。

2.先用少许盐均匀涂抹到鱼的身上。腌制大约30分钟后再去红烧，这样做出来的鱼肉会比较紧实，鱼的形状也比较好看。

3.锅内热油，放入少许姜片，放入鲳鱼，两面煎至金黄色，加少许水，少许蚝油，适量酱油，大火焖5分钟左右，加入少许胡椒粉，出锅。

鲳鱼有很多种，大连海边盛产的俗称镜鱼，头小体形偏，银灰色，所以也叫银鲳。市面上还有一种金昌，南方产的一般体形大而厚，颜色发黄，不如北方鲜美。鲳鱼做法很多，清蒸、家焖、干烧等等，最经典的做法个人认为还是干烧。

楼主问红烧鲳鱼怎么才能不腥，汤汁浓郁，其实很简单：

1.新鲜鲳鱼一定要把鱼鳃、内脏和鱼肚子上的黑膜去除干净，洗去血水。

2.豆瓣酱用海鲜酱油调开，加料酒和糖搅拌均匀。再准备一些葱花和姜片。

您好！我是a胖哥老弟

很高兴红烧鲳鱼怎么做才好吃？鲳鱼不腥，汤汁浓稠。我来分享我的经验。

主料：鲳鱼

辅料：香葱2根、生姜10克、大蒜3瓣、八角2个、干辣椒段2g、玉米淀粉少许

调料：食用油50g、盐50g、白糖5g、料酒30g、味精2g、胡椒粉3g、啤酒1瓶、老抽5g

红烧鲳鱼，用好调料是关键，调料顺序、调料量都要严格按照步骤来做。

红烧鲳鱼

准备材料

1.主料：鲳鱼300g

2.调料：料酒30g，白糖1g，老抽， 生抽

1.将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀

2.将洋葱和蒜切碎

3.锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

4.爆香后加入老抽酱油和老酒

5.汤汁烧至半开后放入鲳鱼