很高兴能这个问题，我是美食领域创作者，也是一位经营海鲜水产品的吃货，这种鱼在我的老家日照是非常常见的，它叫鮟鱇鱼，因为长得太丑了也叫魔鬼鱼或者蛤蟆鱼，有一句话形容这种鱼就是“虽然我很丑，但是我很美味”。

鮟鱇鱼肉质细嫩，全身几乎没有刺，你没看错，这种鱼是没有刺的，身上只有一条软骨，非常适合宝宝和老年人食用，鮟鱇鱼的主要做法是红烧和炖汤。下面为大家讲解一下做鮟鱇鱼的方法。

红烧鮟鱇鱼

首先处理鮟鱇鱼，去除鱼嘴、鱼鳃（几乎没肉，全是骨头），然后把鮟鱇鱼分解成鱼块，冲洗干净备用。

制作：

第一步、鱼块焯水去除鮟鱇鱼身上粘液。

这是安康鱼，生活在大海的一种鱼，它的肉质非常鲜美，胶原蛋白也非常高。它的做法有红烧安康鱼、清炖安康鱼、安康鱼炖豆腐等，下面就介绍一下安康鱼炖豆腐的做法。

首先把安康鱼去皮，跺成小块，200克豆腐也切成小块。

安康鱼凉水下锅，先焯水，开锅后煮一分钟捞出备用。

锅中放油，烧热后放入葱花、姜末、八角、花椒，用小火炒香后放入生抽和料酒，然后放入安康鱼，炒出香味后，加入适量清水，再放入豆腐和食盐。

开锅后，再煮二十分钟，收干汤汁就可以了，出锅时加点葱花和香菜就可以了。

鮟鱇鱼，红烧

安康鱼，红烧

亲爱的题主：早上好！首先你的第一个问题：这是什么鱼？美食坐家毫不犹豫的告诉你，这是安康鱼。虽然它长得很丑，但是名字很好听，最关键的是除鱼身有一根脊椎骨外没有任何鱼刺，鱼肉鲜嫩味美，所有孩子吃起来是特别的放心，也特别的爱吃，是老人和孩子补充营养的不二选择。

下面题主的第二个问题：（安康鱼）怎么做好吃？

一、原料准备：

安康鱼1条，菜籽油20克，白糖5克，料酒10克，青椒3个，红椒2个，八角2瓣，料酒10克。花椒、盐、葱、姜、蒜和香菜各适量。

二、具体做法：

1.把鱼肉和鱼骨分离，安康鱼肉质细嫩，除鱼身有一根脊椎骨外没有任何鱼刺， 就像下面如图所示把所有尾部鱼肉和鱼骨分离。

2.把分离好的鱼肉用清水冲洗干净，沥干水分后，斜刀切块。

3.青、红椒去籽，然后切条，葱、姜切丝。

4.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，改小火慢慢的炸香花椒和八角，然后用大火把葱、姜、蒜爆香。再然后把切成块的安康鱼倒入锅里用中火翻炒，最后变成白色。

5.锅里加入适量的清水，再加入白糖、盐和料酒进行调味。盖上锅盖，大火烧开，然后转中火继续烹饪20分钟左右的时间。

6.当锅中的汤汁慢慢的变得越来越浓稠时，加入青、红椒，大火继续烹饪2分钟的时间，最后加入鸡精调味，出锅装盘撒上香菜段即成。

这种鱼叫安康鱼，（有的人也叫蛤蟆鱼），安康鱼很好吃，也有很多种做法，例如，可以做汤，家常烧，还可以晒干后炒着吃，高品质安康鱼也是可以吃刺身的！我和大家分享一道家常烧安康鱼吧。

1.安康鱼宰杀一定要注意它的牙齿，还有口腔里的两块和牙齿一样的东西，很容易伤到手，最好在购买的时候让卖鱼的给宰杀好，家常烧安康鱼一定不要去皮。

2.宰杀好的安康鱼在清洗的时候一定要注意它的两个边翅里边，是最容易藏泥沙的地方（安康鱼是生活在海底，经常隐藏在泥沙里边捕食），

3.清洗好的安康鱼带皮剁成块，锅中烧开水把鱼下锅开锅一两分钟捞出清水洗净。

4.锅中倒油，葱姜，八角两颗爆锅（吃辣椒可以加两颗辣椒），加入洗好的安康鱼，加入50克生抽，加少许老抽，倒入开水，水沫过鱼，中大火收汤汁（安康鱼炖的时间不要超过15分钟，时间长了就成渣了，没有口感），出锅即可，口感球弹，味道鲜美，尤其是带皮的地方

这叫安康鱼，生活在深海中的一种鱼，这种鱼肉质鲜美可口，胶质丰富，特别是鱼肝，有着“水中鹅肝”的美誉。

釆用剁椒鱼头的做法，非常开胃，用料A(线椒2千克、野山椒、湘西黄贡椒、蒜子500克、鲜姜250克、）海南黄椒酱300克阳江豆豉150克、熟猪油1斤、干葱头末、色拉油各1千克、青红椒末各250克。

制作：1.将A料洗净，入料理机搅砰倒出，加入海南黄椒酱拌匀即可。

2.锅上火，加入猪油色拉油·豆豉煸炒入味，加入辣椒酱和剩余的用料炒匀，装入盆中放凉，入-5度一0度左右恒温保存。

应用，将安康鱼宰杀洗净，鱼头斩掉不用（有刺且无肉）順着鱼骨将鱼片分成两扇，顺长切一字花刀 ，将鱼肉整齐叠放在盘中，淋入料酒45克，放葱段、姜片各30克，表面放鲜椒剁椒酱100克，用大火蒸10分钟，淋蒸鱼豉油50克， 用热油，葱花10克浇在上面即可。

这是安康鱼，韩国料理中一般都是先把安康鱼发酵好，然后用黄豆芽，加秘制酱料一起烹饪！

这鱼叫鮟鱇鱼

做法嘛，就红烧烧吧

配料：姜葱蒜，辣椒，料酒，糖，老抽，豆瓣酱，味精，生抽

• 鱼改刀切块，烧水飞下，有粘膜去除下倒出来洗净
• 热锅倒油煸炒姜葱蒜，辣椒干，豆瓣酱爆香炒出红油喷料酒加水
• 然后下鱼调味，加糖，老抽，生抽，味精，焖煮一会让汁稠点就可以出锅了

鮟鱇鱼还有其他吃法，这红烧家常是最好得，希望你喜欢

这个鱼叫安康鱼，有几种做法我觉得比较好吃的

1清蒸安康鱼：将安康鱼清洗干净放入锅中，小火慢炖，准备好提前切好的食材，起锅烧油，加入鱼肉和食材，做出的美食香气扑鼻。

2红焖安康鱼:将鱼清洗干净，将提前买好的食材放入锅中翻炒，加入安康鱼，小火慢炖，做出的美食色香味俱全。

3香辣安康鱼:将提前准备好的食材切片，起锅倒油，将鱼块放入锅中，再加入蚝油等调味品，做出的美食口齿留香。

4葱香安康鱼:将安康鱼切块，加入面粉腌制一会，起锅烧油，下入葱姜，翻炒鱼块，做出的美食肉质鲜美。