红烧茄子是一道简单的家常炒菜，口感软糯，味道鲜香，略带微甜，好吃又下饭。茄子的营养丰富，功效较好。是一种难得保健食物。

【烧茄子】

准备食材:

茄子、蒜、红椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、油。

做法:

你好，我是美食创作者同姐，我愿意这个问题。茄子是百姓餐桌上常见的一道疏菜，一年四季都能买到，我们平时多吃一些茄子对身体有好处，茄子里含有多种维生素和多种微量元素，含有花青素等，营养非常丰富。茄子有很多种做法和它搭配的食材也很多，尤其是烧茄子最受大家的喜爱，一般家里做烧茄子都要过油，我家做烧茄子从来不过油，清淡鲜香不油腻，全家人都爱吃。今天我就和大家一起分享不过油的浇茄子制做方法和技巧，如果您喜欢就进来学一学。

主要食材：

茄子1个、西红柿、香菜段。

调味料：食用盐3克、生抽2勺、鸡精2克、胡椒粉2克、淀粉2勺、葱姜蒜末1份。

【制做方法】

其实烧茄子的做法很简单的，让我来教教你吧！

材料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖

做法步骤：

1. 茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。

2. 油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。

烧茄子的做法是怎样的呢？有哪些技巧呢？

大家好，我是麟大官人，我的是：“烧茄子”其实是一道“让人又爱又恨”的家常美食，很多人喜欢吃烧茄子的原因都是因为“烧茄子做法简单且味道美味下饭”，而为什么又说它会让人恨是因为它的“口感比较油腻”，特别是饭店里面的烧茄子，他们一般都是需要过油再烧的，最后做好的茄子里面吸入了满满的油脂，基本上吃两口就吃不下去了，所以，为了让大家重新再爱上这道简单美味的“烧茄子”，今天麟大官人决定给大家推荐一道不需要过油也能同样美味下饭的烧茄子做法。

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“烧茄子”——这是一道中华传统地方名菜，同时也属于浙菜或东北菜系，主要是以茄子为主料，搭配上葱姜蒜和一些配料调料一同烹饪制作而成，因为香味扑鼻诱人、口感软糯回甜、味道咸香下饭、做法简单且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是一道大众家常菜肴，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【烧茄子的美味正确做法——“不过油”营养做法】——特点：香味四溢、口感软糯、营养全面、入味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：长条紫皮茄子3根

【配料】：青椒2根、洋葱1/4个、大蒜4瓣

【调料】：水、食用油、生抽、白糖、食盐适量

茄子的吃法很多，我比较喜欢的前三种就是烤茄子、炸茄盒和烧茄子了。不过这个烧茄子因为太家常了，所以也衍生出了不少做法，比如红烧茄子、酱烧茄子、肉末烧茄子、素烧茄子、地三鲜等等，毕竟茄子本身口感软嫩、又没有太过特殊的滋味，所以很百搭。那么下面我们就来分享一下烧茄子的做法，希望有合你口味的哦。

【最简单版烧茄子】

1. 这是一个最简单快捷的做法，首先我们把茄子切成条浸泡处理，然后下油锅炸至焦黄或者微波炉高火3到4分钟左右弄熟；
2. 然后把取一个小碗，加入糖一小勺、生抽两汤匙、醋一汤匙、盐少许、水淀粉和一点点胡椒粉调匀；
3. 锅里下油烧热，然后下葱姜蒜末、小米辣爆香，（这个时候也可以加些肉末炒出香味）下茄子翻炒一下，让多余水分焙干一些，这样一会料汁的味道才会往里走，更好入味；
4. 茄子简单翻炒过后，然后淋入我们调好的料汁，推搅均匀使其浓稠裹在茄子上稍微烧煮3分钟左右就可以盛出装盘了。

烧茄子的技巧：

1. 首先我觉得长茄子要稍微好一些，肉质比较紧实，圆茄子个人感觉比较松散一点；
2. 其次茄子改切成条之后，可以在盐水里稍微浸泡一会，少量滴几滴白醋进去，烹饪之前捞出来挤出多余水分。这样做可以让茄子在之后的烹饪时少吸油，而且不那么容易变色；
3. 最后调味料里最好可以有一点点白糖，不是为了甜味，而是为了让其他调味融合的更好，消除茄子本身的那一点点涩口的感觉。

