烤箱做蛋糕很难熟是什么原因？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第317个原创。

”烤箱做蛋糕很难熟是什么原因？“很高兴与友一起探讨这个问题。

Vivi做烘焙也有好几年了，根据我以往做烘焙的一些经验，大致可以有以下原因，供友参考！欢迎后面的伙伴补充！

1、蛋糕本身的干湿配比有误，或者在无经验的情况下自行修改配方。比如说配方里一个鸡蛋，我为了口感多加一个；或者配方里的南瓜泥等湿性材料多增加一点，但是其他配料的量没有相应调节。这些”自以为是“的情况，新手一定要say no！刚开始学习烘焙，按部就班的熟悉操作流程虽然略显枯燥，但是这是给你在打基本功。没有金刚钻咱不要揽那瓷器活，老话说的没错。这点最基础，但是最重要！

2、烘焙温度设置不对或烘烤时间不足。蛋糕成熟也是一个热传递的过程。首先成熟的是靠近模具的四周和顶部。中间是最晚成熟的。如果你的蛋糕表面都快烤焦了，但是里面还是没有成熟，那就要多考虑温度是不是太高了。特别是家用烤箱都有温差，可以使用烤箱温度计去辅助我们了解自己烤箱的实际温度。如果烘烤时间不足也会导致蛋糕不能完全成熟。

如果确定搅拌、打发等步骤没有问题。那么这么长时间还烤不熟，就是烤箱实际温度要比标示的低，可以买个烘焙温度计来测量一下。

也可以自己尝试提高温度看看效果如何哦！

望采纳！

首先，你烤箱是否有预热?其次，检查一下面团是否有回缩，蛋糕体是否有泄?再检查一下烤箱温度是否正常，因为此问题本事并没有说明条件背景，需要从多方面找原因。

要么火太大，外面焦了里面不熟；要么就是烤的时间太短

温度时间没有调整好，一次次试就好了

烤箱温度不变，适当延长时间试试

和熟有关的就是烤箱和参数设定，主要是发生在烘烤阶段，想找到原因就要从这里展开，烘箱里的实际温度，温度是否均匀，烘烤时间等都会有那直接关系，找到适合自己的温度和烘烤时间，基本上就能找到不熟的原因就能容易地解决了问题。

感请！您的您说的问题很笼统，我只能给您大概一下，希望对您有帮助，第一您的是多大的蛋糕，烤的是什么类型的蛋糕，如果是海绵蛋糕或者戚风蛋糕，圆形6英寸为例的话温度在160度左右烤约25到三十分钟。海绵蛋糕如果打发程度不够的话，是不太好烤的，不容易上色，烘烤时间要长一些，而且烤出来的蛋糕不蓬松。戚风蛋糕相对来说就比较简单了，只要没有操作失误一般是不会有问题的。然后就是重油类的，这个都要根据您的模具大小来定您要烤的时间，烘焙这个行业，产品都是要经过长时间的探索来总价经验，做的多了就会找到你原因，改进提升，如果烤的颜色深了还没熟的话那就降低炉温，如果颜色还好但是没熟的话就延长烘烤时间。祝您在烘焙的道路上做的越来越好

一是和面有关系，二是手法不行，三是烤箱温度不够，或温度过高，四是烤箱时间不够