清蒸桂鱼的做法和步骤图

清蒸桂鱼的做法和步骤图

清蒸桂鱼制作教程

清蒸桂鱼的做法和步骤窍门

清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法步骤图，清蒸桂鱼怎么做好吃

清蒸桂鱼的正宗做法，清蒸桂鱼怎样做才好吃的做法步骤

清蒸桂鱼的做法

制作方法：

1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3. 熟火腿切片；

4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5. 香菇去蒂，洗净；

6. 猪板油洗净，切丁；

7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；

8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；

9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

清蒸桂鱼是一道以桂鱼作为主要食材，火腿、冬笋、香菇（鲜）、猪油（板油）为辅料，姜、小葱、 盐、味精、黄酒、醋为调料制作而成的一道家常菜，口味咸鲜。忌与羊肝同食。

鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法

主料：桂鱼一条。

辅料：料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、姜半个、葱一把、红辣椒一片、青辣椒一片。

1、首先桂鱼洗净，用盐抹鱼身里外，再用料酒涂抹鱼身里外，把葱段姜丝铺上，腌制20分钟左右。

2、然后要在桂鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切，在鱼身开口处塞入生姜。

3、锅里放水烧开。

4、放入腌制好的鱼，大火蒸8……10分钟。

5、青红辣椒切丝备用，准备蒸鱼豆鼓油备用。

6、10分钟关火取出蒸好的鱼。

7、蒸好了之后，倒掉碟里的水，取掉姜葱。

8、铺上青红椒丝，倒上二勺蒸鱼豆鼓油。

9、锅里烧热油，关火倒入适量蒸鱼豆鼓油。

10、一起淋在鱼身上，即可食用。