我爱做菜，不是家里的分工，而且发自内心的爱好！

我们这里是湖北省孝感，是蔬菜种植比较大的地区，本地一年四季有好多个品种的茄子上市，从上市的时间上来看，我个人觉得茄子这种蔬菜还是初夏和入秋的茄子口感最好。那些大棚里反季节种植的茄子，总感觉口感上要差很多，这里我给你推荐几个好吃的茄子品种，希望你喜欢。

白茄子

一种茄子个头大小适中，皮薄肉厚，切开后肉质像海绵一样，很有弹性，是我们当地的品种，小的时候我们就吃这种茄子，一般不去皮，切丝切圆筒，切长条都可以，我主页中7月12号有一个白茄子做法的视频，是我们本地民间最常见的做法，你可以参考一下，这种茄子还可以做红烧茄子，搭配青辣椒红辣椒，五花肉烧好后，出锅前10分钟，把白茄子块放进去一块烧1，还有这种茄子的直径比较适合做茄盒，用秋茄子来做，口感相当不错。

紫茄子也是一个值得推荐的品种

这种茄子的维生素含量很高，平常我们总是用这种茄子切滚刀，切长条，做鱼香茄子，红烧茄子，还有夜市上常见的烧烤茄子，都是这个品种的茄子做的，这种茄子切开后，最好浸泡在清水里，不然茄子会因空气氧化而变色，做红烧茄子时，削皮后切长条，用油炸至金黄色，然后用番茄酱烧，颜色通红通红的，看着就很有食欲。

绿茄子

绿茄子基本上都是从外地过来的，个子比我们本地的茄子要大很多，由于这种茄子水分不是很大，我们经常用这种茄子来晒茄子干，把茄子从顶部切一公分半左右的片，底部不要切断，在阳光好又通风的地方晾晒，1~2天就晒干了，晒好的茄子干，不用放在冰箱里，就挂在阳台下，一年都不会坏，要吃的时候用温水浸泡一会儿，用来烧肉或者烧豆腐，味道别提有多爽了。

总结与建议

茄子的品种至少有几十种，总的来说都大同小异，只是每个品种的茄子在做法上有些差异，比方说，那种又细又长的紫茄子，鲜嫩水分又足，随便怎么炒都很好吃，这里要提醒大家注意的是，生长期过久的老茄子，含有较多的茄碱，这种物质对人体是有害的，切开茄子后，明显看得出来茄子的籽很黑，是不宜多吃的

茄子有很多个品种，其实最经常吃的就是圆茄(即青茄子)，还有就是紫茄子了。

这两种茄子其实口感都不错的，青茄子可以做红烧茄子，鱼香茄子，蒜泥茄子，茄子焖鲶鱼等都很好吃。

紫茄子，可以做烧汁茄子，五彩茄子，酱香全茄，肉酱茄子，豆角茄子，风味茄子等。

茄子是一种非常适合夏季食用的养生美食，建议大家在夏季可以多吃一些茄子，不仅美味，而且健康。

茄子的营养，很多都在皮里，建议大家在吃茄子的时候，不要去皮，可保存茄子的营养完整。

是的，茄子??有很多的品种。南方的茄子??颜色浅一点，没有这么深，还会看到白色的茄子、还有绿色稍微青一点的长茄子。

在我们北方这是圆圆的紫色黑茄子、长茄子、也会在市场上专有卖南方菜的菜摊。卖白色茄子和浅一点颜色的长茄子??，一看就能知道是南方的蔬菜。

我觉得还是我们这的圆茄子和我们这的长茄子、烧出来的茄子好吃。

茄子丝，西红柿炒辣椒，味道不错。买小线茄子，整用油烙至两面发黄，多放点葱，一勺大酱焖一下，酱焖茄子。烩茄子，把茄子先蒸熟，然后撕成丝，再用油?姜炒一下调味，出锅放点蒜末。地三鲜，烧茄子，炸茄盒，土豆茄子拌大葱，用鸡蛋尖椒炸点大酱一伴，好吃的快撑死了。茄子是很有营养的菜，又软乎，却实不错。

茄子是我家最常做的菜了，一般市场上都是两种茄子，长茄子和圆茄子。长茄子肉质松软，适合蒸着吃，圆茄子肉质紧实适合红烧炒菜。

我最常做的就是蒸茄子。提前将洗干净的茄子切成两厘米的长条，码放在盘子里，放在蒸锅里，水开后蒸15~20分钟，这时茄子皮也是软烂的。端出晾凉，准备一个碗，放入切好的葱姜蒜辣椒末，蒜适当多放点，然后锅里烧油等微微用手试试油温，感觉热度高了，就可以乘热浇在放了调料的碗里，然后调入生抽，醋，少量盐，蚝油调匀，浇在茄子上就可以了。吃的时候那一口蒜香味加在软糯的茄子上，别提有多好吃了！你可以试试我这个方法，夏天吃既开胃又有营养，好吃下饭！

白茄子，很多人没见过我曾经就白茄子跟很多厨师抬杠，嫩皮薄，做成茄子泥很好吃的，

您好，感谢您的提问，我是內个丫头，很高兴有机会能您的问题！

我家也就吃这两种茄子，大圆茄子和长茄子，大圆茄子我们一般做烧茄子，长茄子我们家一般用作炸茄盒，需要注意的是购买挑选茄子的时候，一定要选弹性紧实的，偏软的一般都老了，老的茄子里面籽多就不好吃了。下面我把我家做茄子方法告诉您，希望您能喜欢。

一、烧茄子（大圆茄子）

食材：

1、圆茄子一个