以上就是这次关于烧茄子内容的分享了，你觉得茄子的哪种做法最好吃呢？

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你好，美食头条号【魔多厨房】来这个问题。我是一个喜欢做饭的全职妈妈，烧茄子也是我家经常会上餐桌的一道菜，现在茄子鲜嫩，烧茄子我喜欢用细细的杭茄，肉质鲜嫩，孩子们也喜欢吃。我觉得烧茄子离不开两样食材，一种是大蒜，一种是青辣椒，不需要太多油，简单炒一炒就可以了。现在我来分享一下我家的家常烧茄子的做法吧，简单又好吃哦??。

家常烧茄子

原料：杭茄、青辣椒、大蒜、食用油、盐、生抽酱油。

制作过程：

1、准备好茄子、青辣椒、大蒜。

2、茄子切成小条。

3、炒锅上火烧热，放油至温热，大蒜切碎放进去炸香。

4、放进茄子条。

5、翻炒至茄子变色变软。

6、淋入生抽酱油，翻炒。

7、加入青椒丝，加盐调味。

8、一道好吃的家常烧茄子就做好了。是不是很简单呢。

我是多妈，我爱做饭，非专业厨师，所有的家常菜和烘焙都是在自学的。我爱我的家人，希望用美食来照顾她们。多妈每天都会在我的头条号【魔多厨房】里分享我的家常美食，欢迎喜欢下厨的小伙伴关注我??。

到夏天，农村就会有吃不完的茄子，煎茄子，凉拌茄子，蒸茄子，炸茄盒，烧茄子等等，

但还是比较喜欢红烧茄子，这是本人家常做法。

1，茄子切长条，用水洗一下，沥干表面水分，

2，热锅冷油，待油烧热，倒入茄子，小火满满炸，待茄子皮微微焦黄捞出。继续加热油，高温下茄子，一会即可捞出茄子控油。

3，锅内少量油，加入蒜末爆香，倒入茄子，加盐调味，少量味极鲜，蚝油提鲜。翻炒均匀即可出锅，倒入盘子中，再撒上大量的蒜末。

此菜油量大，不易常食用，如果没有油，茄子的香味无法展现，要健康还是要美食自己决定。但是本菜茄子香味，加以蒜香，配以米饭，饭量大增。

红烧茄子算是一道家常菜，自己在家里就可以做的美味，而且红烧茄子真的超级下饭，今天小编就来跟大家讲述一下如何做一道红烧茄子

首先就要准备红烧茄子所需要的食材了

主料

茄子（圆茄子，长茄子） 200g 柿子椒 200g

辅料

葱姜 适量

面粉 适量

3个茄子，两个鸡蛋，筷子搅一搅，简单几步，做出这美味太好吃了

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谢友！烧茄子怎么做？我的做法是:一、将茄子洗净去顶去根去皮儿，切成约40cm左右的菱形块，捎滚入一些淀粉，放入己加热好的油锅内，(我使用的是花生油)，且油一定要淹没茄块。炸的过程中，起始火力应稍大些，使茄块外面迅速形成一层黄色外皮，然后改用中火将茄块炸软炸透。值得注意的是，千万不能炸的太软，手指捺刚好没有硬心马上捞出，不要在热油锅内停留。二、炒锅内放少许底油加热，将事先准备好的葱切成约50~60Cm的长丝，蒜切成小块放入锅内呛锅，再将胡萝卜切好的菱形片，西红柿块，青椒块等放入锅内爆炒;三、己炸好的茄块放入锅内，再放入适量食用精盐，味精，老抽酱油，十三香，料酒，绵白糖(根据个人喜好添加用量)，蚝油等。如汤汁少，可添加一定量的开水，浇上淀粉液翻炒使菜汤汁不至溢出。最后如喜欢可添加数滴香油。，祝您健康！